1樓：可樂郡主
做法並不繁雜，但有幾個決竅：大鐵鍋上火，倒入半斤花生油，花椒、大料、姜、蔥、蒜按次序下鍋；作料炸出香味再炸老黃醬(稀釋的)；醬熟香味出，注入適量水(根據魚的量，好正好乾湯)，放入大青蘿蔔片墊底，再倒入整治乾淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，再加蔥、薑絲，蓋上鍋蓋；大火開鍋後，開始小火燜，八成熟時點入味精。片刻便可出鍋裝盤。
要注意的是：醬油可以代替黃醬，但絕沒有老黃醬香；放醋是燜酥魚的關鍵，不能多，不能少，多了變味，少了魚刺不酥；連刺都能吃掉，是因為魚刺全酥了，酥得沒法吐刺，吃著放心，咂吧著香，而且鈣質成分高；再就是燜魚時不能亂翻亂動，保證魚體不斷不爛；還有就是掌握火候，不能有湯，又不能煳鍋。
材料：鯽魚，薑片，蒜頭，大料，雞精，鹽，生抽，老抽，料酒，乾麵粉，糖。
將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分
炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎.我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多.......地放醋!
不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
貼心建議：酥魚不要剛做好就開啟鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿,這樣就能成形了。
2樓：齊魯嘎嘎
我也學了一招，謝謝！
3樓：匿名使用者
在做魚之前先用醋泡,這是專業人士的建議
如何使魚的骨頭變酥，如何把魚骨頭都燉酥了？
是糖醋的帶魚吧，用油煎的啊。魚的骨頭酥不酥，不過是火候的問題吧。以下是幾種帶魚的做法，你看看是哪一種比較象你吃的那種吧。紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘 2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞...
那個photoshop怎麼把不要的東西弄掉
這就關係到軟體應用問題了，假如樓主不會操作這個軟體的話，知道了方法也沒什麼用。方法有這幾個，1 用橡皮圖章修復 2 複製別的地方來掩蓋掉你所要去掉的地方，但是要銜接好，不然很難看 3 就是把人摳出來，更換背景。其他還有些方法，就不一一說明了。用仿製圖章工具 快捷鍵是s 然後按住alt鍵在 那東西 周...
怎麼把保險標誌弄下來車上的保險貼標怎麼弄掉？
先揭下來，能揭下多少算多少，然後用毛巾沾酒精或者風油精之類的慢慢擦拭 浸透 擦拭 需要耐心。建議以後貼這些標誌時，先將標誌正面貼在平整光滑的塑料紙上，然後裁剪下來，用少量膠帶紙貼上四角在前風擋上即可，便於日後更換。如果你購買的是平安車險 其他保險公司不知有沒有 會贈送靜電貼，用靜電貼來貼這些標誌就更...