怎樣才能把麵粉發孝好，怎樣讓麵粉發酵最快？

1樓：嶎葴愧怫隩緬

調理麵包的做法詳細介紹 菜系及功效： 精品主食 工藝： 烤 調理麵包的製作材料：

主料： 高筋麵粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調理餡各適量。 教您調理麵包怎麼做，如何做調理麵包才好吃 1.

高筋麵粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發成麵包坯。 2.將麵包坯包入調理餡，製成圓形，放入烤盤，待湯發好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。

黃米麵涼糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 工藝： 蒸 黃米麵涼糕的製作材料：

主料： 黃米麵300克,糯米粉50克,糖80克,生油,水,花生餡各適量。 教您黃米麵涼糕怎麼做，如何做黃米麵涼糕才好吃 黃米麵、糯米粉、糖、生油、水調成厚糊，倒入刷過油的不鏽鋼盤中蒸熟，晾涼，包入花生餡，外沾熟黃米麵即可。

肉鬆麵包卷的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 原本味 工藝：

暗爐烤 肉鬆麵包卷的製作材料： 主料： 小麥麵粉500克,酵母15克 輔料：

雞蛋150克,奶油75克,生菜（團葉）70克,豬肉鬆50克 調料： 鹽5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花醬120克,花生油60克 肉鬆麵包卷的特色： 此麵包肉香濃郁，造型美觀，甜香可口，鬆軟味美。

教您肉鬆麵包卷怎麼做，如何做肉鬆麵包卷才好吃 1.將奶油取出軟化，加入糖打發，再磕入雞蛋，加入精鹽，花生油繼續打發，直至成均勻的黏稠狀，備用，生菜洗淨取其葉切碎備用。 2.

取一小碗，放入酵母，用溫水化開，調成均勻的漿液，倒入麵粉內攪拌，再加入調好的奶油蛋液繼續攪拌，放入適量溫水逐漸攪拌均勻，揉成麵糰，揉至無干粉，表面光滑時，用溼潔布蓋上發酵。 3.將發好的麵糰擀扁，抹上果醬捲起，餳10-20分鐘。

4.餳好的麵糰刷上一層花生油，撒上芝麻和碎菜葉，放入已預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至175度，烤約30分鐘出爐，在兩邊抹少許果醬，沾上肉鬆，即可食用。 小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 豬肉鬆：

豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

2樓：毋覓萱

用安琪發孝粉加溫水就就可以了

怎樣讓麵粉發酵最快？

3樓：一網情深的阿慧

回答你好，很高興回答你的問題。

讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：

1、面發酵時，面中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。

2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。

3、使用麵肥可以發酵的更快，麵肥又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用麵肥時，因為它會使麵糰產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。

4、和麵的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。

在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發麵質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。

希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝

更多6條

4樓：鑷子你好嗎

讓麵粉發酵最快的方法：

使用發酵劑：小蘇打、麵肥和乾酵母粉；

和麵用溫水，溫度在28-30度之間最好；

新增少許白糖或蜂蜜。

麵粉發酵的原理：

在麵包發酵過程中，起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成麵筋質。這種麵筋質能隨麵糰發酵過程中二氧化碳氣體的膨脹而膨脹，並能阻止二氧化碳氣體的溢位，提高麵糰的保氣能力。

麵粉中的碳水化合物大部分是以澱粉的形式存在的。澱粉中所含的澱粉酶在適宜的條件下，能將澱粉轉化為麥芽糖，進而繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。

酵母作用

酵母是一種生物膨脹劑，當面團加入酵母后，酵母即可吸收麵糰中的養分生長繁殖，併產生二氧化碳氣體，使麵糰形成膨大、鬆軟、蜂窩狀的組織結構。酵母對面包的發酵起著決定的作用，但要注意使用量。如果用量過多，麵糰中產氣量增多，麵糰內的氣孔壁迅速變薄，短時間內麵糰持氣性很好，但時間延長後，麵糰很快成熟過度，持氣性變劣。

3.水的作用

水是麵包生產的重要原料，其主要作用有：水可以使麵粉中的蛋白質充分吸水，形成麵筋網路；水可以使麵粉中的澱粉受熱吸水而糊化；水可以促進澱粉酶對澱粉進行分解，幫助酵母生長繁殖。

4.鹽的作用

鹽可以增加麵糰中麵筋質的密度，增強彈性，提高麵筋的筋力，如果麵糰中缺少鹽，餳發後面團會有下塌現象。鹽可以調節發酵速度，沒有鹽的麵糰雖然發酵的速度快，但發酵極不穩定，容易發酵過度，發酵的時間難於掌握。鹽量多則會影響酵母的活力，使發酵速度減慢。

鹽的用量一般是麵粉用量的1％～2.2％。

5樓：翔翔小生活

麵粉發酵太慢，教你一個小技巧，輕鬆縮短時間，簡單實用

6樓：迮培勝宦酉

用酵母發麵，在把熱水袋灌上熱水放在裝面的盆底，一會就發

7樓：苦菜媽媽

講了半天，還是，扯東扯西，沒有1個正確的回答。

怎樣發好麵粉？

8樓：丿灬黯淡丶

方法步驟如下：

（1）先來做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。

*重要事項：酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

（2）將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

*重要事項：這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。

怎樣才能將麵粉發酵好

9樓：匿名使用者

發酵的要訣：

面發起後，用手摸麵糰立即下陷，筋力差，切開後，麵糰象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麵粉再和，加面多少視發酵程度而定。

10樓：匿名使用者

1、麵粉準備好，把適量酵母用溫開水泡開，倒入面裡攪勻，後面一邊和麵一邊加溫一水，直到面和好，多揉一會兒，揉勻。

2、蓋上布發酵，發酵後把面盆里加上少量鹼面、麵粉抓幾把吧，把面重新揉勻，然後再把面發酵半個小時就可以用了。

3、噢還有，包子或者饅頭做好後，要發一會兒才入鍋蒸的。

我以前發的包子總是不太好，有一次上網搜了一下，試了後很成功。第一次是包的豆沙包，然後包了幾次包子都很好，你可以試一試

11樓：匿名使用者

使用溫水和麵，在溫暖的地方放置

麵粉發酵具體步驟

12樓：說生活出品

和麵發酵用這個方法又快又好，快試試

13樓：綜合教育知識小白老師

回答您好。第一步先做最重要的發酵麵糰，將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。重點：

酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。

第二步將麵粉，泡打粉放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。

第三步，這一步中的反覆揉搓麵糰是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要儘量的多揉麵團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔。

14樓：py可可

材料：麵粉1斤（普通麵粉就可以了），酵母1包（在超市袋裝的麵粉一般都有一包酵母的。）牛奶1盒（可用水代替。）糖適量 （還是多加點好，因為牛奶和麵粉是沒有味道的。）

麵粉發酵具體步驟如下：

1、裝半小碗溫水，放入糖，然後根據酵母包裝袋的說明倒入酵母，例如一包酵母可以發酵6到8斤的麵粉，那麼一斤麵粉就放6份一左右。（水不能太熱，燙壞酵母你就失敗了！）餘下的酵母留待下次再用。

2、預留半碗麵粉等到發酵後再用。然後盆裡倒入餘下麵粉的4份3，先把酵母倒進去拌勻了，然後再逐漸倒入牛奶，要分次倒，而我一斤麵粉大概是用了半瓶牛奶。

3、麵糰的兩種狀態。

4、不停地用力搓麵糰，起碼要25分鐘左右才能揉到三光的程度：盆光，手光，面光。

5、麵粉揉25分鐘，就將麵粉放到盆裡然後密封，放到溫度在35度左右的地方一個小時即成。

15樓：____vincent丶

發酵的方法有好幾種，各有特點，應根據所做麵點的品種來定。家裡做麵食常用的方法是用老酵發麵，即用一塊老酵面（又稱「老肥」、「面頭」、「引子」等）和麵粉摻和起來調成麵糰，在一定的溫度條件下，視麵糰充滿多而密的孔洞，體積膨大，發酵面就成功了。這裡有以下三點操作要領要掌握。

1．要控制好發酵時的溫度

把老麵肥掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春、秋季用40c左右溫水，冬季用60～70cc熱水調麵糰，蓋上溼布，放置暖和處待其發酵。如果老麵肥較少，可先用溫水加麵肥調成厚糊狀，待糊起泡後再和多量麵粉調成麵糰待發酵。面起發的最佳溫度是27～30c，只要能保持這個條件，麵糰在2～3小時內便可發酵成功。

2．要掌握好發酵程度

如麵糰沒有發好，製成的麵點質地板結、顏色灰暗，吃時粘牙；如麵糰發過頭，製成的麵點表面易開裂。因為發過頭的麵糰必須吃重鹼，麵點的顏色會發黃髮暗，甚至會有酸敗的異味。發酵正常的麵糰，俗稱「正肥」，製做的麵點潔白松軟而有光澤。

怎樣辨別麵糰是否起發適度呢？麵糰發酵l～2小時後，朝麵糰彈性過大，孔洞很少，則需要保持溫度，繼續發酵；如麵糰表面裂開，彈性喪失或過小，孔洞成片，酸味很濃，則麵糰發過了頭，此時可以摻和麵粉加水後，重新揉和成團，蓋上溼布，放置一會，餳一餳，便可做麵點了；如果麵糰彈性適中，孔洞多而較均勻，有酒香味，說明面「發」得合適，當時即可對鹼使用。

3．要對好鹼水

對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大、潔白、鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40％的鹼水為宜。測試方法是：

切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下沉不浮，則鹼水濃度不足40％，可繼續加鹼溶解；如丟下後立即上浮水面，則鹼水超過40度，可加水稀釋；如丟入的麵糰緩緩上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明鹼水濃度合適。發酵正常的麵糰，揉和均勻後即可製作麵點了。為了確保對鹼的成功，可將對好鹼的麵糰切一小塊上籠先蒸一下，稱為「試鹼」。

蒸後顏色發滯，質地板結無彈性，吃上去有味酸，則鹼對少了，需再加鹼水揉和；如蒸後顏色發黃，或表皮開裂，鹼味明顯，則需要將麵糰蓋上溼布再放一段時間「跑跑」鹼，再進行製作；如試鹼，麵糰顏色白亮、鬆軟而彈性，說明鹼對得合適，可立即用來製作麵點。

用老酵發麵，往往容易混入雜菌。不經常吃麵食的，老酵亦不易儲存。家庭也可用工廠生產的鮮酵母進行發酵，只要按註明的比例說明，保持適宜的溫度，都可達到預期的效果。

麵粉加水和酵母，在30~38度之間，就可以發酵。

不加酵母也可以發酵，麵粉和水1：1，調成糊，放一天，加少量粉，每天重複，大概5~10天后，就可以做種，然後加麵粉和水和麵，也能做饅頭或者麵包。

這個很有意思，就像養小寵物一樣。最好放點麥麩，可以快點。

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如何發麵蒸包子經驗彙總篇，不管是饅頭 還是有餡包子，以下步驟通用，關鍵還是 熟能生巧。一 首先說說和麵 1 酵母 我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麵環境的溫度和速度來決定 酸母使用之前先融於溫水中，靜置5分鐘 環境涼或者想發得快一些酵...

包子面怎樣發的快又好，怎樣才能把做包子的發麵 發得又快又好

你按下面的做法試試 原料 麵粉1000g 溫水500ml 酵母15g 泡打粉10g 糖15g。發麵過程 1 將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右 2 麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入泡打粉 糖和酵母水並攪拌麵粉至絮狀 3 和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰...

怎樣才能把雞養好

要喂太多食物給它,要做到少喂多餐。其實在家養最好餵飯，也可以喂飼料。最好是兩樣輪著喂，主要餵飯，經常再喂點飼料就好。關於食物定量的問題不好說，沒有什麼資料，用自己的感覺來判斷小雞是否飽了就可以，也可以根據它的吃食速度來看，一般飽了的話，吃食就會變慢。在雞很小時最好用養鳥用的陶罐來給小雞喂水，讓它自己...