1樓：匿名使用者
1.1先把鴨腿洗淨，擦乾水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末醃製入味，二小時以上。如果醃十二個小時更好了，蓋上放在冰箱冷藏裡醃。
2.2醃完後做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水裡加些蜂蜜熱化，水開後再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。
然後往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好後掛到通風處把鴨腿涼幹。或是用電扇吹乾
3.3我用得是智慧的電飯鍋，要有那種不粘塗層的最好，或是阿迪鍋之類的效果更好。把裡面加少許油（可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據自己的口味來。
4.4然後把鴨腿的皮朝下放到鍋裡，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃後再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。
5.4最後稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。
2樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
3樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
鴨子怎麼燒才好吃？
4樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
5樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
6樓：求玉花商巳
可以做成啤酒鴨，醋血鴨，醬血鴨，煲老鴨湯，子姜鴨，檸檬鴨。酸筍炒鴨，菠蘿鴨，方法很多。。。但是煮鴨子之前都要用生薑和料酒清水煮主要是去血和腥味。
然後爆炒鴨子看你個人的口味了，口味重的可以做成啤酒鴨。
7樓：宜蘆雪麥淡
鹹鴨，做法，把蔥、姜，切成大片，塞進鴨肚內，撒上料酒，醃製2小時，取鍋加水沒過鴨子，加入鹽，料酒，花椒50克，大火燒開10分鐘，關火，燜2小時，即可，用花椒水去鴨腥味最好。
8樓：索玉花吾夏
啤酒鴨，味道正點。把啤酒和鴨放高壓鍋裡壓好，注意別把水壓幹了，像紅燒那樣就差不多。
9樓：似珺盧海凡
啤酒鴨把鴨洗乾淨後,先燒開後倒掉水,然後加入一瓶啤酒，煮到爛.
10樓：壤駟新之空錕
幹辣子鴨
先把鴨子幹爆，爆到沒有水的時候，用酒燒一下。這個是去腥氣的！然後放油，醬，辣椒，花椒，姜丁，大蒜，蔥節，最後來點青辣椒！乾爽入味！保證美味！
11樓：斂婭學春琳
準備食材：鴨掌、鴨翅、鴨腿、花椒、冰糖、料酒、老抽。
將鴨貨洗乾淨後涼水下鍋焯水；
焯好的鴨貨放鍋裡，放入生薑、料酒、老抽、生抽；
把所有的調料都放進去，再放一小勺鹽；
倒沒過鴨貨的熱水，蓋蓋小火悶煮；
湯汁變的粘稠就可以開蓋收汁出鍋了。
燒鴨怎麼做好吃
紅燒鴨肉怎麼做好吃
12樓：阿政農村美食
今天做一個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
13樓：琴金
鴨肉本身帶有一點腥味，如果想要做早好吃的話，最好是要啤酒燒製燒的時候多加1點大料蔥姜去腥。+1罐啤酒，這樣做出來的紅燒鴨肉才會又嫩又好吃。
14樓：顧輕舟老師
材料：鴨胸肉 紅蘿蔔 大蔥 白糖 料酒 生抽 生薑 七味粉［按個人口味］
1 | 做紅燒鴨肉。鴨胸肉［1條］和紅蘿蔔［半根］切小塊備用。開中火用平底鍋煎鴨肉然後放入白糖［1湯匙］，鴨肉表皮變色後放入生抽［半湯匙］、料酒［2湯匙］、紅蘿蔔［半根］和生薑。
用小火繼續加熱直到湯汁燒乾。食用時按個人口味加七味粉。
2 | 煎大蔥。大蔥洗淨後切小段。取出紅燒鴨肉後的平底鍋不用洗，利用留下的油脂煎大蔥［1根］1分鐘。
燒鴨肉怎麼做好吃法
15樓：
烤鴨肉卷薄餅好吃，鴨肉片下來，捲餅吃，把鴨骨頭架調湯，味道鮮美，湯也特別好喝
16樓：阡陌上花開
紅燒鴨肉
用料鴨子
半片土豆
3個紅燒醬汁
30毫升
冰糖2塊油少許
薑片3片
洋蔥1/3個
草果1個
茴香若干
豆蔻1個
八角2粒
香葉1片
紅辣椒2只
香蔥1根鹽1克
做法將做法儲存到手機
1.鴨子反覆用冷水浸泡出血水。
2.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。
3.食材圖。
4.鍋中倒油，放入冰糖溶化。
5.不到翻炒至融化，呈淺褐色。
6.倒入調料翻炒出香味。
7.加入鴨肉翻炒。
8.直到上色。
9.加入紅燒醬汁。
10.翻炒均勻後加入適量水。
11.鍋開後加入土豆塊。
12.轉小火，加蓋子慢燉半小時。
13.最後大火收汁加少許鹽調味。
14.盛到容器裡撒上香蔥和辣椒碎。
燒鴨怎樣做才好吃？ 30
17樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
18樓：紅滿天燒臘培訓
第1，鴨子的選材。第2，燒鴨的醬香味不濃。那麼應該怎樣來做燒鴨，才可以做好這兩個方面呢？下面我們一起來講解一下吧。
1、，鴨子的選材是做燒鴨的前提條件，要做好燒鴨，就要選擇好的原材。我們一般會選擇大白鴨，這型別的鴨子個子肥大，肉質厚鮮，而且**相對於麻鴨便宜。選擇鴨子，我們也可以根據產地來選擇。
因為不同的產地，鴨子的放養方式不同，餵養方式不同，那麼肉質也不一樣。
2、，燒鴨的選材，要選擇一定生長日數的，皮要夠厚，肉質才更結實。不宜選擇太嫩的鴨子，也不宜選擇太老的鴨子，，嫩鴨還沒有什麼肉味，而老鴨的肉質雙容易發柴，老韌。
1、，對於燒鴨，受人們歡迎的特點之一就是它的皮脆肉鮮。燒鴨不香，多與它的醬香味不濃有關，而醬香味又與使用的五香材料有關，這些作為醃製的五香材料要有合理搭配，比例要合適，不然燒鴨的味道肯定會受很大的影響。
2、，燒鴨的醬香味不濃，又與它的燒製火候有關，做燒鴨要有好的配料，還要與火候互相搭配。較大一點的火力能讓燒鴨更香。再次，一份燒鴨好不好，還與出餐有一定的關係，不懂得出餐，燒鴨吃起來太乾巴。
好的方法是在切好燒鴨成片後，其上淋上乘的燒鴨汁，不但入味而且味道鮮美。
讀到這裡，你應該知道廣式燒鴨做法了吧，為什麼別人的燒鴨可以做得那麼好吃？沒錯，就是注重優質的選材，做好燒鴨的醬香味！如果按照這些細節來做，你也可以做出比以往好吃的燒鴨來。
19樓：藍色逆轉
煙筍燒鴨的製作材料：
主料：鴨子一隻,經宰殺整理後斬塊,在沸水中過水後撈出瀝乾水份；煙筍乾經泡發後切約一寸長的段；老薑約半兩用刀拍破,蔥半兩挽成結；將豆瓣兩大匙,泡紅辣椒六,七個切碎,老抽三大匙,白糖一咖啡匙放一個碗裡；花椒約二十粒,鹽適量；將澱粉兩大匙和適量味精放一個碗里加一湯匙水兌成芡汁。
教您煙筍燒鴨怎麼做，如何做煙筍燒鴨才好吃
1、鍋置火旺火上放油燒至七成熱，倒入鴨塊、姜、蔥、花椒爆炒幹水份至亮油，撈出鴨塊留下油。
2、將豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入鍋內餘油中小火慢炒至呈櫻桃色。
3、放入鴨塊炒勻後，加水約二斤（如果水不夠燒軟鴨子，中途加沸水），燒沸後放入煙筍、鹽，加蓋燒沸後改小火燜約一小時至鴨肉完全軟時。
4、揀出姜、蔥不要，收濃湯汁後起鍋
20樓：**
啤酒鴨不錯，試試吧，很簡單，多放大蒜子和啤酒，不放水
紅燒鴨子怎麼做好吃？
21樓：努力的佐佐
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準備鴨子，半邊鴨子。
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鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
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水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
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燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
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鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
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煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。
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繼續翻炒，放鹽，放白糖。
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繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
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放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
煮出來的鴨子真香啊。
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香噴噴的鴨子。
22樓：
紅燒鴨 材料:
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許
做法: 1.把生薑切片，大塊切沒關係，但切薄點較好
2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕鬆去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉
3.再來是青椒（當然紅椒也可以），辣或不辣的隨個人口味
4.把半隻鴨切成塊，儘量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加醃製
5.點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；繼續燒開鍋內的油，加入生薑片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒乾後加入水沒過鴨子肉；然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤，大功告成。
材料:光鴨半隻(超市裡速凍的即可)，調料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料(八角)4個，桂皮若干，大蒜5顆，乾紅椒，生薑，油，洋蔥，青椒，紅椒各一個
做法: 1）把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右
2）加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許,繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。
3）大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可
材料:鴨子半隻，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調味料：鹽，老抽
做法: 1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝乾水分
2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分
開啟蓋子把鴨子炒幹
3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可
材料:白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法: 1.將鴨子洗淨，睜大眼睛表放過一根未拔淨鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。
處理乾淨後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗淨，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控幹水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就ok了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
材料:鴨子，姜，料酒，老抽，鹽，糖，八角1顆，陳皮1塊
做法: 1.鴨子洗乾淨後去掉屁屁還有頭頸處的皮，一則很油，二則發現頸部淋巴較多懶得一一剔，所以乾脆剝去這段皮。
2.一點油爆香姜後將剁好的鴨塊下去翻炒，要一直翻炒到水分都幹了，皮裡的油都開始往外滋的時候，再翻炒一下將油逼出後，入料酒再炒，再次燒乾後，加水沒過所有材料，並加一顆八角,一塊陳皮,大火煮開。
3.開後用鍋鏟將上面的浮沫撇去，轉中火煮至一半水時，將上面的浮油都撇出裝在小碗裡就是鴨油，可以拿來煮麵、滾湯用。加老抽、鹽繼續煮，煮至剩三分之一湯時，加糖，再大火略收收汁要留些湯汁拌啥都好，關火，超級下飯又香的紅燒鴨子就出鍋啦。
磨芋燒鴨子怎麼做好吃，魔芋燒鴨子怎麼做
1.準備好所有材料，魔芋和鴨子都切小塊。2.將魔芋洗淨切片焯水備用 3.炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉炒變色，炒至微發黃 接著放入郫縣豆瓣，加入花椒，料酒 醬油和肉湯燒沸，4.再放入焯好的魔芋 5.加蓋轉小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛 湯汁收幹，用鹽和糖調味即可。準備食材，將魔芋切成條狀，薑切...
鴨子怎麼做好吃的，新鮮的鴨子怎麼做好吃
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣 老鴨切小塊用熱水煮三分鐘撈出放入砂鍋，再加黨蔘 紅棗 苟杞放入其中加適量水，大火燒開水轉小火慢燉，燉爛後調味即可。鴨子怎麼做好吃又簡單，點進來看看大家都會怎麼做材料 鴨子 啤酒 土豆塊 香菇 鹽 老抽 蒜瓣 蔥白段 八角 桂皮。做法步驟 第一步 ...
鴨子怎麼抄才好吃，鴨子怎麼炒好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。啤酒鴨原料 兩月齡仔鴨一隻 啤酒一瓶 仔生薑半斤 鮮紅椒半斤 小香蔥二兩 甜麵醬30克 鹽適量 味精適量 原料加工 1 砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節 2 鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽 3 鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節 4 鴨身砍成寸...