1樓：
我也沒有見過金橘粉，但是我覺得沒有一成不變的，你可以用金橘切碎了，估計口感也會不錯。果凍裡面不是也有顆粒。下面還有一種做法是用橘子皮，我覺得也不錯
桔紅糕[原料]
主料：糯米1400克，白糖2000克。
輔料：金桔粉50克，茨粉少許。
[製法]
1、把糯米放在50℃——60℃溫水裡洗淨，放入鍋中炒至酥香止（切勿炒焦），再磨成粉，用100眼的絹篩篩之。
2、把白糖放入鍋中過煮，煮至有「寸絲」為準。待稍冷，放入糯米粉，攪拌後倒於案板上，撒下金桔粉，反覆揉之，直至揉均勻，搓成小長條，蓋上布排放好。
3、隔一日用刀切成小方塊，撒些茨粉即成。
[特點]
永春的桔紅糕質佳味香，是永春的名產之一。當地習俗結婚喜慶時，男女雙方家中必備有此品，故也稱「新娘糖」。當地方言道：「眼看手摸韌又嫩，斧劈也不會深五寸。」
放口特別鮮爽，嫩、甜、香，食後有金桔佳味，為配茶之佳品。
桔紅糕(蘇式)
原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量
製作方法：
1.炒糯米粉製作：用50℃溫水淘米後，放置一定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180～200℃，然後加入吸水後的糯米，焙炒熟後出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。
2.炒糯米粉團調製：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續攪拌均勻。
開水應一次加入，如在炒糯米粉面團形成後，再新增開水就會影響製品質量。根據粉質的含水量和氣溫調節加水量。
3.成型、切塊：將炒糯米粉面團放在案板上，為防止散熱影響製品質量和成型，要採取保溫措施趁熱成型。
先分塊擀成厚1釐米左右的面片，切成1釐米左右寬的細條，搓成圓柱形，再切成1釐米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。
4.包裝：冷卻後裝盒或收入糕箱內。
質量標準：
形態：大小均勻、整齊。
色澤：淺紅色。
組織：細膩，綿軟，柔韌，無雜質。
口味：口感細潤，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味。
桔紅糕圖）
配方：糕粉500克、砂糖350克、桔餅25克、開水450克---500克、
紅黃色素適量、外用糕粉適量。
工藝：1、糖和開水溶化後加入紅、黃色素。
2、再將糕粉放入（1）中拌成團。
3、放入切細的桔餅拌勻、鬆弛15分鐘。
4、搓成長條、撒上外用糕粉後切成丁。
5、把切好的丁拌上較多的外用糕粉後放至少
鬆馳10—15分鐘，以防止粘連。
6、篩子篩掉多餘的糕粉。
野革薺桔紅糕
桔紅糕為南潯鎮傳統特產之一，由沈姓百年老店野荸薺茶食店生產。小巧玲瓏，糯如軟玉，玫瑰香甜，味鮮不膩。其製作原料及方法講究，把糯米炒後磨粉，妥善存放一段時間後使用，故粉無爆性，還可防止發漲，配以新鮮玫瑰花用白糖醃製作為香料，新增蘇雙(由植物胭脂染成)，衝開水作色素；以炒米粉、白砂糖、玫瑰花醬按比例加開水拌勻捏碎揉制，經冷卻後切塊而成。
現日產3噸左右。產品暢銷杭嘉湖各市、縣和上海、南京、廣州及港、臺、澳地區
2樓：棋木卡卡西
該製品是傳統的冬季時令產品，其特點：顆粒均勻，甜軟柔糯。
原料配方：炒糯米粉45千克綿白40千克糖桔皮2千克糖玫瑰花2千克紅曲米粉適量
製作方法：
1.炒糯米粉製作：用50℃溫水淘米後，放置一定時間吸水脹潤。鍋內加白砂炒至180～200℃，然後加入吸水後的糯米，焙炒熟後出鍋去砂，用粉碎機粉碎成末，過100目以上篩子。
2.炒糯米粉團調製：先將綿白糖、紅曲米粉與開水一起攪拌，使糖充分溶解，再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔餅末、紅曲米粉繼續攪拌均勻。
開水應一次加入，如在炒糯米粉面團形成後，再新增開水就會影響製品質量。根據粉質的含水量和氣溫調節加水量。
3.成型、切塊：將炒糯米粉面團放在案板上，為防止散熱影響製品質量和成型，要採取保溫措施趁熱成型。
先分塊擀成厚1釐米左右的面片，切成1釐米左右寬的細條，搓成圓柱形，再切成1釐米長的顆粒塊狀、拌上綿白糖，冷卻即成。
4.包裝：冷卻後裝盒或收入糕箱內。
質量標準：
形態：大小均勻、整齊。
色澤：淺紅色。
組織：細膩，綿軟，柔韌，無雜質。
口味：口感細潤，甜味純正，帶有玫瑰花和桔子香味，無異味。
摘自**
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