1樓：水瓶問問額
首先要選擇好的藕片，然後買一些小米椒，然後把蓮藕切成片，放在鍋裡焯一下水，熟了為止，然後調料汁，選擇辣椒麵兒，小米椒，生抽，蠔油，芝麻，孜然粉，鹽，雞精，醋，白糖，澆一股熱油，然後把藕片撈出來，直接把料汁兒拎上去，拌勻就可以了。
2樓：大超說教育
先把蓮藕處理乾淨，放入鍋中煮一段時間撈出來放入碗中，然後倒入紅油就可以吃了。
3樓：pan小
主料：蓮藕 ，輔料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽適量，香醬適量，香油少許，小蔥5g，辣椒油適量，白糖2g，1.
鮮藕洗淨，切成片，浸入涼水中，2.蔥切成蔥花，大蒜壓成泥備用，3.內熱水，開後，下藕片，煮至煮透，關火撈出，瀝去水份，入一大碗中，4.
蒜泥與所有的調料混合，調成一碗涼拌汁，淋入藕片中，拌勻，撒上蔥花。
4樓：草莓醬愛上妮
紅油蓮藕的做法1將辣椒粉、芝麻、一小勺鹽放入碗裡2鍋內燒熱油，關火等待15秒，將油倒入辣椒粉中3藕切成兩毫米左右的片4放到清水中浸泡一下，去掉藕中的澱粉5鍋內燒開水，放入藕片焯熟6將焯好的藕放入涼開水中浸泡一下，瀝乾水7花生米烤熟後去皮搗成花生碎8將花生碎、鹽、糖、醋、適量辣椒油拌勻即可。
紅蓮藕的做法大全家常
5樓：仁芷文
肉丸材料：蓮藕、豬肉餡、鹽、雞蛋、白胡椒粉、洋蔥、白糖。
芡汁材料：番茄醬、泰式甜辣醬、蒜末、鹽、澱粉水。
1：蓮藕一根，洗淨，颳去外皮。
2：用刨絲器刨絲。
3：用刀剁碎。
4:放入攪碎的豬肉餡。
5：將洋蔥半個剁碎，放入其中。研入白胡椒粉。
6：放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許。
7：攪拌均勻。
8：取一團餡，用手搓成圓球。
9：鍋子燒熱，放油，燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內，炸至金黃色，撈出，控油。
10：西蘭花掰小塊，放入開水中焯1分鐘，撈出。
11：鍋子燒熱，倒油。
12：放入蒜末，煸炒出香味。
13：放入番茄醬一勺。
14：放入甜辣醬一大勺。
15：放入適量的鹽。
16：倒入水澱粉。
17：將炸過的丸子放入芡汁中，裹勻。
18：西蘭花擺盤，將丸子擺放中間即可。
1、蓮藕本身含有很多澱粉，所以無需額外新增澱粉，影響口感。
3、蓮藕和豬肉餡攪拌後，並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的黏性大，但是用手團成團入油鍋即可，炸過就緊實了。
4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味，可以在大型超市買到，如果實在買不到，可以多新增適量的番茄醬，調成茄汁。
豬肉 250克（肥瘦比例2:8）蓮藕 250克蔥花 20克調料：料酒 1/2小勺鹽 1克雞精 1克澱粉 1小勺。
1.豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗淨、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
藕擦絲、肉沫、麵粉、鹽、生抽、雞精。
1、把肉沫、藕絲放鹽生抽雞精拌均，再下面粉揉均；
2、做成丸子下油鍋炸，右邊是把炸好的丸子再下鍋裹上薯粉漿，這個步聚也可以不要直接吃也行。
紅油蓮藕是用蓮藕製作的一道家常菜，紅油蓮藕怎麼做好吃？
6樓：戶冰鑲
小碗中放蒜蓉，蔥花，熟芝麻，香醋，白糖，香油，花椒油，紅油，生抽，味精。蓮藕洗淨去皮切成薄片，放清水中浸泡防止氧化變黑。將所以調料倒一起調勻，調成調味汁待用。
鍋裡燒開水把藕片下鍋燙至斷生撈出瀝乾裝盤，調味汁倒入藕片拌勻即可。
7樓：路邊的風兒
首先要把蓮藕切成兩毫米左右的片，放入清水浸泡一下，然後將鍋內燒開水，把蓮藕焯一下，然後放入鹽，糖，醋，雞精，花生碎，和適量的辣椒油，拌均勻即可吃。
8樓：行樂
應該先將蓮藕切成一片一片的形成，然後再進行簡單的清洗，最後再放入鍋裡面加入紅油和蔥薑蒜辣椒等一些調味品，這樣就能製作出來。
9樓：養桖蓮
將辣椒麵放入碗中，放入適量的芝麻。鍋內燒熱油，關火等待15秒，將油倒入辣椒麵中。將藕切成兩毫米左右的片，放入清水中浸泡一下。
鍋內燒開水，放入藕片焯熟。加入鹽，糖，醋，雞精，花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。
紅油蓮藕是用蓮藕製作的一道家常菜，紅油蓮藕有什麼好吃的做法？
10樓：墨夷貝利
1、蓮藕去皮切成條狀，鍋中水開後放入鹽、蓮藕焯水兩分鐘，撈出過涼；2、熱鍋冷油，放入姜蒜、小米辣、花椒粉炒香；3、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；4、放入蓮藕、生抽、蠔油翻炒均勻，出鍋前放入適量得蔥苗段即可～
11樓：以對徽
要準備翅尖，蓮藕和蔥，姜，蒜，生抽，紅油，料酒，八角等配料，將蓮藕切成片兒備用，將翅尖和配料放入熱水中煮10分鐘，再放入蓮藕燙熟，將所有的配料混合均勻，將所有的東西混合在一起，就做出了紅油蓮藕。
12樓：造就保定國基
將蓮藕洗淨切成薄片，在水裡浸泡，在碗裡放入辣椒麵，芝麻，雞精，鹽等調料，起鍋燒油，油燒熱後澆在這些調料上，將蓮藕焯水煮熟倒在這些調料上。
13樓：阿樂秋季雨
在製作紅油蓮藕的時候，一定要加入適量的糖，也應該加入適量的鹽和食用量的辣椒，這樣才能夠增加口感，也應該注意火候的大小。
紅油蓮藕是一道非常好吃的家常菜，怎樣才能製作正宗的紅油蓮藕呢？
14樓：斯蒂芬斯
首先我們應該把蓮藕洗乾淨，然後切成片放入鍋中煮一下，然後撈出放涼，然後再加入一些紅油辣椒，雞精，糖，食用鹽，白醋，野山椒等等，然後醃製一段時間就會非常的可口了。
15樓：結婚發的
準備好蓮藕，之後準備好所有的食材，通過專業的製作方法來進行製作，同時也應該學習相應的烹飪手法。
16樓：行樂樂樂行
首先就是要把蓮藕洗乾淨之後去掉皮，然後再把蓮藕切成片，之後放入鍋中焯一段時間的水，然後撈出來放在涼水放中控幹水分，最後放入到一個乾淨的盤子當中，加入鹽，雞精，蠔油，味精生抽，加入一些味極鮮，加入小米辣蔥蒜香油，攪拌均勻就可以了。
家常菜紅油蓮藕片，在家的做法是什麼呢？
17樓：要天天喝
紅油蓮藕片首先需要準備蓮藕，辣椒，食用油，豆瓣醬，蔥，姜，蒜，雞粉，生抽，藕切片之後下鍋進行水焯，起鍋燒油，加入蔥薑蒜進行爆香之後放入藕片進行爆炒，在爆炒的時候加入豆瓣醬以及辣椒粉，加入少量的水進行小火燜煮，水分吸收完畢之後即可。
18樓：啥地方
把蓮藕清洗乾淨之後，切成片放在一旁備用，藕片要提前焯水，撈出之後過涼放在一旁備用，起鍋燒油，放入辣椒和調料炒香之後澆在藕片上面，攪拌均勻之後放上一些香菜或是小米辣就可以吃了。
19樓：釩矽攢勵奎
跟蓮藕削皮切片，然後起鍋燒油，放入蔥薑蒜，加適當的調料，翻炒兩分鐘以後放入藕片，也可以放入適量的豆腐皮，加入紅油繼續翻炒，5分鐘以後即可出鍋。
20樓：灰灰慧闖天涯
家常的做法就是先把一些蓮藕洗乾淨了之後切成片削皮，然後把蓮藕用水焯熟之後，在上面加上一些紅油。靜置一段時間就可以吃了。這個做法非常簡單。
21樓：小可愛美美噠
紅油蓮藕片是很多人喜歡吃的，家常菜它不但色澤紅潤，口的脆嫩，還帶有濃郁的香辣之氣，吃起來口感特別好，而且能開胃消食，增加食慾，不過自己在家中做紅油蓮藕片的時候，一定要注意紅油的炒制，炒紅油時可以多做一些，方便隨時使用。
一、製作紅油。
紅油蓮藕片使用的紅油也就是辣椒油，如果不想自己製作，可以在市場上購買成品辣椒油，如果家裡有辣椒則可以自己動手做，最好準備紅辣椒麵食料在準備適量的花椒粉胡椒粉，把它們放在一起調勻，在鍋中放適量食用油加熱，等油溫升高以後，把熱油分次倒入到辣椒麵中，而且在倒油的過程中要不斷攪拌，讓辣椒麵均勻受熱，等它降溫後上面的油就是做好的紅油。
二、蓮藕的清洗與焯水。
做紅油蓮藕片的時候，蓮藕的清洗與焯水也極為重要，它關係到蓮藕的色澤和口感，做的時候需要把新鮮蓮藕削掉表皮，用清水洗淨，再把它切成厚薄均勻的片狀，這時要用清水洗掉蓮藕中的澱粉，再把它放到沸水中焯2~3分鐘取出以後過冷水降溫。
蓮藕做法大全家常菜 蓮藕的烹飪方法
22樓：雙麗劍
1、薑汁藕片。
用料：藕1節、食鹽適量、醋適量、姜適量、生抽適量、耗油適量、植物油適量、麻油適量、白糖適量。
做法：將藕洗淨去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。
鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鐘。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
2、酸甜胭脂藕。
用料：蓮藕200克、紫甘藍80克、涼開水1碗、蜂蜜、白醋適量。
做法：紫甘藍洗淨、切小片。放進海爾攪拌機中，再倒入一碗涼白開水，打碎過濾後取汁，放一小勺白醋，瞬間會變成粉紅色。
藕用清水洗乾淨，切片。拿一個容器，放蜂蜜。紫甘藍汁中倒入蜂蜜中，充分攪勻。
把藕片放入浸泡。蓋上蓋子，放冰箱冷藏，一小時後拿出來，放一會再吃，減少涼性。
3、涼拌藕片。
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法：將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
紅油蓮藕丁怎麼做好吃
23樓：無雅詩
紅油蓮藕丁做法步驟：
主要食材：蓮藕、紅油辣醬。
調料：白醋、白糖、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、水澱粉。
詳細做法】1.買回來的蓮藕清洗乾淨後，把蓮藕的皮削掉，然後先切成厚片，最後切成蓮藕丁，把切好的蓮藕丁放進淡鹽水裡面泡一下，這樣子可以防止蓮藕變黑。選蓮藕的時候儘量不要選裡面進了泥的，不然會很難清洗。
2.把準備好的大蒜跟蔥白切碎備用，然後來調一下醬汁，取一個碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少許鹽、適量胡椒粉、一勺生抽、一點點老抽，最後倒入小半碗的溫水，把它攪拌均勻後備用。
3.鍋裡放水燒開，倒入2勺的白醋，白醋可以防止蓮藕變黑，然後把準備好的蓮藕丁倒進去焯一下水，大概焯水一分鐘左右。焯好水的蓮藕撈出來瀝乾水分備用。
4.鍋裡放油，把蒜末、蔥末放進去炒香，香味出來後，放入一勺的紅油辣醬，豆瓣醬或者辣椒油都可以，炒出紅油後，把蓮藕丁倒進去，大火翻炒均勻，然後倒入調好的醬汁，翻炒30秒左右，蓮藕丁不要炒得大久。時間到了之後，倒入適量的水澱粉勾一下薄芡。
5.蓮藕丁湯汁變得濃稠後就可以關火出鍋了，把做好的蓮藕丁裝盤就可以開吃了。這一道爽脆好吃又下飯的家常菜就做好了，喜歡的可以試一下這道紅油蓮藕丁。
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
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