1樓：愛美小七
生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，它們是導致腹瀉的源頭。要細心挑選有信譽的**商，了解生蠔的原產地。此外，把生蠔煮至熟透才進食。
雞蛋。雞蛋內含有沙門氏菌，是不少寄生蟲的溫床，不注意進食可能會引致腹瀉、腹痛等。都說“蒼蠅不叮無縫的蛋”，有裂縫的雞蛋不能進食。
細菌很容易從裂縫鑽到蛋裡。最好把雞蛋放在冰箱內，避免它們暴露在空氣中。
哈密瓜。研究發現，有 的哈密瓜中含有沙門氏菌和至賀菌，而至賀菌可以透過人與人之間傳染。建議購買整個哈密瓜。
切開前，應把表皮清洗乾淨。切開的哈密瓜容易受細菌汙染，應儘快吃完。
桃子。為使桃子表面看起來光滑潔淨，在收穫桃子的幾周之前，農民會給桃子撒上農藥。在進食前用海綿清洗乾淨或把皮削掉。此外，還有很多水果也有這種狀況。
冷藏三文治。
冷藏三明治很容易滋生李氏桿菌，因為李氏桿菌容易在寒冷的環境中滋生。在冷藏三明治上塗上芥末，因為它可以在2小時內殺死90%的李氏桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌。
碎牛肉。對漢堡包中的牛肉調查後發現，其含有53%的產氣莢膜梭菌、30%的葡萄狀球菌和12%的李氏桿菌。烹調時，在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。
碎土雞肉。這是一種潛在的最髒的家禽肉。研究發現，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結合。
選擇有機土雞。用專用的裝肉的袋子或碟子放置土雞肉。對裝過生土雞肉的碟子進行高溫消毒並清洗乾淨。
萵筍。其葉紋理較粗糙，比更光滑的捲心菜等更容易感染病菌和霑染動物糞便。吃前摘下外層葉子，徹底清洗。最好在清水中浸泡幾分鐘。菠菜等帶有褶皺的葉子也容易藏菌。
豆芽菜。豆芽菜生長於潮溼環境，容易滋生細菌，特別是大腸桿菌和沙氏門菌。煮前徹底清洗。放在1-5度的冰箱中冷藏可遏制細菌繁殖。
蔥。研究發現，蔥裡含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌，是在眾食物中最不起眼的細菌源頭。購買冰凍的蔥，因為室溫很容易令細菌滋生。在煮食之前，應剝去蔥的外皮，用清水徹底清洗。
微生物在食品中生長的主要條件是什麼?
2樓：匿名使用者
基本營養物質，在看看該微生物是否厭氧。
3樓：驀然
要有它們所需的營養，比如水分，無機鹽，碳源和氮源等。除此，溫度，溼度等也很重要。比如饅頭表面生長的黴菌，就是在比較潮溼，不通風，溫度較高的條件下快速生長。
4樓：蘭玫飄香
一定的水分、營養物質和適宜的溫度。
5樓：
適宜的溫度和水分、空氣。
在自然界中絕大多數細菌的營養型別屬於
6樓：帳號已登出
在自然界中絕大多數細菌的營養型別屬於自養。
細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和dna集中的區域，沒有成形的細胞核．沒有葉綠體，因此營養方式是異養，必須依靠現成的有機物維持生活。
營養方式有：寄生細菌如肺炎雙球菌；腐生細菌如乳酸菌和甲烷菌；自養細菌如硫細菌和硝化細菌；共生細菌如根瘤菌等．因此大多數細菌，只能通過不同的方式利用自然界中現成的有機物維持生活。
光能自養。屬於這一類的微生物都含有光合色素，能以光作為能源，co2作為碳源。如藍細菌（含葉綠素）、紅硫細菌和綠硫細菌等少數微生物（含細菌葉綠素）能利用光能從二氧化碳合成細胞所需的有機物質。
但這種細菌在進行光合作用時，除了需要光能外還需有硫化氫的存在，它們從硫化氫中獲得氫，而高等植物則是在水的光解中獲得氫以還原二氧化碳。
食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是多少
7樓：博學小趙是吃貨
可以認為35-45度之間較為適宜，食品細菌在30℃左右會很快的繁殖，因此應該注意食品的儲存溫度，在貯存、運輸過程中盡量選擇冷藏或者冷凍，可以有效的延長食物的儲存期。
自然環境中存在大量的微生物，可通過對植物的附著、灰塵、空氣等汙染食 品。所以，加強對食品生產、貯、運、銷過程中的衛生防護，是防止細菌汙染、 保證食品衛生質量的關鍵。食品加工間應保持潔淨無塵，通風良好，並有過濾裝置。
確保器具潔淨，必要時進行滅菌處理；生產應採用密閉、連續自動裝置；熟食 品銷售要嚴格執行食品衛生法規，保證不售腐敗變質食品；個人衛生良好，並做到 生、熟食品分開，有防塵、防蠅裝置，以減少細菌對食品的汙染。
8樓：詩香
細菌40度左右，可以認為35-45度之間較為適宜。
黴菌和酵母菌30度左右，一般25-30較為適宜。
食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是多少
9樓：人間不值得
細菌生長繁殖的主要條件是營養物質、溼度、氧氣、溫度。細菌生長的溫度極限為-7℃～90℃。各類細菌對溫度的要求不同：
嗜冷菌，最適合生長溫度為10℃～20℃；嗜溫菌，最適合生長溫度為20℃～40℃；嗜熱菌，56℃～60℃生長最好。
病原菌基本都是嗜溫菌，最適宜溫度為人體的體溫，即37℃，所以實驗室一般採用37℃培養細菌。“也就是說，37℃左右是食品的最危險溫度，這個溫度範圍病原菌繁殖得最快。不要小看一小盤活捉萵筍，裡面的病原菌可能成千上萬。”
10樓：通鈞完顏曉瑤
各不相同25到35之間最合適就是常溫。
細菌的哪些特點使它們在食品中具有廣泛的應用？
11樓：來自松柏巖正直的典韋
1、乳酸菌和雙歧桿菌在適宜的環境（即溫度37攝氏度）下，能使乳液中的碳水化合物發酵轉化成乳酸，食品行業用這個特點發酵酸奶。
2、醋酸桿菌在適宜的環境（即溫度28－30攝氏度）下，使穀物發酵氧化葡萄糖為葡萄糖酸，而產生醋酸、乙醇，用於釀造工業。制米酒、醋、酒等。
3、酵母菌也以同樣的方式，用於麵粉發酵，製作饃、餅等。
12樓：帳號已登出
細菌的哪些特點使它們在食品中具有廣泛的應用，細菌的哪些特點來說的話，在他們的產品中的話，就是廣泛的應用來說的話，就是在生活中是無處不在的。
13樓：六鴻卓
1.細菌主要由細胞膜、細胞質、核質體等部分構成，有的細菌還有莢膜、鞭毛、菌毛等特殊結構。細胞。
2.細菌的個體非常小，目前已知最小的細菌只有微米長，因此大多只能在顯微鏡下看到它們。絕。
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