1樓：生活小沈童
化學變化。
物理變化主要就是膨脹，化學變化就是做饅頭時加入的小蘇打和麵中的酸反應生成二氧化碳，從而形成饅頭裡面一個一個的空洞，饅頭吃起來也就鬆軟了一些。
饅頭蒸熟的過程主要是物理變化，饅頭在加熱的過程中，麵糰內部的氣泡受熱膨脹，形成無數個氣泡眼，當然內部氣體的形成是化學變化，如果是發麵饅頭是靠純鹼與酸反應生成二氧化碳，酵母饅頭是酵母菌發酵產生二氧化碳，但是這些化學反應在蒸饅頭之前就大部分已經完成了，即使反應全部完成停止了，蒸的時候還是會膨脹起來的。
2樓：流行的眼眸
前面那位說的對，我還要補充一點，就是把面發酵這一過程是微生物的生命過程，是特殊條件下的化學反應，很多的化學反應。
面變成饅頭是化學變化還是物理變化
3樓：一不小心太瘋狂
您好。物理變化和化學變化都有，
物理變化主要就是膨脹，
化學變化就是做饅頭時加入的小蘇打和麵中的酸反應生成二氧化碳。
從而形成饅頭裡面一個一個的空洞，
饅頭吃起來也就鬆軟了一些。謝謝。
4樓：遂願
主要是物理變化。酵母的化學反應只是起到蓬鬆、加快成熟的過程。
5樓：匿名使用者
這一過程是化學變化，
6樓：市銳象雁荷
化學變化，因為做饅頭
我們要用到發酵粉，發酵粉的成分是碳酸氫鈉
發生反應為碳酸氫鈉受熱分解，產生二氧化碳，所以我們吃的饅頭有一小小的洞洞，就是二氧化碳留下來的！~~
麵粉的主要成分是澱粉和糖嗎？麵粉做成饅頭後成分是什麼？是化學變化還是物理變化？
7樓：匿名使用者
澱粉本身就是多糖，我們一般吃的蔗糖也是糖，屬於二糖。做成饅頭之後。。。這個是複雜的物理化學變化，就結果來看（被我們吃下去，當營養），應該還屬於糖類，當然並不是所有的澱粉都會轉化的，或者說大部分還是沒有變。
8樓：匿名使用者
麵粉的主要成分是澱粉 化學式是（c6h10o5）n 做成饅頭主要是在麵粉中新增
小蘇打(nahco3) 加熱時
小蘇打受熱分解
反應式為 2nahco3 *****=na2co3 h20+co2↑ 所以饅頭裡有許多氣泡
麵粉做饅頭其實既是物理變化又是化學變化
9樓：匿名使用者
化學變化物理變化都有，大都還是澱粉！
10樓：匿名使用者
澱粉屬於多糖類,經唾液澱粉酶分解後轉化為單糖
11樓：寶貝我想有個家
麵粉的主要成份是澱粉、蛋白質、脂肪、維生素b、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質鈣磷鐵等。
饅頭成分是澱粉、蛋白質糖類。
既有物理又有化學
乾麵用酵母發麵蒸饅頭是物理變化還是化學變化
12樓：匿名使用者
親，這個是化學變化額，因為在這個過程中產生了新的物質
大米做成飯是物理變化還是化學變化
都有,化學變化的過程是澱粉的糊化,而且是不可逆的化學變化。物理變化的是因為米前後都沒變,沒有生成新物質 物理變化,沒有生成新物質 化學變化,成分改變了,分子構造也變了 看著是物理變化,但是也有化學的,關於營養的 都有,營養元素也轉變的 是化學變化。過程是澱粉的糊化,而且是不可逆的化學變化。物理變化,...
雨花石的形成是物理變化還是化學變化
呵呵，物理化學現象的共同結果。雨花石的形成可追溯到離今300萬年新生代第三紀的末期,長江江源不斷伸長,出現浪濤奔騰的景象,秦準河與滁河也發育成具有一定規模的水系.就在長江,秦淮河,滁河沿岸,特別在江河交匯的地方,由水流帶來的卵石與砂子就在那裡沉積,其中夾雜著許多彩色斑斕的天然紋石.這些紋石的前身,很...
大米釀酒是什麼變化,是物理變化還是化學變化
是化學變化。糧食釀酒多以含澱粉物質為原料，如高粱 玉米 大麥 小麥 大米 碗豆等，其釀造過程大體分為兩步 首先是用米麴黴 黑麴黴 黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程 第二步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類 高階酯類 揮發性遊離酸 乙醛和糠醛等。白...