1樓：藍田追憶
首先看客人的衣著，及進店時那種態度，其次，看給客人介紹名貴菜時，客人的臉色神情！
2樓：風中舞者
我點菜的時候很多是被菜名吸引的。
點菜有什麼技巧怎麼點
3樓：匿名使用者
逢年過節或親友來臨，人們習慣在餐館點餐。一些人對如何點菜犯難，或在服務員指點下點了一大堆不適用的菜，多花錢不說還吃不好。其實，點菜也有技巧，掌握了以下訣竅，點菜就會得心應手。
1、點菜數量不宜過多。
點菜時可根據來人數量，遵循一人一菜，最後加一湯的原則，不宜過多。如果來客男士較多或要喝酒，則可適當加一到兩個菜。加菜以葷菜為主，另外如果孩子較多，應配一兩道點心。
2、葷素搭配好。
點菜標準是葷素各佔一半，即如果來客有6人，則三葷三素。來客是8人，則四葷四素。葷菜包括大葷和半葷，素菜以葉菜為主。
3、多點蒸燉少點燻炸。
點菜首選拌、蒸、燉、煮、煨，其次炒、溜、燴，少點或不點煎、炸、燻、烤、醃。道理很簡單，加工越少，食材天然成分越多，營養保留得越好。燒烤及醃製品有防腐劑，含有致癌物，儘量少點或不點。
4、少點原料重複菜。
菜餚應強調葷素、濃淡、乾溼，多種烹調方法搭配，原料儘量不重複。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和冷盤就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果點了牛肉火鍋，那麼就沒有必要再點牛肉類的炒菜了。
5、慎重對待特色菜及推薦菜。
對於酒店特色菜，可問清口味、搭配食材以及價錢，有選擇性地進行點取。對於服務員推薦的重點菜，要慎重對待。因為這些特色菜有可能是食材即將死亡（如魚蝦）或腐爛（如菜蔬），防止餐館通過推薦重點菜「消庫存」。
4樓：生活蔣導師
親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
您好，根據您問題儘量少點的菜：1、地三鮮：地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。
土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物；茄子富含維生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。2、過油茄子：過油茄子，簡直變成了一個個小油包；青椒經過油鍋「洗禮」，維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、乾煸豆角：乾煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的乾煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。
豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦裡生。
1、冷盤最好含澱粉。以魚、肉、蛋為主的冷盤不利於胃腸健康和營養平衡，不妨點含澱粉的素食做冷盤，比如蕨根粉、涼粉、糯米藕等。也可以點少油的大拌菜、水果沙拉等，補充膳食纖維。
2、主菜需要多樣化。主菜儘量達到一葷配三素的比例。其中，肉類不在多而在精；素菜類的綠葉菜、菌類等多樣組合；多點葷素搭配的菜。
3、主食最好選粗糧。米飯、饅頭等營養價值不高，而且升高血糖很快；炒飯、炒麵、酥點等含有油、鹽或糖，不利健康。4、少放油鹽。
點菜時可以囑咐廚師儘量少放點油和鹽。做法以蒸、煮、燉為主。
希望能夠幫助到您，如果被您，還希望您結束諮詢之後點下星星贊，蟹蟹啦。[心][心]
點菜技巧的三個原則
5樓：小嫣老師
1、根據飯局的主題來點菜。
如果是朋友聚餐，根據大家的口味點餐；如果席間有幾個孩子，多點一些粗糧或者清淡的菜，注意營養搭配；商務聚餐的首先要先點幾個冷盤，點幾個下酒的好菜，一定要點一份營養的煲湯，緩解酒精濃度。
2、 商務宴請，起碼要點1－2個硬菜。
不然請客的主人臉上無光。龍蝦、帝王蟹、片皮鴨、雪花牛肉等，都是常點的主菜。
3、 中式聚餐講究「年年有餘」
無論如何，一條大魚都必不可少。因為是酒席，儘量點清蒸的魚，口味清淡，重油重鹽的大魚大肉在酒後更容易感受到油膩，常見的適合清蒸的魚有：桂魚、多寶魚、海鱸魚、石斑、老虎斑、筍殼魚、老鼠斑、東星斑。
4、 要有至少2道下飯的神菜。
尖椒海螺片、辣椒炒肉、肉炒肉、小炒黃牛肉、小炒雞等，都是下飯的好菜。其實餐桌上最受歡迎的，不是海味山珍，恰巧是這些不起眼的農家小炒。
5、點一道帶湯的口味菜。
常見的食材，適合大眾胃口的，客人們可以舀點湯汁拌著米飯一起吃。水煮牛肉、酸湯肥牛金針菇、上湯牛蛙，都是很好的選擇（注意，不要點餐桌上出現過的食材，之前點過小炒黃牛肉，就不要點酸湯肥牛了）。
6樓：小小小魚生活
一、要確認同去吃飯的人他們不吃哪些食物，他們有沒有哪些特別想吃的菜；
二、這次吃飯是朋友聚會還是商務目的。
中餐的進餐禮儀體現一個『讓』的精神宴會，開始時所有的人都會等待主人，只有當主人請大家用餐時，才表示宴會開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請其先用。
當有新菜上來，請主人、主賓和年長者先用以示尊敬，西餐進餐禮儀傳達的是一種『美』的精神追求，整個進餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。
7樓：匿名使用者
如今生活富裕了，請客擔心點菜少顯得太寒酸，客人吃不飽的這種貧困時代已經過去了。在注重生活質量的當下，能不能點出一桌既健康、又美味的飯菜，才是凸現宴客者品味的關鍵所在。從今往後，不妨在點菜品種上和進餐順序上下點功夫，看看是不是會讓人一下驚豔到你的健康品味。
冷盤多選含澱粉的食物。
傳統冷盤以魚肉蛋為主，空著肚子喝酒吃肉，實際上不利於胃腸的健康，也不利於營養素的平衡，用主食來配菜就比較合理。但是，如果是招待朋友或者商務宴請的話，一上來就給主食，又會顯得不合規矩，沒有面子。解決方案是在冷盤選擇上下功夫。
比如說，可以點些含有澱粉的冷盤，配以水果蔬菜和冷葷。用餐開始時先吃含澱粉的食物和蔬菜，再吃幾口含有蛋白質的魚肉類，再開始喝酒，讓胃裡面先進入一些澱粉，可以減少後面的蛋白質浪費問題，也能很快地緩解飢餓，延緩進餐的速度，減少空腹喝酒的危害。而且，這些冷盤中所含的膳食纖維，也能夠彌補後面熱菜中的不足。
冷菜推薦：冷菜宜以素食為主，油膩菜餚儘量少些，糟魚滷肉之類點一個即可，配上一些含有澱粉的冷盤，比如蕎麥麵、蕨根粉、涼粉米皮、土豆泥、糯米藕、百合紅棗、五香芸豆等。各種少油的生蔬菜、涼拌水果沙拉等，也可以點一到兩個。
8樓：坐著烏龜去游泳
1. 客人優先。
如果是商務宴請的話，點菜的時候一定要把選單先給客人，這是最基本的禮貌，客人點完你再將選單給領導，讓領導決定剩下的菜，如果領導點完菜的數量還是不夠的話，你就做補充即可。例如：客人點了一些經濟實惠的菜，老闆點了幾個硬菜後依然數量不夠，你就看當前的菜品是否葷素搭配得當，有沒有湯、甜品什麼的，把沒有的點上就可以啦。
2. 領導優先。
如果是部門聚餐的情況，一般都是把選單交給領導，要是領導點了一些，數量不夠你補充即可，但最害怕遇到的情況是問領導吃什麼，領導說「隨便」，但你一通點了之後，領導卻不滿意，該怎麼辦呢？
這種情況是不是像極了你和你女朋友吃飯？什麼，你沒有女朋友？也沒事，女朋友總會有的，方法可以先學。
要知道為什麼領導會不滿意，因為說「隨便」的人ta要的不是選擇權，而是決定權。這種時候就是需要你將選單的範圍縮減，然後讓領導選擇並拍板。
重要客人或重要領導宴請，要注意兩方面，一是要符合請客人的消費心理，二是要符合被請人的口味特點，尤其是在點菜時，要時刻注意被請人所看的菜品或他主動點的菜品，並且可實時延伸介紹。
點菜技巧有哪些？
9樓：生活教育娃娃能手
1、請領導或者客戶吃飯一定要讓對方點菜。
2、在場的人當中有女士或者小孩要問問他們的意見。
3、在熟悉的飯店吃飯，可以點一道飯店的招牌菜。
4、根據用餐人數以及菜的分量來確定該點幾個菜。
5、要照顧到用餐者的口味和禁忌，讓每一個人都有菜可吃。
6、點菜時要做到葷素搭配。
7、用餐人數多時，還要做到冷熱搭配。
8、如果比較趕時間，點菜時儘量選擇上桌較快的菜，避免耽誤時間。
10樓：成真回答
掌握這6大點菜技巧，社交中大大加分！
11樓：零今
先點冷盤點酒水（因為冷盤和酒水送上來的時間比較快，不會空坐著尷尬），再點熱菜（要有大菜，紅燒肉，雞或者魚等），再點素菜，最後飯後甜點。
點菜員崗位的工作職責
服務員點菜要點和技巧
點菜的技巧有哪些？
12樓：小花豹
不敷衍，要照顧到每一個人，讓每個人都能得到照顧，方能體現情商。
在同事聚會中，點菜有哪些技巧？聚會點菜有什麼技巧
因為聚會的時候肯定男生都會抽菸喝酒，可以點一些潤肺促消化的食物。不要吃那些太過於油膩的。多點一些蔬菜，葷菜的話點的少量點，然後再點一些冷盤。點一杯牛奶。首先了解對方客人和自己領導的生活習慣，儘量適應他們的需求。八項規定出臺後，促進了經濟發展。你不需要點太多的菜。一般可以根據人數加1 2道菜。菜品以時...
有個餐廳遊戲是自己做服務員，從點菜開始。如果讓客人等很久客人
美女餐廳系列 現在已經出到5了 最好玩的是美女餐廳3，還可以自己配菜的 qq餐廳，qq空間應用裡有 有個餐廳遊戲是自己做服務員，從點菜開始。如果讓客人等很久客人就不滿意，請問這遊戲叫什麼 好像我之前在一個遊戲 4349還是什麼的小遊戲上玩到過 美女餐廳嗎！我超愛這遊戲！qq空間裡的 qq餐廳？做餐廳...
今天在餐廳點菜那服務員態度不太好，於是我開了個熱點，名字是找服務員要，現在已經有人跟服務員吵架
哎呦，同志，你很會反擊哦，而且你好聰明的。一般人絕對想不到這樣反擊人。你既出了一場惡氣，又沒有失自己的風度。不過得饒人處且饒人，熱點開一會，氣消了就關了吧。店大欺客，客大欺店！服務員態度不好很牛怎麼辦？一 比他更牛！小兔子的故事 小白兔蹦蹦跳跳到麵包房，問 老闆，你們有沒有一百個小麵包啊？老闆 啊，...