1樓：八爪娛爫
牛雜，又稱「牛雜碎」,是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。牛雜就是牛身上的一些零碎的器官，例如牛肝、牛肚、牛鼻等等，這些統稱為牛雜。但是一般人知道的牛雜也就是停留在這些表面之上了，其他關於牛雜的一些方面，很多人是不知道的，同時很多人也是不願意去了解的。
因為對於大多數人來說，牛雜對於他們來說只是一種食物，需要考慮的只是吃法的問題。
據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
牛雜
相傳在我祖輩時，一年正值隆冬之際，氣候頗寒。時有親朋好友來訪，逢炊之際，於是提刀選牛雜，放料下湯鍋，做牛雜來款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，適逢村中的一個長者經過，順香尋味走進了屋子。
一進屋，只見屋內土鍋裡牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己；滿鍋洶湧，實乃洶湧牛雜也！
說罷便入席夾起牛雜猛吃，把大夥樂得哈哈大笑起來。於是洶湧牛雜之事就在十里八村傳開了。
2樓：牛一種態度
牛雜是牛內臟的統稱，含有牛肉、牛心、牛肝、牛肚、牛百葉、牛腸等，含有豐富的蛋白質、維生素等營養元素，很容易被身體吸收，是比較受歡迎的一種美食。
牛雜的營養價值。
1、補肝明目：牛雜中的牛肝含有大量的蛋白質、鐵元素、維生素及一些礦物質元素等能起到很好的清火明目的功效。
2、養胃健胃：牛雜中含有較多的蛋白質及礦物質，能很好的促進消化吸收，有助於養胃健胃。
3、補氣益起：牛雜中的蛋白質、尼克酸、鈣磷等礦物質元素含量比較豐富，能起到很好的**氣血不足的作用。
吃牛雜的注意事項。
1、吃牛雜的時候首先要考慮自己的體質適不適合吃，再者就是需要考慮吃牛雜的量，不宜一次吃得太多，就算是身體健康的人也不宜大量的食用，很容易給腸胃增加負擔，出現消化不良的現象。
2、吃牛雜時不宜空腹，空腹吃牛雜很容易得胃病。
3、不能把牛雜當主食食用，這樣對腸胃有一定的壓迫性，建議在吃牛雜的時候搭配主食食用。
4、牛雜要煮熟後食用，切要處理乾淨，因為本身就是牛的內臟，屬於寄生蟲棲息的地方，如果處理不乾淨或者沒有煮熟的話，會導致寄生蟲進入身體，給身體帶來一定的危害。
牛雜是指哪些東西
3樓：燧人涅磐
牛雜應該指的是牛頭肉，牛腸，牛肚，牛肺子肉切成絲做成的。
4樓：趙曉東的
牛雜指的是心肝肺等牛的內臟為牛雜。
牛雜是什麼呀？
5樓：比溪
用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。
6樓：dpw牛
用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，味道可口，營養價值高。
7樓：匿名使用者
牛雜就是牛內臟，如牛肚，牛幹，牛腸，牛肺在一起就叫牛雜了。
8樓：風雨寒凌雲街
牛的腸子，肝臟等內臟稱為牛雜。
9樓：偷偷九星
牛裡面的許多東西（內臟）放在一起做，就是牛雜nia~
10樓：匿名使用者
牛的內臟。
可以做牛雜湯，補身養氣，強筋健體。冬天吃還可以驅寒強身。
11樓：平凡明天
牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等。
12樓：匿名使用者
就是牛下水！腸啊肚啊什麼的！可以做菜也可以煮麵！
13樓：匿名使用者
除牛心。牛腱。牛肉。牛鞭，其他的都是牛雜。
14樓：唯一的奢侈
牛腸，牛肝，牛肚之類的亂七八糟的東西。
15樓：匿名使用者
就是牛肚子裡的東西呀，比如胃了什麼的。
牛雜是什麼東西？
16樓：
牛雜就是牛的內臟，包括：牛心、牛肝、牛大腸、牛肚等。
17樓：匿名使用者
就是牛的肝、肺、心、肚子腸。
18樓：熱心的生活小百科
您好，根據您問題牛雜主要包括牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等等。其中牛肚指的是牛胃，而牛一共有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃；牛心則是指牛的心臟，牛的心臟含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、維生素c以及煙酸等營養物質。牛百葉就是牛的四個胃中的瓣胃；牛腸可以分為大腸、小腸和腸頭，其中最瘦的是小腸，最肥的是腸頭，在湘菜中牛腸的做法是爆炒。
牛雜其實是起源於老廣州地區的一道傳統美食，它是指其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸、蘿蔔等食材一起放入鍋中燉煮。牛雜營養豐富，含有較高的蛋白質，並比價容易被腸胃吸收。牛雜除了燉煮之外，還可以左丞滷水牛雜、牛雜火鍋、牛雜三吃等等。
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牛雜都包括些什麼？
19樓：匿名使用者
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。
牛雜是什麼？
20樓：植物獵掱
牛雜的原材料都是牛的下腳料，在以前，都是窮人家用來補充營養的肉類。在上世紀80、90年代，地攤、小推車等個體戶開始出現。
那時一波不怕苦不怕累不怕髒的人，開始了推著小推車賣牛雜的生意。據說，當時新鮮劏下的牛下水只要4毛錢一斤，但是烹飪好的牛肚卻可以賣到2元一串，可以隨處遊動的牛雜小推車不需要鋪租，看起來是一樁很好賺的買賣。
21樓：網友
牛雜，又稱「牛雜碎」，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百姓饑饉，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
牛雜到底是什麼
22樓：匿名使用者
一般是指牛身上的：牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中一起煮。
由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品，後被人們稱之為「牛雜碎」。
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