1樓：老貳刺螈
火鍋作為一種美食，如今已成為了中國的第一大美食，且火鍋盛行於元朝時期，已擁有數百年曆史，但是當你在享受饕餮美食的時候，你又瞭解火鍋什麼呢？
火鍋作為一種起源於民間的傳統飲食方式，三五好友，圍爐而坐，燙著小酒，聊著天，這似乎成為了中國人朋友相聚是最常見的方式之一，火鍋雖已歷經千年的演變器皿，材質食材等均發生了天翻地覆的變化，但是，最本質的東西都沒有變，即用火燒鍋，以水導熱，燙煮食物。
火鍋的鼻祖是拉船的縴夫，起源於清末明初，距離現在已經有100多年的歷史了，如今的重慶火鍋是由最早街頭上的小吃「水八塊」演變而來。而「水八塊」就是被牛羊販子丟棄的內臟，拉船的縴夫撿起後洗淨，投到用鵝卵石架起的銅鍋裡混煮，由於重慶在當時常年處於潮溼的狀態，縴夫們為了去除溼氣，便在鍋裡放入了一些辣椒花椒等除溼的食材，結果吃起來味道十分帶勁，於是就成為了重慶火鍋最早的雛形。
到目前為止，我們還並不知道火鍋究竟是誰發明的，有人說是成吉思汗萬能的火鍋，當時成吉思汗看到士兵們吃傳統的燒烤羊肉很浪費時間的時候，為了讓部隊不耽誤戰機，於是他將羊肉切成小塊丟進沸騰的鍋裡，從此這個世上就有了火鍋。第二種說法就是前面提到的，是拉船的縴夫們發明的。但是不管是誰發明的，火鍋已經走進了人們的生命中，成為了最受歡迎的一種美食。
2樓：前進的飛床
最早的火鍋在青銅文明發達的商周時期，人們製作出了一種有盤鼎（灶鼎）。這種鼎分上下兩層，上層用於盛放食物，下層托盤可以燃燒炭火，高度只有10多釐米。
3樓：職場沐川
聽說是元朝開始盛行的，當時行軍打仗，沒有多那麼多時間去準備食物，為了方便就用戰士的頭盔水，把肉放頭盔裡煮熟，慢慢演變成現在的火鍋了。
4樓：牧馬人
火鍋作為一個人愛吃的熱門食品，據說是元朝部隊開始盛行的，因為當時要行軍打仗，沒有多那麼多時間，所以就拿戰士的頭盔做水，把羊肉割成塊兒在頭盔裡煮熟就行了，等到了和平時期，演變成現在的火鍋食品了。
5樓：油畫裡的日落
關於火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代， 那時的"銅鼎"，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢， 出土文物中的"鬥"就是指火鍋。
6樓：樓頂飛毛腿
火鍋主要是在元朝開始盛行的，這個主要還是當時打仗，為了士兵所發明的
7樓：輓歌
我不太瞭解，不過我覺得應該跟行軍有關，行軍的過程中為了方便煮飯之類的吧！
8樓：雙子素瑤瑤
是元朝部隊開始盛行的，戰士們的用頭盔裝水，把羊肉割成塊兒在頭盔裡煮熟就行了。
9樓：職場達人肥乎乎
古代都開始流行火鍋了，這個我還真不知道，原來古代已經開始那麼時髦了。
古代有火鍋嗎，火鍋最早出現在什麼時候？
10樓：匿名使用者
古代是有火鍋的，只不過是名字跟現在是不一樣的。
據史料記載，中國早在三國時期就出現了銅製的火鍋。古時候天氣十分寒冷，又沒有暖氣取暖，人們吃飯的時候都是圍著爐灶吃飯，後來有人突發奇想說要不然就直接直接在爐灶上一邊煮一邊吃飯，也不用擔心飯會涼了。於是就開始在爐灶上做簡易的吃食，這就是火鍋的原型了。
後來隨著發展，人們開始往鍋里加更多的食物，不只是簡易的大鍋飯的飯菜了，會將食物進行分類燙熟食用。古代人在摸索中漸漸覺得圍繞著爐灶吃飯無法移動十分不方便，就設計出一個小火爐，可以直接將銅鍋放在火爐上，火爐裡添置炭火，也可以將火爐放在桌子上吃飯，不用再像以前那樣只能圍繞在火爐旁邊吃飯了，即使用火鍋待客也不顯得低階了。
後來元世祖忽必烈突發奇想，將羊肉切成薄薄的肉片下進鍋裡，很快就能燙熟，不用花很久的時間去煮肉塊，而且味道鮮美異常，他就將這種方法推行全軍使用，覺得這樣更加節省大軍吃飯的時間，這就是後來我們吃的涮羊肉了。清朝的時候火鍋進入的酒樓，火鍋這種物美價廉的食物開始進入市場流通，可以說在全國的掀起了一股吃火鍋的熱潮。
火鍋在現代也是我們十分熱愛的美食，多樣性的選擇和人性化的服務使我們需要去火鍋店大快朵頤。同時火鍋的製作也是十分方便的，我們在家就可以自己製作。火鍋從古代傳至現代是有其魅力所在，同時我相信它這種魅力可以支撐它走向後世。
11樓：頑童吉安娜
漢代就已經出現火鍋了，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，到了宋代火鍋這種吃法就已經很普及了。
12樓：魚界
西漢時期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉
13樓：
古代有火鍋，最早應該出現在西漢時期，當時行軍打仗條件很艱苦，也很冷，所以就發現了火鍋的吃法。
14樓：小林是吧
古代有火鍋，那時候叫「咕咚」，因為食物投進去發出的聲音而得名的。西漢海昏侯墓還出土青銅火鍋。現代的火鍋應該是清末明初才有的。
15樓：龍丘雪
早在西漢時期就有所謂的火鍋，唐宋時期火鍋的種類就很多了，到元代行軍打仗的時候也吃火鍋，涮羊肉就從元代開始流行起來的。
16樓：匿名使用者
應該是有的，古代很久之前就有了火鍋這種吃法，應該是在漢代就有了，之後一代一代地傳了下來。
17樓：嫣然
西漢時期就有火鍋了，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。
18樓：匿名使用者
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，西漢時期即有火鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見
19樓：luu陽光的
早在西漢時期的人們就有了火鍋的吃飯，把東西丟入沸水中，熟了就再撈起來，可以說火鍋已經有了1000多年的傳統了。
火鍋古時候叫什麼？
20樓：樑毅的娛樂日誌
火鍋，古稱「古董羹」
「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物「鑊鬥」，即為火鍋。
到宋朝，火鍋的食法在民間已常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有其同友人吃火鍋的介紹。
元朝，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清朝，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，清宮御膳食譜上有「野味火鍋」，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。
相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺「千叟宴」，全席共上火鍋1550多個，應邀品嚐者達5000餘人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。
火鍋在我國已有1900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在2023年以上。
經過多年的發展，中國火鍋業的產業鏈條已具雛形。四川、重慶、內蒙古、山東、河北、河南等地農牧業面向全國火鍋餐飲市場，組建了辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地。
擴充套件資料：
火鍋起源——
火鍋的起源至今尚無定論。但最初人類的飲食文化便有以火燒鍋，以水導熱，煮熟食物的烹調方法。
1、商周時期
商周時期有一種容器鼎，在進行祭祀或慶典時，就要「鳴鐘列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，是火鍋的雛形。
2、秦漢時期
秦漢時期把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為「濯」，馬王堆漢墓遣策上就有「濯雞」及「濯豚」等文字記載,這和今天火鍋吃法簡直如出一轍。
3、三國時期
三國時期，曹丕將銅鍋分為五格，名為五熟釜，可用不同的湯料涮煮不同的食物，與現在的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。
4、南北朝時期
到了南北朝時期，出現易於熟食的銅爨，是當時居住在重慶、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。
5、唐朝
到了唐朝，已經有銅製的暖鍋。2023年在內蒙古赤峰市敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
6、南宋
南宋林洪在《山家清供》一書中記載了火鍋。它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍醃，然後將湯燒沸將肉片汆熟，蘸佐料而食。
7、元代
元代時，火鍋大為興盛，其中的「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中，也有「生爨羊」、「熟爨牛」等火鍋菜式。
8、清朝乾隆年間
清朝乾隆年間，火鍋不僅在民間盛行，連皇帝也喜愛火鍋，而且成了宮廷菜餚。乾隆曾經在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室；嘉慶皇帝登基時曾經舉辦千叟宴，動用銀質、錫質和銅質的火鍋1,550個。
21樓：重慶渝味楠老火鍋
早在商周時期，人們將各種肉類放入特製的鼎中邊烹邊食，稱之為「溫鼎」，「溫鼎」內有夾層將其分為兩部分，上層盛放湯羹肉類，下層放置炭火燃料，設有火門用來更換炭火，鼎的周圍有透氣用的小孔，這就是火鍋的雛形了。
到了魏晉時期，火鍋更加盛行，人們也開始了對鍋底的研究，雞湯鍋、麻辣鍋等各種湯鍋應運而生，而火鍋器具則有了更進一步的發展。
22樓：聽風之小豬
火鍋古時候叫「古董羹」
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？」就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的「宮廷菜」，用料是山雞等野味。
火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。
火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
古代有火鍋這道菜嗎？
23樓：mr束
走在大街上我們可以看到有各式各樣的火鍋店。它早已是家喻戶曉的美食，它已經風靡到國外，國內外有很多人喜歡吃。像我們最熟悉的有重慶的九宮格火鍋，然後還有北京火鍋。
當然它的鍋底也是非常豐富的，有鴛鴦鍋，麻辣的，菌菇的，三鮮的等等。那麼這道美食是什麼時候開始有的呢？中國古代有沒有火鍋呢？
其實早在很早之前，古時候的人就開始吃火鍋，吃法就是把所有吃的丟到鍋裡，因為把食物丟進沸水裡會發出「咕咚」聲，所以那個時候叫火鍋為「古董羹」，需要用鼎來煮。關於火鍋的起源，人們有兩種說法：一種說是起源於三國時期或者魏文帝時期，還有一種說是火鍋起源於東漢，在東漢出土文物中發現的「鬥」就是指火鍋。
但我看有些資料上顯示，早在四千多年之前就已經有了火鍋，由此可見火鍋在中國歷史悠久。
火鍋的發展是循序漸進的，主要是根據當時的器皿以及社會的需求來決定。在魏文帝時期出現的「五熟釜」，它把普通的鍋分成好幾格，這樣就可以煮不同口味的食物了。這個就類似於當今社會的「鴛鴦鍋」，可以說這兩者有異曲同工之妙。
往後到了南北朝時期，「銅鼎」是當時最流行的火鍋器皿，如今社會還存在的。再到唐朝，火鍋換了一個名字叫「暖鍋」，這個名字我們現在也是能聽到的。
在唐朝，更是有詩句為證。唐朝詩人白居易在《問劉十九》當中寫到：「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？」這首詩就生動傳神的描繪出了當時人們吃火鍋的情景。火鍋的吃法到了宋朝就非常的流行，我想這跟當時「夜市」的出現也有一定的關係吧。
南宋林洪在《山家清供》食譜中，就介紹了和朋友一起吃火鍋的經歷。
到了元朝，火鍋增加了一味食材——牛羊肉。在清朝，火鍋不僅在民間盛行在民間非常流行，而且成為皇室的御用菜品。清宮御膳食譜上就有記載「野味火鍋」。
聽說乾隆皇帝就很愛吃火鍋，每次出遊都備有火鍋。
如今，火鍋可以說成為我國的代名詞，現在廣為流傳。在國外的唐人街，火鍋店也是到處可見。外國人一提到中國的美食也一定會想到火鍋。
包括在國內，火鍋店也是非常之多，隨著人們口味的需求也出現了各種花樣、各種口味的火鍋。
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