1樓：王桂真營養師
食物中毒年年有，但是我們掌握一些食品安全常識是可以避免的。比如浸泡木耳的時候時間不要過長，最好是把浸泡木耳的容易放入冰箱冷藏室，至於常溫下浸泡木耳就需要經常換水，浸泡時間不要超過兩小時。即使是放入冰箱冷藏室浸泡木耳也不宜超過24小時候，每次泡發後的木耳要儘快吃完，實在是一時之間吃不完的木耳就放入保鮮袋中放在冷凍室儲存。
2樓：馬克燦燦
黑木耳的起泡和烹飪需要引起注意，許多人經常食用的白木耳（銀耳）需要引起注意。浸泡木耳成分，隨便吃，特別是在夏天，最好將木耳浸泡在冰箱中。
3樓：
大家大可放心，木耳不但無毒，並且營養價值豐富，木耳的鐵含量是菠菜的20倍，是不可多得補血佳品，中毒是因為木耳泡發的時間過久，導致細菌大量繁殖，才會產生毒素，所以，只要是在合理時間內，是完全沒有問題的
4樓：
木耳本身是沒有問題的，但是如果木耳泡水時間過長，會導致大量的細菌在木耳滋生，也就有可能導致中毒的情況了。
5樓：藥哥聊動漫
木耳當然敢吃，從古至今這麼多人吃木耳都沒有問題，女孩子可能是對於食物有什麼錯誤的加工，為此不敢吃木耳有點過度反應了。
6樓：動漫安利者
不敢，夜黑木耳，食物中毒，此時，葉盛心裡心中已經有了判斷。
這是一種什麼毒？
像黑木耳、變質的玉米麵中，有種『椰毒假單胞菌』，這種細菌會產生致命毒素『米酵菌酸』，它的中毒潛伏期最長為3天，多數是半天至一天。這種毒素耐熱，清洗，焯水均無法去除。
椰毒假單胞菌生長溫度約為25到37度，最適生長溫度為37度，最適產毒溫度為26度。雯雯的媽媽將泡發的木耳在露天高溫環境放了兩天兩夜，再進行烹飪，毒性非常大。
中了這個毒會怎樣？
一般發病症狀最早出現在胃部不適，噁心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道症狀後也可能出現肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現，重症者出現肝昏迷，甚至死亡。
在流行病學調查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒極為凶險，死亡率高達到50%以上。
隨後，省疾控中心對於雯雯血液的檢測，確診雯雯血液中有米酵菌酸。「目前，對於這種毒素的**，沒有特效藥。為了竭力挽救雯雯的生命，把體內毒素儘量排出，我們對雯雯的血漿進行了四次置換，每次1500毫升，對於這樣一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當於全身血液換了四次。
」葉盛說。
但即使是這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心，全身多臟器功能衰竭，處於危重狀態，希望渺茫……
請問；黑木耳燒熟後隔夜吃有毒否？吃了安全嗎？
7樓：土豆泥啊泥
一般燒熟的木耳隔夜後如果沒有發生變質是可以正常食用的。可以放入冰箱冷藏內過容夜，吃前先檢查一下有沒有別的氣味。
但是，生木耳泡發時間過長，無論有沒有變質都是不可以吃的。木耳泡久了會產生毒素，一般，木耳泡發時間超過8小時，其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量，這個時候應該考慮避免進食此木耳。正常情況下，用常溫水泡發，多1個小時即可完成，當然，如果泡發時忘記了，幾天之後才想起來吃，那對身體健康就極為不利了，好就不要吃了，以免中毒。
擴充套件資料:
木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預防腦血管疾病發生。木耳中的了磷脂質，對腦細胞有營養作用，因此木耳是很好的補腦食品。
木耳還具有滋補潤燥、養血益胃的食療效果，所以是各種現代文明病如高血壓、心臟病、癌症病人的保健食品。
8樓：田昭春醫生
隔夜的黑木耳真的有毒嗎？很多人都沒搞清楚，醫生告訴你答案
9樓：六月_水
按照報紙和專家的說法，任何菜都是不能過夜，我只是窮人，不可能每頓都將剩
回菜都答倒掉的，我也只是普通人，不可能每頓都沒有剩菜。中午在外面吃便當，不衛生也不安全；自己帶便當，你能做到早起做午飯嗎？一般不都是提前一天做好嘛。
淡定點吧，不要老想著過夜的菜能不能吃，隨意吧。儘量蔬菜不要過夜吧
10樓：y顆心屬於你
隔夜的飯菜最好別吃，容易變質，會吃壞身體
黑木耳發黴了能吃嗎?
11樓：佳尼斯
木耳發黴了是不能夠吃的哦，發黴的食品說明已經變質了，而且也已經失去了自身的營養價值，食用了也沒多大作用，且還會導致人體不適症狀的發生，為食品安全起見，建議不要食用發黴的木耳。
12樓：校增嶽花水
只要是發黴的就不能吃,很多黴類是至癌的！雖然木耳本身是屬於菌類的，但是它屬於有益菌，而黴是一種有害菌，所以是不可以食用的！
13樓：閱讀者
這個情況建議是不要再吃了，因為發黴了是有黴菌的，對身體不好。建議發黴的食物不要再食用，在目前已發現的一百多種黴菌毒素中，以黃麴黴毒素毒性最強，對人體危害也最大。是導致癌症的一大因素。
一定要注意。
14樓：虎鯨糊精
黑木耳發黴了只要能洗乾淨就可以吃，用水泡一段時間以後黴點一般一撮就會下來了。不影響食用的。
15樓：鱷魚
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
16樓：美慄有約
當然不能，泡發的木耳隔夜了都不能吃的
17樓：匿名使用者
1、發黴不要吃
木耳本身就是一種菌類，所以如果儲存方式不對，或者是讓木耳受潮是非常容易發黴的，在這個發黴的過程中木耳的營養價值在慢慢流逝，而且黴菌很可能已經滲透到木耳裡面了，說明已經有毒素產生了，就算是你把木耳表面的黴菌洗掉還是不能吃，因為木耳的肉質已經被汙染了，吃了會對身體造成影響的，所以記住木耳發黴了不要吃。
2、如果不嚴重
如果發黴並不嚴重的話可以試試用水泡一下，最好時間泡久一點，大概六個小時後看一下有沒有黴味，如果沒有黴味是可以食用的，但是如果有黴味就儘量不要吃了。如果發現家裡很多木耳都有輕微的發黴，也沒有其他的異味，可以把木耳拿出去晒一晒，最好是太陽比較大的時候，可以延長木耳儲存的時間。
3、溫馨小提醒
不要覺得幹木耳不會長黴，木耳是很容易滋生黴菌的，所以就算是幹木耳也要注意儲存的方法，一定要儲存在乾燥通風的地方，如果木耳較多，可以經常看一下，放在太陽下面晒一晒，總的來說發現木耳長黴了還是不要吃，不要怕浪費。
如圖所示這是野生木耳嗎？是否能吃
18樓：樂善
圖一的顏色是燈光原因吧，野生木耳可以吃的，就是長在腐樹上面的，我小時候經常在雨後去找這些野生木耳吃，現在都沒有樹了，懷念！
黑木耳能生吃嗎？
19樓：暮夏淺眠
不可以。
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
20樓：河傳楊穎
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
21樓：愛拍攝的東東
木耳不能生吃，生吃對人體有害。
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。建議涼拌木耳時用開水焯一下，再加入調料。
吃熟木耳的營養價值：
木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.
5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。
木耳散具有**潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
木耳子實 體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
1 00克幹黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.
2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.
8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.
55毫克、菸鹼酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.
5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。
還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能等等。
木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽;此外維生素e含量非常 高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20 多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物**。
22樓：魷魚**
有的飯店把木耳泡水後直接拌，木耳可以生吃嗎？看完轉告身邊人
23樓：丁簫虎德昌
木耳可生吃,清洗乾淨拌冷盤(不放心這樣生吃的話,可以用開始焯一下)
24樓：
忌生吃新鮮木耳。新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。.
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