鎮江的三怪是哪三怪，江蘇鎮江三怪是哪三樣？

1樓：匿名使用者

鎮江三怪

名城鎮江歷史悠久，文化發達，其中有一則是「三怪」的歌謠，內容是：「鎮江有三怪，香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡煮鍋蓋」。

香醋《中國醫學大典》載：醋，「以江蘇鎮江為最佳」。鎮江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。

嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質。這就是「三怪謠」中的「香醋擺不壞」。

餚肉鎮江的餚肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，一塊塊晶瑩發亮。鎮江人吃餚肉有個習慣，清早上館子，泡壺茶，放碟薑絲，將餚肉蘸著香醋薑絲吃。這就是「三怪謠」中的「菜肉不當菜」。

鍋蓋面鎮江的麵店，將一隻小鍋蓋撂在鍋裡，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的麵條就是好吃。這就是「三怪謠」中的「面鍋裡煮鍋蓋」。

鎮江三怪的**是什麼！

2樓：手機使用者

餚肉不當菜：餚肉的特點是香酥鮮嫩，肥而不膩。話說古時候鎮江城外有爿夫妻店，男的做菜上酒，女的管賬收錢。

這天，夫妻倆分頭上街置辦物品。丈夫買了四隻豬前蹄，準備做鹽水豬蹄給老丈人下酒，妻子則給母親買了點京果粉之類糕點，順便又給專做爆竹的父親捎了一包硝。第二天，女人起床收拾東西回孃家，可怎麼也找不到那包硝。

丈夫連喊不好，說是讓他當鹽醃了豬蹄子。夫妻倆懊惱不已，扔又捨不得扔，索性洗洗乾淨放進鍋裡煨起來準備自己吃。剛剛煨熟，開早市的辰光也到了。

誰知今天生意特別好，原來茶客們都被煮肉的香味吸引了過來。這當口，從門外走進一個白鬍子老者，點名就要吃鍋裡的肉。男人說：

老人家，那是硝過的肉，不能當菜的。老者十分固執，男人見拗不過他，只得切了一盤端上來，怕有腥味，還特意配了一碟香醋和一碟薑絲。老者眉開眼笑，邊喝茶邊蘸醋就著薑絲不一會就把一盤肉啖個精光。

吃罷出門，心滿意足地倒騎著毛驢趕路去了。傳說，這老人便是八仙之一的張果老，在去瑤池參加蟠桃大會途中經過鎮江，被一陣肉香所吸引，故翩然降下雲頭一嘗為快。從此，便有了硝肉的加工方法，也有了喝早茶吃硝肉的習俗。

後來，念著傳著傳著念著，「硝」字便念成了「餚」。如今，隨著科學技術的發展，製作餚肉已不再用硝。但人們品嚐到的餚肉則仍然保持著傳統工藝帶來的享受。

香醋擺不壞：當年，杜康發明了釀酒術後舉家來到鎮江，在城外開了爿前店後作的小糟坊，兒子黑塔則幫助父親釀酒，還養了匹黑馬。一天，黑塔做完了活計，一口氣喝了好幾斤米酒，醉醺醺地回到馬房睡起覺來。

夜半時分黑塔被雷聲驚醒，迷糊中只見一白髮老翁站在面前，笑眯眯地指著屋內的一口缸對他說：「黑塔，你釀的調味瓊漿已經21天了，酉時便可食用。切記。

」黑塔正待發問，卻已不見了老者影蹤。這大缸中明明是餵馬用的酒糟，只不過加了幾桶水而已，哪會有調味瓊漿？將信將疑的黑塔此時正覺得口乾舌燥，不管三七二十一舀上一瓢就喝了起來。

果如其然，香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，頓時滿口生津。杜康聞訊也覺得神奇，琢磨了許久豁然貫通道：「二十一日酉時，加起來就是個『醋』字，這瓊漿莫不就是醋吧!

」於是，杜康父子按照老翁的指點，在酒糟里加水發酵，從此，便有了調味品醋。「杜康造酒兒造醋」也在民間流傳開來。後來，鎮江人發現，醋不但不易變質，而且越存越香，「香醋擺不壞」便成了鎮江的又一「怪」。

面鍋裡面煮鍋蓋：鎮江人早餐喜歡吃麵條，街頭巷尾麵店比比皆是。傳統的鎮江鍋蓋面是「跳面」，麵條不是揉出來而是「跳」出來的，費工且費時。

其製作方法在電視片《話說運河》中有過完整介紹，主要是把揉好的麵糰放在案板上，用粗竹槓反覆擠壓成薄薄的麵皮，再用刀切成麵條。擠壓時，竹槓一端坐著一位身體魁梧的大漢，上下顛跳，似舞蹈、似雜技，又似一種體育運動。做出來的麵條吃在嘴裡耐嚼有勁，味道獨具。

面鍋裡煮鍋蓋，就是在煮麵條時，將一隻鍋蓋撂在鍋裡，讓他漂盪在水上，湯溢不出來，還透氣，用這方法煮出來的麵條口感極好。話說當年乾隆皇帝下江南時，慕名尋至鎮江城外名氣最大的張嫂子麵店，也許是來得太早，一切準備工作尚未就緒。乾隆等不急，多次遣太監來催。

張嫂子手忙腳亂之中竟誤將灶頭上湯罐的小蓋子撂進了面鍋裡。不一會水開了，張嫂子按部就班地加進兩瓢冷水養一養面，水再次滾沸起來後張嫂子把麵條撈進碗裡。吃慣山珍海味的乾隆對今兒這碗麵讚不絕口，意猶未盡地踱進廚房看個究竟。

突然間，只聽乾隆驚奇地叫道：「咦，你怎麼把鍋蓋放進面鍋裡煮起來？難怪這麵條這麼好吃哩!

」是美食家乾隆造就了鎮江「面鍋裡面煮鍋蓋」的獨特美食

鎮江三山和三怪分別是什麼？大神們幫幫忙

3樓：匿名使用者

鎮江有三座名山，金山、礁山、北固山，都是風景名勝。鎮江有三水，那就是長江水、運河水和裡下河的水。「三水裡，又出三種鮮美的魚，那就是鰣魚、回魚、刀魚。

鎮江有三怪,香醋擺不壞,餚肉不當菜,面鍋裡煮鍋蓋。