1樓：匿名使用者
用「打」應該是北方的一種方言吧。我們當地對這種操作方法叫「沽」，如「沽油」、「沽酒」，用大竹竿做成一個帶長柄的定量竹筒，可以伸到壇裡去「沽」液體。
叫「醬油」也是北方的方言吧？我們都叫它「豉油」。是由發酵豆豉加工而成，而不是用某些什麼「醬」而得。也許北方的「醬油」用水解毛髮醬做出來的吧？
在我們家鄉，「沽豉油」這一古老的傳統拆零買賣，自ggkf後已經趨向絕跡，到現在相隔三十幾年，三十幾歲以下的後生仔還真不曉得。畢竟這種拆零買賣，一是很不衛生、二是易被摻雜摻假。怪不得之前屢有報道醬油生蟲發黴什麼的。
現在副食品商店或超市裡面的「豉油」，都是小瓶小罐包裝，並嚴格標示國家規定的標籤，大包裝的也用塑料聽（我們叫「畢」）灌裝，壇裝豉油早已不見蹤影了。
2樓：你說是是是
打醬油是個一箭雙鵰的好辦法，同時可以把醬油裡面的蟲子打死。
1樓的對井裡的水，壇裡的酒也是要打的，這樣可以把井裡的水當中的有機物打掉，把壇裡的酒的有害物質打偏。哈哈！
3樓：
你誤解了，標題是想說佛山海天醬油有蟲子。~~~~~~~~~打水，打酒，打醬油等這個動詞沒問題。
4樓：悟雅可
用鍋注意下 鍋別爛了，哈哈
5樓：廣東
醬油，廣東稱為豉油，四川、福建等地又稱為豆油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。除了華人之外，日本人、東南亞各民族亦普遍使用，近十年美國及歐洲也佔相當消費比例。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
製作醬油的原料在各地有所不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是魚露（使用魚）。
生抽又稱淡醬油，廣州話叫：豉油，是醬油的一種。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較鹹。
以植物性蛋白為原料依釀造法、速釀法或混合法製得之調味液，得稱之為醬油，包括加食鹽、糖類、酒精、調味枓、防腐劑等製成者。
釀造法：
以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、米等穀類，經蒸煮或以其他方法處理並經培養麴菌製成之「醬油曲」，或在此加入 蒸熟米或蒸熟米以麴菌糖化，並注入食鹽水，或加生醬油、醬油醪使其發酵、熟成者。
速釀法：
植物性蛋白以酸分解或酵素水解處理所得之氨基酸液經新增醬油醪、生醬油等再發酵熟成者。
混合法：
在前二種方法中新增酸分解法（及）酵素水解所得者。
頭抽----------是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香純濃郁。也由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴，為中式料理的珍品。其次，頭抽有先拔頭籌（與先拔頭抽同音）之意，也為祝褔禮物之一。
生抽---------生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然晒制及發酵而成。生抽顏色淡，鹹味重，在烹調中主要用來調味。而老抽顏色重，鹹味淡，主要用來調色。
老抽---------又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放
四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可以了。
6樓：田鼠
井裡的水，壇裡的酒不也是要打嗎？買散裝醬油也是用酒勺去打的。廣府人稱醬油為「豉油」；豉油還分「生抽」和「老抽」兩大類呢。
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