1樓：德溫接壬
和我一樣啊，也是沒開鍋，用了一月了，開鍋那層保護油為了防生鏽，我沒再開鍋，只是做完菜，水衝完鍋，儘量把餘水在爐上（靠幹）。開鍋是為了把新鍋清理乾淨，不過呢，你這兩次煮菜已把鍋清理的差不多了，再開鍋應該會容易的
2樓：生活百事通李哥哥
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回答可以的
開鍋方法
1、不鏽鋼鍋
首先用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕擦拭內側鍋壁，之後找一塊乾淨的布，將水分擦乾後，倒入適量的油，只要油覆蓋鍋底即可。
點火加熱，待溫度升高，油冒煙後關火，把油倒掉，接著用溫水沖洗內側鍋壁。最後，用紙巾或者軟布擦拭，把鍋中的油擦乾淨即可。
2、鐵鍋
提前準備一塊肥肉，將其切成幾塊肥皂大小備用。將新鐵鍋用熱水沖洗一遍放於灶上，開小火烘乾水分。之後用筷子夾住肥肉，用它擦拭內側鍋面，隨著溫度的升高，肥肉會越變越小，鍋內會留下黑油。
將黑油倒掉，重新夾一塊肥內繼續擦拭，如此重複3至4次，肥肉不再變黑，新鐵鍋的「開鍋」工作便算大功告成了。
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請問不鏽鋼鍋買來忘記來鍋了用了幾次還能開鍋嗎？
3樓：獨一無二的娜娜老師
正常新的不鏽鋼鍋，如果忘記開鍋了是沒有關係的正常使用就可以了，因為他是不鏽鋼鍋，如果是鐵鍋或者是其他的鍋用來炒菜的，最好是開鍋一下，這樣後期使用效果會更好。
新買的鐵鍋沒開鍋用了一個月了,可以再重新開鍋嗎？
4樓：sunshine哪來
可以的，將新鐵鍋外表的防鏽塗層（主要指油脂塗層）和塵埃雜質洗掉就行。
如何開鍋：
1、首先洗鍋:將新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗潔淨，然後擦乾（裡外都要）。
2、其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。
烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，儘量逐漸的延來。直至將一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。
3、然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，將提早準備好的（解凍到室溫吸乾外表水分）白色豬板油放進鍋裡，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
4、最後浸鍋：將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏著浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
5、用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘乾，最好再抹層油作維護。煮麵、餃子等麵粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由於過多的水分和麵糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。
5樓：海派思維
新買的鐵鍋要怎麼開鍋，都有哪些應注意的技巧？各位，這個問題非常好。首先，它涉及到的是生活類的話題，是老百姓喜聞樂見的話題，很接地氣。
其次，這個話題比較輕鬆，所以是個難得的好題目。最後，作為文字工作者，小編認為，我們在闡述這些生活類話題時，應該儘量客觀、公正，不偏不倚。而且，應該注意我們的價值導向。
因為，普及生活小常識，做好科普教育工作，也是我們文字工作者的應盡之責。
基於以上原則，小編就來聊聊今天的話題。新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。
第一次開鍋時候一定要注意，因為如果第一次開得好，以後就很難生鏽，但第一次如果沒開好，鍋就很容易生鏽。
買回來的鍋看一下，店家代為開鍋的，鍋一般帶著藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。
這裡，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。然後，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
當鍋烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火。直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裡面來回轉圈。
把鍋裡面都沾上豬油。在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裡受熱，會有點黑黑的，但是沒關係，經過高溫和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。鍋燒得差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。
炒菜也不會發黑或者糊掉。
6樓：戀愛導師
我家的開鍋方式是用的生豬肉，先是把鍋裡外都洗乾淨，擦乾，放在爐灶上，小火烘乾，用夾子夾住生豬肉，當成香皂一樣來回擦鍋面，多擦幾次，直到生豬肉不再變黑，然後用清水沖洗，小火烘乾以後再抹上一層薄薄的植物油，開鍋就完成了。
7樓：紀凡羽
新買的鐵鍋先用韭菜或者一點豬肉脂肪來煉一煉油，然後再開始使用，注意使用的過程中不要用到鐵鏟，洗的時候也不要用到鋼刷，這樣做非常容易導致鐵鍋生鏽，鐵鍋生鏽我們煮菜的時候對身體不好，也會降低鐵鍋使用的壽命。
8樓：沃優遜
用了一個月還開鍋幹什麼，首先要知道為什麼要開鍋，開鍋是為了讓鍋內表面的一層鐵屑清理掉，，新鍋用清水是無法清理鐵屑的，只有用肥油擦拭才可以，你都用了一個月了不用再開了 沒必要
9樓：小小鳥鳥飛飛我
我們將新買的鐵鍋加熱用豬皮擦鍋，最後把鐵鍋用溫水清洗乾淨後，用廚房紙擦乾鍋內的水分，再用小火烘乾。待烘乾後，加入一大湯勺的豬油，用鏟子壓著豬油在鍋內來回塗抹，每一處都要塗抹到，2分鐘後即可關火，此時開鍋就已完成。一般剛開鍋的鐵鍋，我建議大家頭兩次使用先用來炸東西，因為炸東西的話，鍋體會吸收更多的油脂，非常利於鐵鍋的保養和使用。
10樓：胖點共舞
新買的鐵鍋沒開鍋用了一個月了,可以再重新開鍋的。
重新開鍋方法如下：
第一步：
第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。
第二步：
可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
第三步：
要趁熱用鐵刷用力仔細的刷洗，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
第四步：
刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。
第五步：
再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重複潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用廚房紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。
第六步：
重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。
沒有進行開鍋處理的新鍋可以開鍋嗎？
11樓：匿名使用者
可以的，新鐵鍋，為保持未使用前不致與空氣接觸起鏽，鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層。
1、準備好一塊生肥豬肉。
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底)，將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火重複步驟
二、三、四。
6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)。
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。
需要注意的是，開鍋過程中全程要全程小火，別把鍋燒糊了。鐵鍋在後期的使用鍋吸收了各種料理油脂精華，更會顯得黑黑亮亮，光滑如鏡，越用越順手，但鐵鍋終歸是鐵鍋，它的表面就和**一樣也要保養滴。
新買的鐵鍋沒開鍋,用了一個月了,可以再重新開鍋嗎？每次炒菜都糊。。。。
12樓：sunshine哪來
可以的，將新鐵鍋外表的防鏽塗層（主要指油脂塗層）和塵埃雜質洗掉就行。
如何開鍋：
1、首先洗鍋:將新買的鐵鍋用洗潔精裡外清洗潔淨，然後擦乾（裡外都要）。
2、其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。
烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，儘量逐漸的延來。直至將一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。
3、然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，將提早準備好的（解凍到室溫吸乾外表水分）白色豬板油放進鍋裡，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
4、最後浸鍋：將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏著浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
5、用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘乾，最好再抹層油作維護。煮麵、餃子等麵粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由於過多的水分和麵糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。
13樓：青爭
可以啊，隨時都可以。大鐵鍋更需要不定期養鍋。一般方法就是把鍋刷乾淨，燒熱，然後放豬皮進去，小火，慢慢蹭。
蹭半個小時就差不多了。要是覺得麻煩，可以炸丸子，這樣是最直接的。平時刷鍋時不要用鐵刷子刷，不要用洗潔精就可以了。
洗完用抹布擦乾，別留水滴。
14樓：匿名使用者
可以的,把鐵鍋放火上燒乾後,再用肥油或食用油把鍋多擦幾遍,讓鍋把油吸足,再把鍋洗乾淨就可以用了
15樓：匿名使用者
炒菜糊了，跟沒開鍋沒有直接聯絡的。多掌握些火候把
16樓：匿名使用者
換個鍋吧，那鍋應該是生鐵鍋，所以才會鏽，底應該也薄，而且不管倒多少油火怎麼調都會糊，再養護多少次也白搭。我之前買電磁爐送的炒鍋和便宜套裝鍋具裡的炒鍋都那樣。你單獨買一個好點的吧。
17樓：白玉原籽
這和材質有關。和開不開鍋無關
新買的鍋要「開鍋」是什麼意思？
18樓：皮蛋粯子粥
開鍋通常指新鍋在第一次使用前的保養措施。正確的開鍋步驟可以讓鍋在以後使用的日子裡可以不生鏽不粘鍋。所以新買的鍋先別急著用，開鍋的方法如下：
所需材料：稍肥一些的豬肉兩塊，植物油少許。
第一步：將新鍋洗乾淨。
第二步：洗乾淨的鍋放置於火上，用小火將水烤乾。
第三步：待鍋內水份完全乾後，放一塊生豬肉下鍋沿一個方向由底到頂一圈一圈地擦拭。為防止燙手可用長筷子或夾子夾住肉操作。
第四步：鍋內每一個地方都均勻地擦拭完油後，關火鍋冷後將鍋再清洗一遍。
第五步：取一塊新的豬肉，按前面的步驟進行第二遍油鍋擦拭，保證每一個位置都接觸到豬油。
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