1樓：匿名使用者
「自然課或科學課中，對於「澱粉遇碘酒」這一實驗現象的闡述，很多教學參考書認為：澱粉遇碘酒顯藍色。而在實際教學過程中，實驗現象往往是藍紫色、藍黑色或黑色，這是怎麼回事？
原來，澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：直鏈澱粉和支鏈澱粉。
直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色。
支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色。
所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯米中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。」
2樓：777簡簡單單
米湯中有澱粉，澱粉遇到碘酒變藍色。
澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物，這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為兩類：
直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉約佔10%—30%，分子量較小，在50000左右，可溶於熱水（70℃—80℃）形成膠體溶液。直鏈澱粉與碘酒作用顯藍色，但較短的直鏈則呈現紅色、棕色或黃色等不同的顏色。
支鏈澱粉約佔70%—90%，分子量比直鏈澱粉大得多，在60000左右，不溶於水，支鏈澱粉與碘酒作用顯紫色或紫紅色。所以，澱粉遇碘酒究竟顯什麼顏色，取決於該澱粉中直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例。有的豆類幾乎全是直鏈澱粉，遇碘酒顯藍色；糯米中幾乎全是支鏈澱粉，遇碘酒顯紫色；玉米、馬鈴薯分別含有27%、20%的直鏈澱粉，所以馬鈴薯遇碘酒所顯的顏色比玉米遇碘酒所顯的顏色要略深。」
3樓：滕秀梅蒿甲
澱粉遇碘變藍。米湯裡面含澱粉，而碘酒是碘的酒精溶液。所以紙上的米湯字跡就變藍啦
4樓：逸羽凌風
米湯中有澱粉 澱粉遇到碘酒變藍色
5樓：
米湯中有澱粉，澱粉遇到碘會呈藍色
碘酒加澱粉會變藍的原理，為什麼碘酒遇上澱粉會變成藍色？
簡單講 澱粉 c6h12o6 n 屬於多糖類，它遇到碘元素的時候，會發生反應，生成的化合物顯藍色，所以我們會看到上述的現象。詳細講 澱粉是一種高分子化合物。澱粉與碘酒反應的本質是生成了一種包合物 碘分子被包在了澱粉分子的螺旋結構中了 這種新的物質改變了吸收光的效能而變了色。天然的澱粉組成成分可以分為...
紅藥水可以與碘酒一起用嗎 為什麼
紅藥水作為一種外用止血的良藥，常常被塗抹在我們身體上用來傷口消毒的。很多時候我們都會配合上碘酒一起使用，但實際上這是不正確。碘酒和紅汞都是外傷常用藥，具有很好的殺菌抗感染功效。但是，生活中常有一些人在發生外傷時同時使用這兩種藥，認為這樣效果更好。其實，這樣做反而不利於傷口的癒合。碘酒含碘，紅藥水是汞...
韓國紙上燒烤用的什麼紙，韓式紙上烤肉用的紙是什麼紙？
紙上燒烤可以用錫紙 錫紙 一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，實際上是鋁箔。鋁箔紙 aluminium foil 亦作鋁箔，在香港有人也稱之為錫紙，是用鋁箔軋機加工而成的厚度在0.2mm以下的一種薄片，主要用於廚房煮食 盛載食物，或用來製作一些可以簡單清潔的物料。成千上萬噸鋁箔紙在世界各地用...