1樓：吉紫萱功彭
首先,做麵包需要用到的麵粉是"高筋麵粉",這是根據麵粉中的蛋白質含量高低而定的,其他的還有"中筋麵粉",就是普通麵粉,適合做中式點心;"低筋麵粉"用來做蛋糕和西點,取其少筋,做出來的點心鬆軟.
泡打粉(bp)一般用在蛋糕製作中,遇水經高溫後會膨脹;麵包的做法我說過,其實和我們做饅頭是差不多的.首先啟用酵母(用溫水或溫牛奶),再將酵母水、雞蛋、糖等和入麵粉中，揉成團，再將軟化了的無鹽黃油揉入麵糰裡，發酵到2-3倍大後，取出分割整形夾餡等步驟，再進行第2次發酵(一般時間在50分鐘以內)，然後在麵糰表面刷上蛋液，放進預熱好的烤箱烘焙就可以了。
2樓：襲從談葳
看你要做的是什麼麵包了。打個比方，如果是抹茶麵包，就放10斤高粉，50克酵母，50克鹽，20克改良劑，150克奶粉，100克抹茶粉，1000克糖，500克酥油。至於打的步驟和推薦答案的步驟是一樣的。
3樓：拓跋語燕法悅
十斤麵包粉，一千克糖。十個雞蛋，。麵包改良劑，二十克。酥油五百克。烘焙奶粉，四百克。牛奶香粉，二十克。水，二千五百克。
4樓：堂海原彤
原味的話，高筋麵粉：低筋麵粉：水：
奶油：酵母：砂糖：
食鹽：雞蛋：起酥油=24:
6:12:3:
0.7:2:
0.5:5:
21，你就按這個比例走就ok了。
做麵包時10斤麵粉要加多少配料
5樓：泉州西點師
你是想自己開店嗎??一次做的量這麼大啊?你是要做甜麵包還是鹹麵包呢?
我只能先把配料告訴你,量和過程就太長了!----高粉,牛奶香粉,奶粉,改良劑,發酵粉,糖,蛋糕油,雞蛋,蜂蜜,水,酥油,鹽!!!
麵包怎麼做`怎麼配料需要詳細點
6樓：匿名使用者
配料；a 麵包專用粉5000克，b 水2250克，c 細糖1000克，d 全蛋400 克，e 黃油400克，f 高糖酵母50克，g 鹽50克，h 麵包改良劑15克。工藝流程；1. a,f,h拌勻 2 .
b,c,d,g混合攪勻 3。1+2攪拌至成團狀，加入e,攪拌均勻。 4 。
經壓面機壓約35遍，面片光滑，雙手輕拉麵片能拉至普通白紙厚的程度為宜。 5 。分割造型 6 。
送進醒發室。溫度38攝氏度，溼度85度，醒發約3小時左右。 7.
烘烤，冷卻，包裝。
做麵包需要什麼配料 怎麼發麵 怎麼烤
7樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
8樓：匿名使用者
高筋麵粉 酵母 （水，糖，鹽，牛奶），一定比例和麵，發酵，兩三個鍾時間，入烤爐，一定時間，取出即可
我想開包子店，不懂怎麼配料，各位可以告訴我十斤麵粉需要放多少酵母和泡打粉嗎？ 5
9樓：引n子
隔行如隔山，建議你還是請個師傅帶一路吧
10樓：睡衡
先去做包子較好的地方打工學學再來打算開店，這樣比較好
小麥要怎麼樣做成麵粉，麥子是怎樣變成麵粉的？
小麥收穫後，經過3個月以上的後熟期使小麥成分口感變好，經過工藝1 原糧 磁選 篩選 初清篩 風選 去石機 精選 打麥機 風選 著水 撞擊機 去石機 打麥機 篩選 平面篩 磁選 磨粉 篩理 麵粉半成品 絞龍 保險篩 磁選 打包 變成麵粉商品 工藝2 原糧 磁選 篩選 初清篩 風選 去石機 精選 打麥機...
如果自甘墮落的人是怎麼樣的如果一個自甘墮落的人是怎麼樣的
一個自甘墮落 自我放棄的人，即使 是在較好的環境中，因為 他不願意學習，所以 依舊一無所成。如果 我們能戰勝自己怯懦 疑懼 自私 虛榮等弱點，無疑 就 是一個相當成功的人。因此 在今後的學習中，我們 不管 是碰到困難，還 是取得成績，都應該始終牢記 只要 努力，就會 進步 如果 放棄，就會 失敗 自...
日光燈的啟輝器的工作原理是怎麼樣的 如果不用鎮流器直接將220V接上燈管會有什麼反應沒
啟輝器是啟動日光燈用的,在日光燈電路中,當開關接通的時候，電源電壓立即通過鎮流器和燈管燈絲加到啟輝器的兩極。220伏的電壓立即使啟輝器的惰性氣體電離，產生輝光放電。輝光放電的熱量使雙金屬片受熱膨脹，兩極接觸。電流通過鎮流器 啟輝器觸極和兩端燈絲構成通路。燈絲很快被電流加熱，發射出大量電子。這時，由於...