1樓：懶得可愛的小李
就應該多加一些水，這樣就可以防止坨成一塊了，只要最後進行收汁就好了，也不會影響口感的。
2樓：巨蟹阿斯頓
可以在炒粉條之前先把粉條在冷水裡邊浸泡一下，這樣做的時候它就不會變成團。
3樓：韓諾諾
這是由於粉條太乾導致的。最好的辦法就是一邊炒一邊放入少量的水，這樣就不會粘在一起了。
如何解決炒米粉結塊成團的情況？
4樓：生活中的小蜜蜂
要解決炒米粉結塊成團這個現象主要是要少加水，因為如果有水的話，米粉就很易粘到一塊兒，抱成一團了。
相關說明炒米粉是一道經典的傳統小吃。主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種，經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜，這個配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。
米粉是福建一大特產，明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一，而且在東南亞市場享有很高的聲譽，是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。
人們美其名為「興化米粉」。
5樓：婷婷生日粗卡
要解決炒米粉結塊成團的這種現象主要是要加大火勁兒，因為很多時候就是因為火不夠大，再炒米粉的時候，水分沒有完全的被蒸發出去，這個時候有多餘的水分在米粉之天就會讓米粉連到一塊兒，所以要把火開大一點，這樣就可以解決炒米粉結塊成團的情況了。
6樓：寶26931毓窘
我媽媽炒的不會哦，不過有可能是米粉的原因，因為有一次用的不是廣華米粉，所以覺得結塊成團特別嚴重，我們家一直以來都是吃廣華米粉，那次因為吃完了忘記買，就用其他米粉了，結果就不是很好吃了，廣華米粉炒出來是很蓬鬆又油潤，特別的好吃啊。
7樓：知10216幌丫
粉條要用溫水泡發，時間要長，這樣粉條泡發的好，吸足水分，粉條焯水後，放在碗內，加入油攪拌均勻，這樣粉條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘成一團。很多人反映，自己炒的米粉總是黏糊糊的，成團很不好看。這種情況極可能是泡好的米粉撈出來沒有過冷水就直接炒了，這樣炒的米粉水乎乎的，怎麼也炒不開，自然就成團了。
8樓：暗受
通常來說，你如果在外面點一份炒米粉的話，外面小哥送來的比較遲，就可能會結成塊兒，就是一坨在那裡，不能倒太多，不然這樣子的味道就沒了，所以我覺得你如果想解決炒米粉結成塊成團的情況，那是可以給裡面適當的倒一些溫水的，這樣子的話就可以讓他不那麼黏。
9樓：緋攻
如果你想去炒米粉的話，他們結成塊成團的時候你可以把它放到溫水裡面等它泡開，因為水是可以給他一些摩擦力，然後也會去除它一些粘性的，這就讓那些粘到一塊兒的炒米粉會化開，所以我通常就是這樣去劃開那些結塊成團的炒米粉，可能會有一些斷掉，但是其實大體是不影響的。
10樓：緋攻
粉條要用溫水泡發，時間要長，這樣粉條泡發的好，吸足水分，還有最重要的一步就是，撈起的時候水分要瀝乾，瀝乾之後往米粉裡面加入一點生抽，進行攪拌均勻之後在進行炒制，這樣的米粉炒製出來就不會結塊成團了，而且炒製出來的米粉也會格外好吃。
11樓：雷平綠
你在炒米粉的時候可以在泡米粉的時候，在水裡加點鹽試試，還有就是米粉一會兒下鍋後，過一下再進行炒，過了水起來瀝乾後再攔點生油，另外，過火的時候不要煮太久，並且在炒的時候也不要炒太久了。
12樓：知哥10525淹謀
米粉並不需泡的和粉絲一樣就可以炒，也不能泡到那程度，看見還是很硬的，在鍋裡一炒就軟了啊，泡發的太厲害或者用開水煮或熱水燙過，所以粘一團。只要經過高溫水必粘，這是物理特性，所以應用冷水泡發。
13樓：阿qi棄
冷水發，最佳應該在四五個小時，少一個多小時，甚至更少也是可以的吧只是需要後期加水影響口感。控水後加老抽一點點著色代用。蔥頭，雞蛋這兩個必須。
捲心菜豆芽自選一個，青椒香菇個人口味。炒的過程不是鏟子，也不是筷子。是左手鏟子右手筷子左右開弓同時往起翻炒。
14樓：消化
就叫你去炒米粉之前讓他保持一種比較溼潤的狀態，然後一定要注意，你炒的頻率一定不要讓他自己在鍋裡得太長的時間，要每隔一段時間就去翻炒一下這樣能夠避免他結成團，而且你儘量不要將蓋子蓋上，如果你把蓋子蓋上的話就會有水蒸氣會讓他更快地凝結在一起。
15樓：沈平凡
將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分。將豬肉切成末，幹辣椒去籽不用，切成小段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。鍋加水燒開，下入泡發好的粉條，將粉條煮至變透明。
怎樣炒粉絲才不會變成一團？
16樓：乾萊資訊諮詢
炒粉絲時，多放油、勤翻動、少放點水，就不會變成一團。
具體步驟如下：首先，把粉絲用滾開水煮一下，然後撈起用冷水沖洗瀝乾。
然後，把鍋加熱後，放油加蔥頭暴香，放醬油，然後把粉絲放下去，用筷子攪拌。
最後，加適量鹽，再炒一下就可以上鍋了！炒粉絲最重要的就是炒前步驟，這樣炒出來的粉絲既不會一團，而且很香。
粉絲是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲，是中國常見的食品之一。粉絲品種繁多，除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是澱粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等，其中以綠豆粉最佳，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最為滑膩。
粉絲按其開聯有粗，細，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。
粉絲的功效與作用：粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
粉絲的營養價值：粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
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