1樓：
《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養與衛生》《餐飲服務》《烹飪英語》《麵點製作工藝》《烹飪工藝美術》《西式麵點知識》《計算機應用》《都市流行菜》《中國飲食保健》《火鍋與燒烤工藝》《中式菜系》《烹飪工藝基礎》《現代餐飲管理》《餐飲法律基礎》《飲食與文化》《餐飲職業人素養》《成功祕籍》《就業寶典》,實踐部分：1、川菜和各大菜系經典名菜、宮廷菜、藥膳食療菜；2、川菜代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行菜、名師名菜、精品川菜、川菜創新菜；3、大型整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕、泡沫雕；4、滷菜冷盤製作、藝術拼盤、宴席冷盤組合、時尚水果拼盤；5、不同規模川味宴席、各種喜慶宴席、年節宴席，名師導師訓練；6、各式火鍋、砂缽、幹鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；7、中式點心、流行川點、南北各大流派名店；9、西式點心、麵包、歐式蛋糕、裱花蛋糕製作；10、計算機操作；11、職業素養拓展訓練。學員完成本專業所有課程後，掌握豐富的專業理論知識和實踐操作經驗，精通川菜的各種製作技術，擅長各種不同檔次的宴席設計和製作，具有高階酒店管理能力和實踐動手操作的複合型人才。
2樓：張揚丘比牛寺
熱菜 冷盤 冷拼 麵點 雕刻 酒店或飯店
烹飪工藝與營養主要都學習一些什麼呀？還有他嗎的就業方向都是什麼？ 10
3樓：夜夜笙歌
《烹飪概論》《烹飪原料學》《烹飪工藝學》《烹飪營養與衛生》《餐飲管 理》《成本核算》等
就近幾年的調查來說，營養師是比較缺少的職業。國家規定供給200人以上的食堂就要配備一名營養師，但具體情況並不明朗。廚師是要看個人手藝的。
當然個人認為最好的職業是職業的營養師，在各種與食品有關的行業中都會有一定的地位。
烹飪主要學什麼？
4樓：匿名使用者
有很多人會好奇，廚師不就是單純的做菜嗎？其實不然。
學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油溫、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。
廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功，而且在從事烹飪行業的人群中，無一不把烹飪基本功當作必修課，常抓不懈。
同時學習廚師需要一定的文化知識和一定承受能力以及判斷能力，學習廚師烹飪可報考相關的烹飪學校或者跟師傅或者直接去從事餐飲服務的地方。
學廚師需要的是千錘百煉，不斷總結，貴在堅持不懈的長久練習。學廚師，是一門學問，只要自己努力，一兩年的時間，就能學會一門手藝。
在專業廚師學校，學到的不僅是炒菜這麼簡單，而是八大菜系精髓，地方菜、中式麵點小吃、火鍋、宮廷菜等。及不同烹飪方法，比如炒、煎、炸、爆、熘、鹽焗、薰、烤等。同時你還會學到不一樣的烹飪技能，如糖藝、冷拼、雕刻、麵塑等。
學習內容是非常全面的。
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5樓：來自凌雲山得體的曹仁
廚師類：以培養廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養能夠熟練製作傳統川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中式麵點、火鍋、滷烤製作技術的人才。本專業以實踐操作為主，主要學習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經典名菜和傳統風味菜餚，從基本功開始練習。
學習時間可以是兩年、一年、半年、三個月等。
西餐類：以培養精通西餐製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。通過系統學習熟練掌握西餐相關技能與知識，並熟練掌握常見西餐品種的製作。
主要學習歐美、法式等料理，全面學習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖哩牛肉，肉骨茶，墨西哥捲餅，泰式酸辣湯等）；學習時間一年。
西點類：以培養精通西點製作，懂經營、善管理，並具備創業能力的人才為目標。主要學習各式西點製作；如法國的馬卡龍、意式提拉米蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。
各種麵包的製作；如丹麥麵包、吐司；並學習巧克力製作、韓式裱花。學習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。
6樓：安徽新東方烹飪學校
烹飪有中餐，西餐，西點烘焙，小吃，看你的興趣選擇
7樓：淘氣的香蕉
基本所以的學校是一樣的，有烹飪原料學、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國飲食保健學、烹調工藝學、麵點工藝學、管理學原理、餐飲管理與實務
8樓：蘇美爾老師
烹飪主要學什麼就要看你學的是什麼，哪種烹飪方式了，如果是西餐學的，當然就是冷盤拼盤。牛排等製作方式還有高蛋糕，西式餐點西式糕點，如果是中餐的話就是煎炒烹炸等中式烹飪方式。
9樓：廚師小可愛
我院中餐專業以培養餐飲總監、餐飲部經理、廚師長、行政主廚、高階烹飪人才為目標。（具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的複合型廚政管理人才，具備獨立開店能力的人才）主要課程：系統學習湘菜，川、粵菜，進行輔助學習，掌握大型藝術整雕、大型燒臘、各式拼盤冷盤、流行火鍋、湘粵滷水、果漿畫的製作，增值開設有傳統中點、流行西點、時尚西餐等課程學習，掌握常用烹調的工藝流程、特點、醬料的調製、典型菜餚的製作方法，能獨立製作中高檔宴席菜餚。
10樓：成都新東方烹飪學校
要學習烹飪的話，就要去專業的學校學習。
選擇烹飪的學校時候，注意看一下學校的就業，學校的環境，及學校的在校生。
如果學校的在校生多，證明學校應該是很好的，還有就是學校的學生的就業。
學生學習技術就是為了有一個好的就業，如果學校能在就業上跟學生安排好，那麼就可以放心的學習就對了。
11樓：葬涵嫣
如果去技校學習烹飪的話學的會比較多，不同的學校學習的內容會有一點不一樣！一般都會有烹飪工藝美術、雕刻、麵點製作、飲食心理、食品成本核算、烹飪營養與衛生、宴席知識、雕刻技術、原料加工技術、餐飲管理基本知識甚至廚房英語等。學習的東西還是比較多的！
烹飪工藝與營養專業這個專業主要學什麼呢？
烹飪工藝與營養這個專業學什麼？
12樓：呼阿優
烹飪與營養教育專業培養具備烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學的z基本理論，能夠從事飲食營養、餐飲產品開發及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。
學生畢業後可以在本專業各類中級職業技術學校、高職高專院校從事烹飪營養專業教學工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業單位從事技術與管理工作。
擴充套件資料主要課程
烹飪化學、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等。
13樓：辰涯熙
烹飪與營養教育專業介紹
一、培養目標
烹飪與營養教育專業培養具備烹飪學、營養學、餐飲管理、教育學的基本理論，能夠從事飲食營養、餐飲產品開發及酒店管理、餐飲管理或教學工作的人才。學生畢業後可以在本專業各類中級職業技術學校、高職高專院校從事烹飪營養專業教學工作，也可以在酒店、餐飲、公共飲食企事業單位從事技術與管理工作。
烹飪與營養教育專業介紹
二、專業特色
烹飪與營養教育專業培養的畢業生將系統地掌握烹飪與餐飲管理、教育學的基本理論、基本知識和基本技能；具有運用烹飪學、營養學、教育學、管理學的基本理論分析問題、解決問題和科學研究的基本能力，通過理論與實踐相結合的教學方法，注重學生在學校從事烹飪營養教育工作和餐飲企業從事技術與管理工作的能力訓練。
烹飪與營養教育專業介紹
三、主要課程
烹飪化學、烹飪原料學、烹調原理、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食文化、藥膳學、飲食美學與筵席設計、教育心理學、餐飲業管理、中式烹飪工藝學、快餐學、西餐工藝、教育學、現代教育技術、教育社會學、教育研究方法等。
專業的烹飪學校都有哪些核心課程，其大致內容是什麼樣的？
14樓：回憶
烹飪工藝，這是我們最重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。
15樓：生活達人小鄭老師
在這裡很難有這個核心的這個課程，只能夠通過網上搜尋吧。
16樓：生活達人小盧
其實我覺得現在的烹飪工藝在網路上大吧，沒有必要跑到烹飪學校去。
17樓：小知30719陳嵌
專業的烹飪學校都有哪些核心課程，其大致內容是什麼樣的？這樣的題目估計只有在烹飪學校呆過才能知道吧。
18樓：知87253鉤撤
我覺的烹飪學校有一些在外面學吧到的課程，比如說掌勺啊，這就是門功夫，所以要好好學習。
19樓：任性的公貓
首先會講一些常見菜品的最佳搭配，然後就是哪些食材是忌諱混在一塊的，應該經常有美食大賽。
20樓：阿qi棄
專業的烹飪學校有些核心的課程應該就是一些掌勺的技巧啊，比如說一些訣竅還有一些菜的搭配啊，這些材料是由什麼口味啊？所以說這些東西還是比較系統化的。
21樓：離11677汕曝
簡而言之 ，烹飪學校的核心課程是根據你所選擇專業方向決定的 但是肯定會有部分課程是一樣的 比如一些食材作用 擺盤。
22樓：尹朶月
首先要學會切菜，然後擺盤也至關重要，學校每天會讓你學習切菜，教你如何搭配菜系才妥當。
23樓：暗受
課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等，實踐的內容和理論部分相對應的。比如理論課學了刀工，就給我們發蘿蔔、麵糰什麼的，練習切不同的刀法。
24樓：谷粱美婷
這個就很多了，山東的那個烹飪學校就特別出名，他們開得就是特別小心，要把所有的人都教會呀。
25樓：名
有很多會教你第一步教你怎麼切菜，怎樣子去亨飪，然後會有好多好多的教程得認真學習，還會教你怎麼樣用配料怎麼樣去做美食。
26樓：小葵花花
廚師學校的學習內容是根據專業的設定而進行的課程安排，每個專業的學校內容是不相同的，大家在選擇的時候要根據自己的興趣愛好選擇學習內容。
從人類開始使用火烹製食物開始，烹飪史就開始了，可以這樣說，在烹飪面前，任何行業都是晚輩。於是，很多人踏上了學廚師這條道路。
一般來說，一所廚師學校開設的專業類別會根據行業來設定，包括廚師（中餐）、西點、西餐等，而每個專業的學習內容往往是不相同的，甚至可以說是大相徑庭。
以中餐為例，廚師學校開設的課程一般包括：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算等課程。實踐課一般是一天一次，6個課時，4個半小時左右。
前兩個課時老師進行操作，如果是做菜，通常是3個菜，老師做完，後就是自己操作，分組做菜，3個小時的時間，每個人做出把老師教的3盤菜做出來，隨後老師評分。
中餐課程的學習，以熱菜學習為主，學習熱菜經典名菜、獨家創新菜、高檔菜、新派冷盤、特色菜餚、官府菜、藥膳食療菜等諸多菜品才算合格。
總之呢，廚師學校要學習的課程是比較豐富的，到了畢業前夕，他們基本已經成為了一名合格的廚師。完全能夠獨當一面，成長為適合用人單位各個工作崗位的技術人才。
學習廚師的還需要業務素質，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適口。要有較好的文化知識素養。
市場營銷學的主要課程，市場營銷學習什麼課程？
一 本科段 1 主要課程 微觀經濟學 巨集觀經濟學 市場營銷學 管理學原理 消費者行為學 市場調研 學 營銷渠道與物流管理 廣告學 商務談判 營銷組織與推銷管理 營銷策劃 國際市場營銷學 品牌與形象戰略 營銷倫理 服務營銷 網路營銷 等。2 畢業生應獲得的知識和能力 掌握管理學 經濟學和現代市場營銷...
平面設計的主要課程有那些，平面設計主要有哪些課程
adobe photoshop coreldraw adobe pagemaker adobe illustrator freehand 網頁製作等 學美術一定要色彩感覺好點 審美觀點好些 透視掌握住 第一年還是要畫畫 也就是鞏固美術基礎 水粉 素描 速寫 這都是基本工 大2就會開比較全的專業了 軟...
管理學原理的課程性質主要學習內容不少於
管理學原理的課程性質 1,掌握管理的涵義,理解管理的屬性 理解管理者素質要求 管理物件的構成要素 管理方法的分類,環境因素,掌握管理機制.2,瞭解管理理論與思想發展脈絡,現代管理原理文化建設.3,瞭解計劃型別 理解計劃職能的內容和程式 理解目標管理,掌握決策分類,方法.4,瞭解組織結構的構成基本形式...