1樓：
首先看發酵狀態：傳統的食醋是固態發酵（也就是糧食發酵），固態發酵的醋營養更全面，只是因為發酵時間長（一般16－20天）生產成本高所以**比較高；而液態發酵就是用澱粉或酒精來發酵所以發酵時間短（3天左右）**低，選購時還是固態發酵的醋好。
其次看產地：釀醋的關鍵之一是水，所以大都市裡產的醋未必都是好醋，反而是一些山區、偏遠的地方因為無汙染水質好所以醋的品質更佳（當然了要看清產品是否通過了食品安全檢測）。我們陝西就有三個地方出好醋岐山，藥樹和吳起，尤其是藥樹的香醋和吳起的蕎麥醋雖然產地偏遠但是品質卻是非常好的，而且蕎麥醋的食療作用不可小看噢。
最重要的是儘量買釀造食醋，有的醋是配製的也就是用醋酸配製無營養可言，這在買白醋和米醋時要注意。
怎麼選購***的醋？
2樓：漫閱科技
***的食醋，應呈琥珀色或紅棕色；具有食醋特有的香氣，無其他不良氣味；酸味柔和，稍有甜口，不澀，無其他異味；體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱物，無黴花、浮膜等。次質食醋一般雜有異味，或滋味清淡，體態混濁，有懸濁物。
3樓：巴黎的漂流瓶
我們可以看標籤上是否有釀造食醋的字樣，也可以聞味道。釀造食醋是清香濃郁，入口綿酸醇香，具有「酸而不澀、想而微甜、色濃微鮮、口味柔和的特點。還可以將釀造食醋進行搖晃，看釀造食醋是否有泡沫，把釀造食醋倒到容器裡看釀造食醋是否形成掛壁現象說明是釀造食醋。
到超市裡怎麼挑選好醋？
4樓：投機士
去超市選醋，用力搖晃瓶身，然後靜置下來，泡沫經久不消的為好醋！消失的越快越不好，含新增物多，而陳醋質地濃厚，顏色濃重。
5樓：弄舟散人
山西陳醋 鎮江香醋都不錯。
6樓：匿名使用者
看產品標籤，不要醋精加水勾兌的要原汁的，不要含有新增劑的，玻璃瓶裝的，山西等產地較好的
7樓：丙靈卉
天然發酵，無新增劑及防腐劑的，購買時看清配料表和執行標準。
8樓：沉默的羔羊丶
看生產日期，最好挑選名牌！
9樓：憑平寧
包裝、**越貴越好。
10樓：
第一認牌子，第二聞越酸越好。
如何選購柿子醋
11樓：阿爾茨海默協會
柿子醋購買技巧：
有qs標誌/sc標識。
標籤：出品地、產品標識、生產日期、生產廠家、成分表包裝：乾淨明亮，生產日期標註明確，有釀造字樣或（純釀造、釀造食醋等類似字樣）
執行標準：gb 18187-
原料表：僅柿子和水
總酸含量：大於3.5
外觀：優質柿子醋：淡黃色（配置時間增長可加深為淺琥珀色，但顏色自然），均勻不分層，劣質柿子醋：顏色很淺甚至無色。
氣味：優質柿子醋：酸甜氣重，略帶酒香
劣質柿子醋：酒精味濃重，或有臭味
滋味：優質柿子醋：醋香濃郁，過喉醇綿，厚味甘甜劣質柿子醋：過甜、過酸甚至發澀
放置（一段時間後）：出現雲狀沉澱（但不影響食用），易發黴變質搖瓶身：優質柿子醋：產生大量細膩泡沫，且不易破，劣質柿子醋：只產生少量泡沫，轉瞬消失
將瓶身傾斜：優質柿子醋：有一定掛壁性。劣柿子醋：質地稀薄不掛壁
12樓：一顆向上的種子
選購柿子醋，把握一句古話就行：「嘗之：酸味醇厚，略帶果香，觀之：
清澈，略帶是柿紅，聞之：酸甜，略帶酒香。」古人千百年來實踐判斷出來的經驗，還是有道理的，就想古人總結出的24節氣一樣，傳承至今，人們依舊依照節氣幹農活。
怎麼挑選真正的山西老陳醋或者好的醋？
13樓：小寶愛搞笑
6度醋才是正宗的山西老陳醋？農村二姐教你鑑別，不再喝勾兌醋
14樓：南溪
1.按陳放期：名醋是最普通的醋，其生產週期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上；
2.按酸含量：4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克）以上的醋才能叫老陳醋；
3.按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；
4.感官：首先要看醋的顏色，品質好的老陳醋顏色清涼，有色澤，不發烏，在瓶底或桶底會有沉澱：其次搖晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是聞香，好的老陳醋醋香醇厚，不刺鼻。
15樓：幹嘛呀說俺
東湖老陳醋千萬不選，我家買了一瓶800老陳醋，開始用著還行用了不到三分之一一點酸味都沒有並且有一股怪味，做的菜也廢了
16樓：逆風飛揚
你選東湖或寧化府的牌子就對了，水塔也還行~！~~
怎樣選購醋？
17樓：巴黎的漂流瓶
我們得知道食醋分為：勾兌醋和釀造食醋。總酸是代表啦醋的酸度，勾兌醋裡面含食品新增劑。
釀造食醋：不新增防腐劑、冰醋酸新增劑、清香濃郁，入口綿酸醇香，具有「酸而不澀、想而微甜、色濃微鮮、口味柔和的特點。"作為一種公認、安全、有益健康的抗菌調味料富含氨基酸、有機酸、礦物質等營養成分和風味物質。
可運用於：品加工和食品配料行業如調味汁、複合調味汁、風味醋、醃製菜、保健醋、醋飲料等.
教你如何挑選好醋
18樓：匿名使用者
1.按陳放期：名
醋是最普通的醋，其生產週期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上；
2.按酸含量：4.5度（每百毫升總酸含量為4.5克）以上的醋才能叫老陳醋；
3.按地域：只有太原盤地的太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區和晉中市的榆次區、太谷縣、祁縣10個縣區按照《原產地域保護山西老陳醋》國家標準生產的食醋，才能叫山西老陳醋；
4.感官：首先要看醋的顏色，品質好的老陳醋顏色清涼，有色澤，不發烏，在瓶底或桶底會有沉澱：其次搖晃醋瓶，泡沫越多越好，消失得越慢越好；第三就是聞香，好的老陳醋醋香醇厚，不刺鼻。
如何選購蘋果醋? 那種蘋果醋才正宗？？
19樓：衝浪**優化
離子排斥色譜法測定蘋果醋中的有機酸
不僅體現在飲用**美容上，蘋果醋的好處也可以在外用美容時發揮地淋漓盡致。沒有聽說過吧。你使用蘋果醋一段時間後就會驚奇的發現：
很多昂貴的護膚品太浪費了。而且很多的護膚品都含有防腐劑或合成香料什麼的。相比較而言，蘋果醋是一種純天然的美容產品，蘋果醋的好處之一就是幫助**調節酸鹼平衡度。
使用蘋果醋，即使使用了鹼性的香皂也不怕了。採用離子排斥色譜法分離測定了蘋果醋中有機酸的含量,考察了流動相組成、流速、柱溫對分離檢測的影響.有機酸的檢測限在9.
17 mg/l～78.0 mg/l之間,各組分**率除草酸外均蘋果醋在90%～110%之間.主要存在的有機酸為檸檬酸、dl-蘋果酸、琥珀酸和乙酸.
調味作用：人們在烹調菜餚時缺少不了醋，醋可增加菜餚的鮮、甜、香等味道。在烹製食品過程中加點醋，可保護食品中的維生素c不受減少和破壞，因為維生素c在弱酸性的環境下比較穩定，醋有破壞抗壞血酸酶的作用，因而儲存了維生素c不被破壞。
所以在炒菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其營養成分。如炒綠豆芽既可使豆芽脆嫩可口，又有儲存維生素c少受損失的作用。在做魚時，如糖醋魚、酥魚加醋，不僅可以去除腥味，增加鮮味，還使魚刺軟化，有利於鈣的吸收。
燉牛、羊肉時放點醋，能使肉容易煮爛味美。食用海帶，先在水中放幾滴醋煮一下，海帶可變柔軟可口，吃油膩的食品，加點醋或蘸醋吃可減少油膩感。食醋蘋果醋還有降低鹹味的作用，如食物過鹹可加些醋可降低鹹味。
醋含鉀較多，在人體中有利於把多作的鈉排出。防病作用：醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。
並能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，幫助消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。冬春季正是流行**冒和呼吸道疾病的流行季節，如把食醋放時容器內，在火爐上加熱薰屋內，也有較好的防治效果。
因醋的醋酸有很好的抑菌和殺菌作用，病菌和酸性環境裡不易生存。如甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌，醋都能抑制和殺滅他們。「醋蛋」、「醋泡冰糖」和「醋泡花生米」每日堅持食用，則是心血管病人的一劑良方，即可軟化血管，又有降低膽固醇的作用，也是中老人的一種保健佳品。
酸溫。散解毒，下氣消少飲和血行氣根據中醫理認，蛔蟲「得酸則伏」吃醋可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛。急性腎炎，限制鹽量，要吃無鹽或低鹽包含，若在炒菜時放點醋，多做些糖醋菜餚，可增進食慾。
醋還有為醉酒者醒酒之用，醋在酒作用生成乙酸乙脂，因而減少胃腸道和血液中的酒精濃度蘋果醋而起到有醒酒的作用。此外，民間驗方常用醋**腮腺炎、體癬、灰指甲、腸道蛔蟲、毒蟲叮咬等都有一定效果。醋不但作為藥引子應用，還可用於中藥的泡製如醋灸，以改善藥物效能，增加療效。
其他妙用：在宰殺雞鴨前10分鐘，給它灌上一茶匙醋，這樣宰殺後褪毛又快又淨。
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好記就行了，號碼是給別人打的，也是給別人記的 將手機號碼最後四個數字，先除以八十，再減去整數，剩下的小數 小數點後面的數字 乘以八十，然後將所得結果，對錶查閱，即知吉凶。比如 手機號碼是13xx8888888，將8888 80 111.1，再將111.1 111 0.1，然後0.1 80 8，這個 ...
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西瓜補充資訊 1.巧辯西瓜生熟 一手託西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆 一般規律是 悶聲 為熟瓜，脆聲 為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。2.切熟透西瓜的技巧 熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開...