1樓：新田益政
炸珍珠蝦
主料 大蝦370克，生菜葉70克，雞蛋2個，麵粉25克，麵包50克。
調料 植物油500克(實耗約50克)，淨蔥8克，姜5克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒13克，味精4克。
作法 (1)把蔥、薑切片。麵包切成似綠豆大小的丁。生菜葉消毒洗淨。
將大蝦洗淨後去頭，皮殼、去脊縫屎線，由脊背縫下刀切開成為一扇，並在一面淺剞十字花刀，用調料把切好的蝦拌勻醃半小時入味。而後將大蝦兩面貼上面粉再滾上打散的雞蛋漿，之後貼好麵包丁於蝦的兩面，並用手按實不使脫落。(3)炒勺將植物油燒到6成熱後，將上述處理好的蝦放入，炸成金黃色，至表面黃脆、內熟時撈出。
然後，將每隻蝦改刀切成三塊盛盤，圍上青菜葉即成。
特點 鮮香脆嫩，色美金黃。
注：如將蝦用麵包渣貼上再油炸稱為「炸蝦排」。如把一個蝦片一分為二用上述同法醃後再滾上蛋清糊油炸稱為「軟炸大蝦」。
2樓：
名 稱：炸 蝦 排
材 料：草蝦十二尾，去頭、殼，留下尾部，尾端用剪刀稍加修剪。
蛋黃二個在冰水中打散。
低筋麵粉適量加入打好之蛋黃水中。
作 法：一、將草蝦腹部橫切數刀使之熟時不會捲曲。
二、將處理好之草蝦沾上乾麵粉後再沾蛋黃糊，後放入油鍋炸呈金黃色即可。
3樓：匿名使用者
把蝦剁成泥，弄成想要的形狀，之後裹層面，外面再沾上麵包渣，放油鍋裡炸就好了
4樓：水清難聽
把蝦做成蝦泥,放雞蛋攪勻,根據自己的口味加些材料.
麵包片切成長方塊,不要太大,一片麵包片切成四塊,把蝦泥摸到麵包上摸厚點放在鍋裡過油.
油溫不要過高不然麵包糊了蝦泥還沒熟
很好吃的試試!!
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