1樓：親愛者
2、酒在釀製過程中由於微生物作用會使少量醇氧化成有機酸，醇與酸會發生酯化反應生成酯類物質；
3、酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度以下，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。
2樓：w緣故
如果儲存不當酒會變質。白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。
其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。
所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：
⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷髮展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。
3樓：
會變質的！
酒的化學結構是醇，在釀製過程中由於微生物作用會使少量醇氧化成有機酸，醇與酸會發生酯化反應生成酯類物質，而酯類物質往往具有香味，這也就是為什麼酒儲存時間越長就越香的原因。
當然如果大量的醇氧化成有機酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。
山西省的酒廠、醋廠眾多就與此有關！
4樓：果熙禕
原則上純正的白酒是不會變質的，首先分析酒精本身就有殺菌作用，當然如果儲存不當，比如封閉不當，也有可能會導致酒的變質，另外酒的變質一般是味道的不純淨，而不會是細菌變質
5樓：布梓維程辰
一般來說，純正的白酒是不會變質的，俗話說「薑是老的辣、就是陳的香」，白酒粗放的時間越長越名貴、越醇香！比如：高檔酒都會標有幾年陳釀、幾年窖藏什麼的字眼。
6樓：錯喆可易
白酒不會變質，不過普通人家儲存條件，時間久了味道會變淡。這個時間一般是10年左右。值得收藏的白酒一般是高階酒。
7樓：古琪聖江雪
商標上一般都會寫著生產日期和過期日期的呀
飲品的東西儲存不好都會很容易過期的,也就是差不多變質了
一般的普通啤酒保質期為2個月；含糖11度至12度的熟啤酒保質期為4個月；14度的啤酒保質期為3個月；10點5度的熟啤酒保質期為50天；
8樓：令狐孝狂婷
白酒儲存不好一樣會變質的。
白酒，酒精含量超過10%的白酒，也就是大家俗稱10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封條件下，微生物不容易侵入，且難以繁殖，所以是永遠不會變質的。但這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
9樓：匿名使用者
會究竟在空氣中通過微生物作用變成乙醛，再繼續通過另外的作用變成乙酸，就這樣酒變成醋了
10樓：淡紫色的海濤
如果暴露在常溫空氣下會揮發不會變質。
另外酒不是放的時間越長越好。
11樓：知者不言
「醛者酒之變味也」，古人就知道酒接觸空氣就會變質。
12樓：
與空氣接觸，會變質，變壞
酒會過期嗎?為什麼？
13樓：一隻萌萌噠小白
酒會過期，但是目前國家只要求10度及以下酒精含量的標註保質期。白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好。因為酒是釀造出來的，因此如果是沒有進行無菌處理的話，很容易發生變質，最終，釀酒就變成了釀醋。
普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱。醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
對於普通的白酒來說，一般情況下是有保質期的。因為很多東西如果沒有經過無菌處理，就很容易變質，酒也是這樣的。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起效能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標註保質期。
14樓：w緣故
如果儲存不當酒會變質。白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。
其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中新增了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。
所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點：
⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時採取措施處理。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷髮展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。
15樓：生活解答家夲子
回答親愛的，不會過期，但是有保質期。
因為普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱
醬香型陳酒是好酒，有醬酒專家認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數消費者並不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起效能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。白酒首先是飲品，你用理解食品的心去理解它就能理解，如果開封之後最好當天飲完。如果二次密封做得好的話，置於陰涼溼潤恆溫處20°最佳，也可以儲存很多天，但時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解。
總之，白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高
儲藏首先酒體本質要好，頭酒和尾酒幾乎沒有儲藏價值，然後需要密封，周圍環境要陰暗潮溼通風，常年恆溫19到21攝氏度。
這樣存酒才是正確的，且酒的質量不會發生變化！至於一些中、低檔白酒，建議還是在購買後儘早飲用。希望我的回答可以幫助你祝你萬事順利，謝謝給個讚唄
提問13年生產的45°的白酒現在能喝不
回答能喝，親愛的，是瓶裝的嗎？
提問是的
回答沒事，可以喝的。只是味道可能正一點和淺一點。
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16樓：芭樂寶寶
完全可以的，而且好酒放得越久味道越醇正。
酒的變質是因為醋酸桿菌的侵入，使酒精發酵轉化成醋酸導致的。
另外，高濃度的酒精，是有殺菌作用的。
不知你是否發現，變質的酒都有一股像醋一樣的酸味，就是這個道理。
所以，只要沒開封，那就完全不要擔心，放心喝吧。
17樓：匿名使用者
我來回答你的問題！糧酒的時候，酒是密封的，不讓空氣進入，儲存越久越好！至於你的問題，酒暴露在空氣中那是肯定會變質的，密封好了就沒事！希望你滿意！
18樓：
白酒會不會過期你瞭解嗎，白酒存放又要注意什麼，快來學一下
19樓：娛樂大院呀
白酒為什麼沒有保質期？難道白酒不會過期嗎？今天算知道了！
20樓：丫丫妙招
葡萄酒會過期嗎？很多人卻不知道，快讓家人知道還不晚
21樓：136977奇蹟
有顏色的酒都有保質期
白酒會不會變質？
22樓：
白酒會不會過期你瞭解嗎，白酒存放又要注意什麼，快來學一下
23樓：戒檳榔戒菸戒酒
白酒到底會不會過期？正常情況下，酒是不是放越久越好？
24樓：鄭雨威刷粉
一般來說，純正的白酒是不會變質的，俗話說「薑是老的辣、就是陳的香」，白酒粗放的時間越長越名貴、越醇香！比如：高檔酒都會標有幾年陳釀、幾年窖藏什麼的字眼。
25樓：█裁決孤傲█欨
當然會的，就有好壞，儲存環境也有很大關係。古人埋在地裡現在還可以喝的是因為酒是優質的，儲存條件理想。
26樓：娜朵玫瑰
什麼東西時間長了都會變質，存的時間越長就越醇，也是指一段時間以內，且瓶裝就貯存的時間一般都不長，大約早兩到三年的保質期過期了就會變質,酒精會揮發掉,酒精度會變低,同時酒裡會產生微生物等
27樓：豬豬將軍
白酒儲存不好一樣會變質的。
白酒，酒精含量超過10%的白酒，也就是大家俗稱10度以上的酒，本身就具有消毒作用。在密封條件下，微生物不容易侵入，且難以繁殖，所以是永遠不會變質的。但這並不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
白酒沒開蓋，多久會變質或是影響口感？
28樓：匿名使用者
據我國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液裡，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。
但是如果酒精度數很低，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質產生酸味，因此，低度酒不宜久存。酒越陳越香，主針對白酒和黃酒，對低度酒，如啤酒、葡萄酒未必。黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有其保質期，存放時間過長的酒品質反而會下降，甚至會引起變質。
酒精度40°以下的低度白酒在存放一段時間後出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡。
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