1樓：書中某頁
可以。奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.
5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.
2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分佔59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.
6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
不宜人群
乳酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為乳酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃，乳酪是牛奶中高營養成分的提煉精華，因此其中所含的油脂成分偏高，雖然市面上也有低脂的，但其濃縮了高濃度，對於老年的消化系統不利。
2樓：樹極幽魂
可以做，但芝士蛋糕的口感不會太好。
3樓：
乳酪記得要冷藏儲存的哈，如果真的放冷凍了，先拿到室溫解凍，一般情況是可以用的。如果冷凍太久，導致凍傷，估計就沒辦法用了。下次買了一定看下儲存方法，呵呵。
4樓：army的烘焙日記
因為時間也不是太長，能或不能要做了才知道，要是水油分離了就是不行了，沒有的話就是ok了。
5樓：
能 先常溫解凍 千萬別加熱
安佳奶油乳酪冷凍了還可以做芝士蛋糕嗎？
6樓：姬覓晴
安佳奶油乳酪冷凍了也是可以做成芝士蛋糕的，具體做法如下：
準備材料：奶油乳酪125克、雞蛋3個、香草糖砂糖35克、黃油30克、牛奶50克、低筋麵粉30克、檸檬2滴、鹽幾粒
1、首先蛋清蛋黃分離，牛奶、黃油、乳酪放一起；
2、乳酪黃油用攪拌機打勻，分次加蛋黃，打勻；
3、邊刷邊拌，切拌至無顆粒，放冰箱冷藏；
4、滴入檸檬汁，放幾粒鹽，糖分三次加入；
5、攪拌至彎鉤狀態；
6、取三分之一蛋白到碗裡拌勻；
7、倒入蛋白拌勻；
8、然後震出氣泡；
9、放入烤箱，上下火，中層，160度，60分鐘。
10、時間到後取出切塊即可食用了。
7樓：
冷凍如果解凍後全是豆腐渣一類的，就不能用了，如果解凍後經過攪打還比較順滑，可以繼續使用。
8樓：匿名使用者
奶油乳酪分裝完最好是冷藏儲存不超過一週，如果冷凍的話沒有冷藏好，不過保質期可以延長，拿出來之後先室溫解凍，溫水軟化，然後用打蛋器打一下，就可以正常用了。
1、奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。
2、奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。
9樓：
奶油乳酪分裝完最好是冷藏儲存不超過一週（粉狀的時候千萬注意衛生），如果冷凍的話沒有冷藏好不過保質期可以延長，拿出來之後先室溫解凍，在溫水軟化，然後用打蛋器打一下就可以正常用了~有點兒水沒關係的，就算冷藏過幾天也會有水，不用擔心~我冷凍過的，做出來的蛋糕完全吃不出來差別~~
買的奶油芝士放在冰箱裡冷藏著，但是有點出水了，還能用嗎？是壞了不是？想做慕斯蛋糕還有辦法做嗎？？ 20
10樓：蠔油媽媽
可以用，只要沒有發現紅色黴點就能用，可以做不放芝士的慕斯蛋糕，可用巧克力或芒果芝類的做
酸奶做的奶油乳酪可以做芝士蛋糕嗎
11樓：呼和浩特歐米奇
可以的，自己做的更放心
12樓：匿名使用者
可以的，就是效果不如買的好。
誰說奶油乳酪不能冷凍儲存？！
13樓：匿名使用者
不能，最好冷藏。
一般在冷藏儲存，不宜冷凍。冷凍會有可能導致奶油乳酪內部油水分離。當然，如果你能保證-18攝氏度的急凍也是不要緊的，關鍵是家用的裝置作不到。
冷藏時在切口部位一定要封好，擠出所有空氣，避免切口部位氧化變質。
奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。
14樓：呆呆壹呆的
奶油乳酪一次吃不完可以凍起來，拿出來加熱後跟以前一樣不影響口感！年前存下的材料拿出來消耗掉吧！那就做一個抹茶芝士蛋糕吧！哇真香！冷藏之後口感更好啊！
15樓：宜甘
奶油和乳酪當然可以冷凍儲存了，誰說不可以的。
冷凍過的奶油乳酪怎麼做芝士蛋糕
16樓：番茄紅柿
奶油乳酪不能冷凍，嚴格意義來說奶油乳酪冷凍後就是廢料了，不能製作芝士蛋糕。
奶油乳酪冷凍就是出現水乳分離的情況，無法進行打發。
如果要補救可以用新鮮的奶油乳酪混合少量的冷凍奶油乳酪進行打發。冷凍乳酪為總量的10%左右但不要超過20%。但會影響芝士蛋糕成品的品質和口感。
做芝士蛋糕烤好後，需要倒扣的嗎
17樓：富貴水仙
做法主料
奶油乳酪
300g
輔料雞蛋
100g
酸奶油100g
糖粉60g
奧利奧餅乾
90g黃油
30g步驟
1.酸奶油 sourcream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅乾去芯
6.餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14.蛋糕烤60分鐘後取出，將原料c（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
做芝士蛋糕為什麼會塌陷
18樓：命 運
可能是蛋清沒打發好 有沒有開裂
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