1樓：魏武卒
蘿蔔洗淨擦絲，加鹽醃半小時，麵粉加水攪拌，揉成光滑麵糰醒15分鐘，粉絲加開水燙好剁碎，碗中雞蛋打散加鹽，蘿蔔絲醃好擠去水分，放粉絲，雞蛋液下鍋炒熟，豆腐切丁加鹽，入鍋煎至變黃，一起倒入蘿蔔絲裡，加蔥、姜、熟油、白胡椒粉、麻辣鮮、生抽、蠔油拌勻即可。
2樓：生活達人loli仔
稍等。你好，1、蘿蔔餡兒包子：中筋麵粉500克、乾酵母5克、水250克、白蘿蔔750克、麵筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。
備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。蘿蔔擦絲改刀成小段。蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。
熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。加入麵筋，蝦皮翻炒，淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻，炒好的蘿蔔絲餡盛入大碗，放置晾涼。
500克中筋麵粉，5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉麵5分鐘。手揉手掌根部用勁，多揉會，儘量將麵糰揉光滑細膩。取出麵糰再手揉幾下，揉圓，搓長條。
分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風乾，晾涼的蘿蔔絲餡加入蔥花拌勻。取一個面劑壓扁，擀成中間厚邊緣薄的麵皮。麵皮攤左手掌，盛入餡料，左手拇指往裡壓餡料，食指配合右手順時針方向推送麵皮，右手拇指與食指揪麵皮邊緣朝逆時針方向打小褶。
包好的包子放置醒發1小時左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟並回彈平整，說明發酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關火燜2分鐘，出鍋。謝謝。
3樓：a郭
蘿蔔擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。蘿蔔餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿蔔非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蠔油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿蔔水分，不會被調味品醃出水分。
蘿蔔餡包子怎麼調餡料
4樓：無雅詩
食材：麵粉、黑木耳、胡蘿蔔（白蘿蔔）、蝦皮、雞蛋、蠔油、雞汁、食鹽。
具體做法：1、盆中加入500克麵粉，半勺食鹽增加筋性，用開水（70°）邊倒邊攪拌，把面燙熟，攪成大面絮的樣子，下手開始揉麵。
2、一直揉出光滑的麵糰，摸起來軟硬適中，蓋上一層保鮮膜，或者鍋蓋，餳面10分鐘。
3、準備餡料部分，可根據自己的喜好來，有提前泡軟的黑木耳，胡蘿蔔、雞蛋碎、菠菜，教大家一個技巧，捏一些方便麵進去，可防止蔬菜出水，一把蝦皮提鮮。
4、開始調味，加入適量的蠔油、雞汁、2勺食鹽，充分攪拌均勻，餡料部分就製作完畢了。
5、取出餳好的麵糰，撒一些乾麵粉，隨便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑子，擀成皮。
6、取出一個包 子皮，舀入適量的餡料，邊包邊捏褶，收口封嚴實，避免露餡。
7、等開水上鍋，用大火蒸10分鐘即可，因為是素餡，時間已經足夠熟了。
8、鮮香味美的包做好了，不用酵母粉，外皮也非常軟，配上一碟蘸料，口水都已經流出來了，抓緊開動吧。
技巧總結。麵糰餳發10分鐘就行，開水上鍋，大火蒸10分鐘關火，用這個方式，活出的麵糰，全素餡的，味道清淡。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
白蘿蔔素餡包子怎麼調餡？
5樓：劉姥姥的心靈成長之旅
白蘿蔔餡，可以加一點香菜末，增加色彩。
6樓：笑臉藍雨
材料：復白蘿蔔、油適量。
製鹽適量bai、蠔油適量、蔥花適量du、花椒適量zhi、糖適量。
2、在切碎的蘿蔔裡撒一點鹽以保持水分。
3、用菜刀把兩個大蔥切成蔥花碎。
4、在鍋裡放些辣椒和食用油加熱，炒出香味。
5、擠壓蘿蔔餡，並將其與蔥花放在容器中。把辣椒油倒在蘿蔔餡和蔥上。
7、最後，把所有的材料攪拌好，白蘿蔔餡做好了。
7樓：那個閃電
主料bai：白蘿蔔800g、白麵粉200g輔料：油適du量、zhi鹽適量、蠔dao油適量、蔥內花500g、花椒適量、糖適量、酵母適量。
步驟1.白蘿蔔容去皮切成丁。
步驟2.切好的蘿蔔丁撒一點鹽去水份用。
步驟3.兩顆大蔥切成指甲大的小塊。
步驟4.鍋中放點花椒和食用油燒熱。
步驟5.把蘿蔔餡擠幹後和蔥花一起放在容器內，把燒熱的花椒油趁熱澆在蘿蔔餡和蔥花上。
步驟6.再倒入蠔油、糖。
步驟7.攪拌均勻，蘿蔔素餡就做好啦~
8樓：匿名使用者
1、蘿蔔擦絲浸泡鹽水中（可減少出湯現象）,20-30min後撈出剁碎用手攥後放入油中備用（注意專。
攥的力道，屬。
不可太乾影響口感）。
2、粉條煮熟後剁碎加入（可使成餡有粘合性）。
3、香菇切小碎粒。
4、加入蔥薑末、鹽、 五香粉、十三香、香油即可。
5、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發麵燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
蘿蔔餡素餡餃子怎麼做
9樓：彭彭與丁滿
那就先把蘿蔔攪成蘿蔔絲，然後加入調味料，油，鹽等，然後攪拌均勻就可以包餃子啦。
10樓：簽到之鼻祖
放點韭菜 剩下正常放就行。
白蘿蔔素餡包子怎麼調餡？
11樓：管
白蘿蔔素餡包子的制餡方法是：先把白蘿蔔切片或條經過焯水後攪碎或切沫再擠去多餘水分，然後放盆內加上適量食用油以及食鹽，香辛料、味素等攪拌均勻即可，這樣，白蘿蔔素餡包子餡就調成了。
12樓：帳號已登出
把白蘿蔔切成白蘿蔔絲。加入適量的鹽，生抽，蠔油，食用油等調料，這樣白蘿蔔素餡就做好了。
13樓：十八歲給我個姑娘
白蘿蔔去皮擦絲，鍋中坐水，水開以後加入事先準備好的蘿蔔絲，進行焯水，焯好水的蘿蔔絲，擠出多餘的水分備用。在提前準備好的蘿蔔絲內加入蔥薑蒜末，適量的鹽，雞精，味精，生抽，老抽，可以加一點點黑胡椒粉，攪拌均勻，這樣好吃的白蘿蔔素餡就調好了。
14樓：白白胖胖一粒米
首先要把蘿蔔切成碎末，然後加上鹽，把水分逼出來。第2步是蔥薑蒜切成碎末，再準備一點花膠和蠔油。第3步是把肉沫準備好，把那些調料給它加進去揉搓均勻，再加上一點鹽。
第4步是把水分逼出來的蘿蔔加入肉餡裡面攪拌均勻，然後素餡兒就調製好了。
15樓：愛的勇氣的故事
1、蘿蔔焯下水 要挑選新鮮的白蘿蔔，調餡的時候，把白蘿蔔切絲，鍋里加入適量的水，水開把白蘿蔔絲放進去焯水，不用焯太長時間了，會影響口感，焯好水擠幹水分剁碎再來調餡，這樣不僅可以去除蘿蔔的辛辣味，還會使調出來的餡更好吃。 2、加油拌一下 也可以把白蘿蔔切絲，用鹽醃製一下，把水分殺出來，再擠幹水分來調餡，調餡的時候，先把白蘿蔔用油拌一下，再放調料和鹽，這樣可以很好地鎖住白蘿蔔的水分，調出來的餡更好吃。 3、加些配料 也可以把白蘿蔔絲翻炒一下再調餡，口感會更好，可以加入自己喜歡的配菜一起來調餡，像雞蛋、粉絲、蝦皮、木耳等都非常的不錯，做出來的包子營養更加豐富，吃起來更好吃。
1、食材準備：白蘿蔔、青紅辣椒、幹香菇、蔥薑蒜、粉條、鹽、糖、生抽、芝麻油、十三香、花椒粉等。 2、處理白蘿蔔：
白蘿蔔挑選新鮮中小個頭的，這種的裡面筋少，比較嫩一些。洗乾淨，用刮絲器刮細絲，然後剁碎，之後放入盆中並加鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，使其脫水，之後倒在一塊乾淨的布上，繩子紮緊，放在桌子上用力擠壓，把裡面水分擠出來。 儘量用力擠出更多的水分，之後倒盆中，倒入芝麻油，攪拌均勻，這樣鎖住水分，減少蘿蔔的出水量。
3、蔥薑蒜全部切末剁碎；粉條下鍋煮軟，撈出剁碎；幹香菇用溫水泡發開並洗乾淨，剁碎；青紅辣椒洗乾淨也剁碎；最後將以上準備好的食材倒一起，並加入生抽、糖、十三香、花椒粉，攪拌均勻，放著。 4、最後等包子皮製作好後，開始包包子時，餡中再加入食鹽，攪拌均勻，馬上包包子，上鍋蒸即可。
餡料：白蘿蔔一根、胡蘿蔔、雞蛋碎、炸醬一勺、素肥腸、蔥薑末、生抽、蠔油、香油、花椒油、十三香、鹽適量白蘿蔔用刷子清洗乾淨，如果帶眼的地方不好清理，也可直接去皮。用料理機或是擦絲器，將蘿蔔擦成細絲。
小鍋做水，水開後將蘿蔔絲倒入鍋中，焯一下，去除蘿蔔辛辣的味道，但一定記得不要蓋上鍋蓋，否則蘿蔔味是跑不掉的。撈出過下涼水，再用手將蘿蔔裡面的水分擠出去。炒鍋燒熱後，倒入食用油，將一些花椒粒入鍋中，炸出香味，關火。
把花椒全部撈出扔掉即可。油晾涼後，將白蘿蔔絲倒入鍋中。餡料中我放一點胡蘿蔔絲和雞蛋碎，為的是調個色，營養更豐富。
放入蔥薑末、炸醬一勺、生抽、蠔油、十三香等等調料。詳細介紹請看上面的餡料表吧，鹽先不放，等把面劑子準備好後，再放鹽和攪拌。可避免出湯汁。
餡料中放入鹽，用筷子攪拌均勻，就可以包包子了。
16樓：生活達人小桃子
首先，要發麵。
將麵粉加上酵母，兌上適量的水，揉搓均勻，然後放在盆裡，用篦子蓋上，一般2個小時左右，面就「開」了。在等待開面期間，正好是準備餡料的時候。
備餡料從菜地裡拔幾棵白蘿蔔，洗淨切成絲備用（如果圖省事，就用鑔衝鑔。農村用鑔衝鑔的居多）。 小蔥兩棵，去皮，洗淨，切成蔥花。
粉絲適量，用開水泡軟，然後用刀切開，最好在3公分長短。鹹豆腐乾一塊，洗淨後切成小丁。 香菜適量，摘洗乾淨後切成香菜末。新鮮蝦皮適量（包蘿蔔絲包子，加上鮮蝦皮最提味兒）。
將上述料貨放到一起，加上花生油、食鹽、味精、五香面、少許豆瓣醬，攪拌均勻，滴上幾滴小磨香油。這時候，正好面開了，就可以開始包了。 蒸包子。
一般是開水上屜，大火蒸20分鐘後，停火5分鐘後，掀鍋；如果是涼水上屜，那就一般需要30分鐘後停火，也等5分鐘後掀開鍋。這時候，一鍋熱氣騰騰的素餡蘿蔔絲包子就出鍋了。
白蘿蔔素餡包子怎麼調餡呢？
17樓：worth迷
把白蘿蔔切成絲或丁 然後等它那個水分出來 你們乾眼幹之後放鹽 我已經嗯十三香 攪拌就可以了。
18樓：菜粥粥
1、將蔥、姜洗淨均切成末備用。將白蘿蔔洗淨擦成絲，焯水撈出過涼，剁幾下擠去水分，香菇洗淨切碎，瀝去水分。
2、將蘿蔔放入盆中，放入蔥末、薑末、精鹽、味精、糖、胡椒粉、香油、攪拌均勻，即成餡料。
3、將麵粉加入水和成麵糰，餳約1小時，揉透後搓成長條，分成小劑子，逐個按扁，擀成餃子皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4、鍋內倒入水，燒沸後，下餃子生坯，煮到餃子浮起，冷水點三次即可。
胡蘿蔔素餡包子怎麼調餡好吃的，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
主料4人份 麵粉500克 胡蘿蔔3根 輔料酵母粉5克 粉條200克 小蔥1小把 花椒粉2克 植物油3大勺 食鹽5克 水250克 步驟1胡蘿蔔餡素包子的做法大全 將胡蘿蔔去皮切成片，放入沸水中汆燙1分鐘，撈出過涼水撈出 步驟2胡蘿蔔餡素包子的做法 將燙好的胡蘿蔔剁成細末，粉條也用熱水燙軟撈出切成末 步...
蘿蔔包子餡怎麼做好吃，蘿蔔餡包子怎麼做？
步驟蘿蔔餡大包子的做法步驟11.麵肥化開，加入麵粉和成光滑的麵糰，發酵後加入小蘇打揉好。具體的麵肥發酵麵糰的做法我在從前的菜譜芸豆餡饅頭中有寫。蘿蔔餡大包子的做法步驟22.蘿蔔擦成細絲。蘿蔔餡大包子的做法步驟33.鍋中加水，放入蘿蔔絲焯兩分鐘。蘿蔔餡大包子的做法步驟44.撈出放在涼水中拔涼。蘿蔔餡大...
茄子餡包子怎麼調餡好吃的，素茄子餡包子怎麼調餡好吃的
多放點油。茄 學名 solanum melongena l.茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6 8 10 分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色 野生的往往有皮刺 漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2 4.5釐米 野生的具皮刺 能孕花單生...