1樓：安徽新東方烹飪學校
學小吃建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
2樓：匿名使用者
鐵板炒飯的用料。
雞蛋 1個午餐肉 80克毛豆米 30克米飯 1大碗鹽 適量。
鐵板炒飯的做法步驟。
步驟 1先將鍋低溫預熱，如果是先燒烤再炒飯可以不用放油，倒入打散的雞蛋滑炒凝結盛出；
步驟 2利用鍋裡的餘油煸炒毛豆米碎和午餐肉粒，然後倒入冷飯翻炒；稍後加鹽調味放入雞蛋。
步驟 3全程選用低溫慢熱，可以邊吃邊聊邊炒，米飯受熱均勻也不粘鍋，在座的人人都可以體驗炒飯的樂趣。
步驟 4每個人都會迫不及待地想要嚐嚐這炒飯，於是你一勺我一盅，在炒飯保持最佳溫度時被瓜分一空。
3樓：鄭州新東方烹飪學校
炒米粉、炒河粉、炒麵等鐵板培訓，下班後餓了，或者逛街到美食街，速度快，口味好，**便宜，人人愛吃。
課程產品包含雞蛋炒米粉、肉絲炒米粉、蝦仁炒米粉、三絲炒米粉、牛肉炒米粉、雞肉炒米粉；雞蛋炒米飯、肉絲炒米飯、蝦仁炒米飯、三絲炒米飯、牛肉炒米飯、雞肉炒米飯；雞蛋炒河粉、肉絲炒河粉、蝦仁炒河粉、三絲炒河粉、牛肉炒河粉、雞肉炒河粉；雞蛋炒麵、肉絲炒麵、蝦仁炒麵、三絲炒麵、牛肉炒麵、雞肉炒麵等。
鐵板炒飯的做法
鐵板炒飯的做法和種類
鐵板炒麵的做法?
4樓：夏末汀芷
一、食材：
油麵200公克，素火腿丁60公克，蕃茄2個，蘑菇片100公克，青椒丁10公克，黃甜椒丁10公克，植物性奶油1大匙，素高湯200㏄，蕃茄醬1大匙，ok醬1/2大匙，鹽1/3小匙，細砂糖2小匙，太白粉1小匙，水2小匙。
二、步驟：1.茄汆燙後去皮並切成小丁。
2.味料c調勻成太白粉水備用。
3.奶油放入鍋中以小火燒至融化，轉中火，加入素火腿丁、蕃茄丁及蘑菇片快炒數下，再加入調味料b以大火煮至滾，加入青椒丁及黃甜椒丁略炒，並以太白粉水勾芡，即為蕃茄蘑菇醬。
4.鐵板洗淨、擦乾，置於爐火上燒熱，將手掌置於鐵板上方約5公分，當感到發熱時便可將鐵板移到木墊上，放上油麵，淋上作法2的蕃茄蘑菇醬拌勻即可。
5樓：匿名使用者
將溼面放在有少量餘油的熱鍋裡煎至黃，倒出，再在鍋中炒點小料如青菜肉絲等，再把面放在上面加少許水悶熟，調味明油即成；2快速做法：將面在鍋中煮熟，撈出用涼水衝一下，澆點油拌勻，在鍋中炒些配料將面放進去炒，加少許醬油調色即成。
誰知道鐵板炒飯的方法，就是路邊小吃的那種，謝謝了
6樓：苦苦的掙扎
鐵板炒飯因粒粒鬆散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、燻肉蘿蔔乾鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。
技巧1、雞蛋怎麼炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香鬆軟；
2、胡蘿蔔丁要過油吃才會有營養；
3、剛出鍋的米飯不適合做一般型別炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油；
5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下；
6、出鍋前放鹽。
1、把米飯用筷子打散，倒入少量海天牌老抽，洗乾淨手，用手把醬油和米飯抓勻；
2、炒鍋裡放一小勺豬油，小火熬化，加入蔥花、薑末炒出香味；
3、倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋，出鍋前還可以放點香蔥提味兒。
鐵板炒飯方法
7樓：曹仙
鐵板炒飯其實做起來很簡單，但要做出好的口感和風味，還是有很多技術點的。總結很多年炒飯的經驗，給大家分享3個獨家心得。
炒飯▲ 選米。不同的廚師會選擇不同的米。
我比較建議大家選擇東北的五常大米和泰國的長粒香米。如果感覺五常大米的**太貴，就選擇泰國香米。因為泰國香米蒸制之後，香味濃，嚼起來有一定的韌性，炒出來口感比較好。
米和水的比例。米和水的比例控制在1:
1最合適。但米略微清洗即可，千萬不要泡水。蒸制時，一定要用保鮮膜將其密封，蒸約50分鐘後取出，用筷子將米粒撥散，讓其降溫。
一定要封保鮮膜的原因是蒸箱在加熱過程中容易滴水，這會影響米飯的口感。
炒蛋黃拌米飯。很多人制作炒飯，都是鍋內放油，先放雞蛋炒制再放入米飯同炒。
我的方法很特別。先取蛋黃炒制五成熟，取出後跟蒸好的米飯拌勻，加入鹽、味精、雞精調基本味。
炒蛋拌米飯可以讓每一粒米上都包裹雞蛋，但看上去又好似沒加雞蛋一樣。還要特別說明的是，炒飯時不建議大家使用全蛋，因為全蛋炒出來的飯香味不是很足，而且水分含量大，直接用蛋黃炒，香味和乾溼度剛剛好。
烹調時，先將鐵板提前加熱，燒至180℃左右時淋入色拉油或者蔥油30克，放入拌好的米飯翻炒均勻再放入輔料（焯水玉米粒、青豆粒、培根粒、即食蘿蔔乾，輔料可以任意調整）翻炒出香，撒入蔥花即可。如果想讓香味更濃郁一些，可以滴入幾滴芝麻油。
8樓：原海秋
一、鐵板炒飯醬料調配。
1、蠔油（海天上等蠔油）500g
2、黑胡椒汁（家樂）100g
3、雞汁（金盃）30g
4、香腸（攬月公主）150g
5、海鮮醬（李錦記）150g
6、拌飯醬（海天香菇）100g
7、老抽（海天草菇老抽）70g
8、食鹽（品牌不限）10g
9、味精（品牌不限）6g
把以上所有調料調配在一起，使用破壁機將其打碎、打爛，完全融為一體即可。
二、製作一份鐵板炒飯。
原料：1、米飯300—350g
2、大豆油適量。
3、雞蛋一個。
4、香腸15—20g
5、炒飯醬20—30g
6、洋蔥適量。
7、香蔥適量。
8、配菜（自選）
操作步驟：1、鐵板淋上少許大豆油，加入一個雞蛋，將其炒制大半熟加入香腸粒及肉類配菜(裡脊肉、骨肉相連可以提前放入鐵板上利用餘熱煸至大半熟)炒制幾秒鐘。
2、加入米飯，一邊炒制一邊壓散。
3、米飯炒散後加入炒飯醬20-30克(當然，炒飯醬越多，口味越好)繼續翻炒。
4、翻炒2分鐘左右即可下入洋蔥，配菜(素菜)，然後繼續翻炒10秒鐘。
5、最後加入香蔥炒勻即可出餐。
注：1、炒飯醬本身香味平常，但是口味絕佳，搭配洋蔥、香蔥是非常棒的，鐵板炒飯本身帶有焦香味，口味上鐵板炒飯口味最好的，炒飯醬的製作成本也是非常低的，每斤炒飯醬的成本在8元左右，可以製作大約20份炒飯。
2、加入素菜翻炒時間控制在10—20秒之間，此時的素菜實則段生的！口感也是絕佳的！過早的加入素菜會大大影響炒飯的口感，特別是黃瓜、胡蘿蔔一類的。
3、炒飯醬製作完成後，常溫儲存30天是沒有任何問題，因為本身是由調味料和香腸組成，這些調味料及食材裡面都含有一定的防腐劑， 所以保質期可以同調味料的保質期相等！
9樓：你好
蛋炒飯是我們大家都很瞭解的一種正餐，蛋炒飯不僅美味並且作法十分的簡易，因此蛋炒飯遭受了大夥兒的鐘愛，蛋炒飯裡邊十分知名的一種便是鐵板炒飯了。許多吃過鐵板炒飯的盆友都期待自身還可以在家裡裡邊自做出鐵板炒飯來，下面我們就來給大夥兒詳解一下鐵板炒飯的粉絲的做法，期待能給大夥兒產生一定的啟迪。
鐵板炒飯因顆顆疏鬆、碎金閃動、美味爽口而而出名，加上香腸、鮮蝦、生雞蛋再加與眾不同的加工工藝調料，肯定是中式快餐飲食搭配中的上品。 種類多種多樣：有泡椒牛肉脆皮雞拌飯、辣子雞丁脆皮雞拌飯、香辣鴨雜脆皮雞拌飯、麻辣鱔片脆皮雞拌飯、燻腸蘿蔔條脆皮雞拌飯、鴨塊薯仔脆皮雞拌飯、鐵板牛肉面等。
方法1、雞蛋怎麼炒會嫩？確保鍋熱，油剛開始起煙時，調文火，此刻下生雞蛋汁煸炒便會嫩香綿軟；
2、胡蘿蔔丁要淋油吃才會出現營養成分；
3、剛起鍋的白米飯不適合做一般種類蛋炒飯，剩飯剩菜用筷子打撒比較好；
4、鐵板炒飯的油要多一點，白米飯吃油；
5、蛋炒飯要配搭小香蔥，剛開始下或是起鍋前下；
6、起鍋前加鹽。
在上面的文章內容裡邊我們詳細介紹了一種普遍的正餐，那便是蛋炒飯了，我們瞭解蛋炒飯不僅美味並且還帶有豐富多彩的營養成分，蛋炒飯的種類有多種多樣，鐵板炒飯便是在其中一種，前文為我們詳解了鐵板炒飯的粉絲的做法。
鐵板炒飯怎麼做
蛋糕培訓班去哪裡好，最好的蛋糕培訓班在哪裡？
答 1 蛋糕培訓班哪家好並沒有明確的標準，仁者見仁智者見智2 每個人心中都有適合自己的培訓班，建議可以到學校實地看看3 目前國內蛋糕培訓一般東部地區比較發達，比如浙江杭州 廣東深圳等4 建議是先實地到學校看看學校的整體情況再做選哪所學校的決定5 如果在選擇學校的時候要重點看看學校的口碑評價 學習人數...
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要學習裱花烘焙，就要去選擇專業的學校。要問學校 好，就要看以下幾個方面。一 看師資力量 西點培訓其實歸根結底還是看技術的，所以在學習的時候就要看教課老師的水平是否強大了，這將會影響你整個西點技術水平。二 看課程設定 看西點培訓學校課程的過程中，實踐操作才與理論知識的比例。一個專業的西點培訓技校，設定...