1樓：冰魄火焰
那就是說不是真正的巧克力，而是巧克力糖
巧克力的外包裝上經常寫著「代可可脂」，這是真麼意思啊？是巧克力不純嗎？
巧克力上都寫著＊＊代可可脂 是什麼意思啊？
2樓：匿名使用者
代可可脂是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
代可可脂人體危害
1、引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
2、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔。
3樓：cec食安體驗中心
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。
不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
2023年7月1日，國家強制性標準《巧克力與巧克力製品》開始執行。這個標準與2023年的巧克力標準相比，最大的進步就是為純巧克力正名。新標準規定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，並規定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低於20%，黑巧克力不低於18%，不過牛奶巧克力並無具體下限規定。
由此業內人士認為，純巧克力的市場將越來越大。
巧克力及巧克力製品中的巧克力部分可可脂含量至少應大於18%(牛奶巧克力除外)。購買巧克力產品時一定要看清產品成分如非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)超過5%的產品不能稱為巧克力，不要被包裝上的「巧克力」字樣所迷惑。
巧克力的主要成分是從天然可可豆中製得的乳黃|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，口感不油不膩；代可可脂是一種由動物蛋白油脂、植物油脂與可可粉相混合的油脂，是一類能迅速融化的人造硬脂，在物理效能上接近天然可可脂卻並非名副其實。
凡是代可可脂新增量超過5%的產品，今後都不能直接標註為巧克力，而只能稱為代可可脂巧克力或代可可脂巧克力製品，產品包裝上也必須註明代可可脂含量。
要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。另外，品質好的巧克力，外觀一般非常光亮，光澤度很好，產品的外觀非常完整；不好的巧克力則暗淡無光，產品外觀也非常粗糙。掰開後，品質好的巧克力細膩均勻；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻。
簡單判別代可可脂與可可脂巧克力：
可可脂是巧克力品質的重要保證之一，一塊巧克力的優劣可從其天然可可液、可可脂等核心原料的含量來評判，其最低含量不小於17%。具有百年曆史的瑞士巧克力品牌的巧克力大師介紹，一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑；巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的熔點低，將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢地將巧克力融化，質地越好的巧克力口感越柔順嫩滑，絕不會有「粉粉」或者微粒感，換句話說，有著這種口感的巧克力，便是加入了大量可可脂。
4樓：匿名使用者
代可可脂系由精選月桂酸油經過高技術冷卻，分離而取得月桂酸油脂，再經特殊氫化，精煉調理而成。其特性是結實且脆，無嗅無味，抗氧化力強，無皁味、無雜質，溶解速度快。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂是反式脂肪酸的一種。
反式脂肪酸（tfas）是植物油在加溫等過程中，新增氫後形成的。國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。 由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
我見巧克力包裝上都寫有代可可脂,什麼意思?是不是那種不是真正的巧克力啊?
5樓：【烏鴉
帶可可脂是一種人工的跟可可味道一樣，但是對身體很不好，但是造價便宜，現在一般的巧克力都是代可可脂，還是儘量不要吃，但是有一種巧克力上邊寫的是可可脂，那個巧克力還不錯，就是貴些，德芙！有時間可以去超市看一下！
6樓：銀枯
代可可脂 是用以代替可可脂製作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提煉而成。現時很多代可可脂都是由棕仁油取得的棕仁硬油脂，再經特殊氫化精煉而成。 由於天然可可脂以可可果提煉，成本高昂，加上其熔點約為攝氏34-38度，在常溫下不容易儲存，所以一些巧克力製造商會新增些代可可脂來減低成本，以及提高凝固程度。
然而，因為熔點較高，雖然較易儲存，但較難在口腔融化，加上味道也不及天然可可脂，因此較不受歡迎
巧克力包裝上『代可可脂』是什麼意思啊
7樓：匿名使用者
代可可脂，簡稱cbs，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。
不會因溫度差異產生表面霜化。
8樓：0渺渺孤鴻影
cbs，一種人工合成的化合物，口味接近天然的可可脂，用於巧克力的加工製作。總之有害健康。選巧克力要選可可脂含量高的，巧克力的含金量全看可可脂的含量了，天然的可可脂有益健康~~
巧克力和代可可脂有什麼區別？？
9樓：天天打醬油的醬油
可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇。並使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。
這是因為有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的膽固醇。
代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的東西，相對更容易令人發胖，對人體健康的損害比較大。
可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它製成。
可可脂熔點約為攝氏34-38度(華氏93-100度)，因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。
代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同型別的原料油脂進行加工，其分為月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。
不會因溫度差異產生表面霜化。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
一般天然可可都裡面含有50～55%的脂質，其餘的是乾燥物質和木質，把脂質提取出來就是可可脂，純可可脂味道是淡淡的油脂味道，顏色是比黃油淺的黃色，比黃油多一些透明感。
可可豆的油脂提取出來後的物質是可可渣，可可渣過篩後得到可可粉。
10樓：匿名使用者
巧克力和代可可脂區別分為口感和**、健康三個方面。
1、口感：可可脂是可可豆中的天然脂肪，含量高的純巧克力，香味純正、濃郁、入口即化，含量越高的巧克力**越高。
2、**：天然可可脂含量越高的巧克力**越高，至少是代可可脂產品的一倍以上。
3、健康：代可可脂一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。
11樓：愛旅行的牛仔
1、營養不同：
巧克力中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，其含有的神祕成分多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。
而代可可脂含有大量反式脂肪酸，會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。
2、外形不同：
可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，會因溫度差異產生表面霜化。
3、味道不同：
可可脂海量較高的巧克力香味濃郁，口感醇厚。
而代可可脂就味道來說更像是普通糖果。
12樓：
1、原材料**不同：巧克力的主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。代可可脂，簡稱cbr，是一類能迅速熔化的人造硬脂，而在物理效能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂。
2、構成不同：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺。代可可脂可能含有反式脂肪酸，與天然可可脂不同，可能會對身體產生不良影響。
3、營養價值不同：
吃牛奶巧克力有助於增強腦功能，尤其是幫助大腦集中注意力
代可可脂中含有極為豐富的、人體消化不了的蛋白質和人工合成脂肪，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良及中毒，出現腹脹、腹瀉、腹痛等不適症狀。
擴充套件資料
巧克力：
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香
氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角。
巧克力體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。
代可可脂：
代可可脂的結構與天然可可脂大為不同，是一種非常複雜的脂肪酸。代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。除此之外，氫化油脂中可能含有反式脂肪酸。
反式脂肪（tfas）是植物油在催化氫化過程中，由於氫化不完全形成的副產物。
國際最新的研究發現，tfas可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和ii型糖尿病具有潛在影響，甚至有可能是老年痴呆症的誘因之一。 由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，有些專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。
為什麼香菸的包裝上明明寫著 吸菸有害健康！但是還是有好多人要去抽它
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