1樓：網友
蘑菇發黃是怎麼回事？蘑菇發黃可能是因為存留的時間太長了，所以就比較容易發黃。
2樓：打不死小強就是
放久了，或存在有病毒，慎使用。
3樓：將軍本色
蘑菇發黃有可能因為時間長不通氣、溼度比較大造成的。這個雖然是色澤上的改變，但是它變成黃色就表示蘑菇的含水量有所下降，說明已經不新鮮了。
這個時候蘑菇的營養成分已經不如新鮮的蘑菇了，口感可能沒有新鮮的好，但是這個並不影響食用。蘑菇一般情況下可以在冰箱儲存三天左右，但是冰箱不能保證蘑菇不會腐敗變壞，最多只是在延長它的保質期，最好就是儘早食用，不要放置太久。如果放置過久，食用之後可能會引起胃腸道的一些不適或者疾病，這樣就很可能是得不償失了。
如果僅僅發黃，但沒有腐爛變質的情況下能吃。
蘑菇放久了出現有些發黃的跡象，是因為其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最好變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。
蘑菇發紅，為什麼？
4樓：年憶之
是正常的氧化反應．口蘑中含有大量的維生素，維生素被氧化後就生成三氧化二鐵，呈猩紅色．解決方法：切後用水煮一下，撈出來沖涼水．沖涼後用涼水泡起來放冰箱，可以儲存很久都不會壞了如果切開后里面變色的話意味著已經不新鮮了，不能吃了。
又名林生傘菌，子實體中等至稍大，菌蓋初期扁半球形，後平展，白色或淡黃色，有時中部淺褐色，覆有平伏的絲狀纖毛，邊緣常開裂，菌肉白色，稍厚。
菌褶初期白色，漸變粉紅色、褐色、黑褐色，密，離生，不等長，菌柄汙白色，鬆軟到中空，近圓柱形，基部稍膨大，傷後變黃色，尤其基部更明顯，夏秋季生於林中地上，單生或散生。
5樓：教育暢談者
如果只是發黃，但沒有腐爛或者異味的話是能吃的，蘑菇在空氣中放久了表面會有些發黃，因為其中的水分隨著存放時間延長而不斷流失變黃，最後變幹或者腐爛發黴，這種放久了表面發黃的蘑菇，營養和味道是不如新鮮蘑菇的，如果不能接受的話，要吃之前將發黃的部分去掉還是可以食用的。
新鮮的蘑菇味道是帶有淡淡的菌菇氣味，而壞了的平菇味道會有股臭味、黴味，如果蘑菇有其他特殊的異味，最好是不要吃。
吃蘑菇的作用。
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的美味補給。
維生素d：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
以上內容參考 人民網-蘑菇不為人知四功效 吃蘑菇的幾點注意事項。
蘑菇有點發黃還能吃嗎
6樓：一襲可愛風
不能。蘑菇放久後出現有些發黃的跡象，是因其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最後變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜
不能。蘑菇放久後出現有些發黃的跡象，是因其中的養分和水分隨著放置時間而逐漸流失，慢慢變黃，最後變幹，甚至腐爛變質，這種表面有點發黃的蘑菇，其內部營養、水分都沒有新鮮蘑菇好，吃起來口感也不如新鮮蘑菇，建議吃的時候去掉髮黃的部分食用為宜。
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