1樓：網友
正常是不會的，超市那麼多冷凍餃子，裡面蔬菜放那麼久，都沒發酸呢，我估計你的餃子是常溫下放了很久才放入冷凍的，放之前就酸了，二是冷凍得太久太久，也會變質的，應該及時吃才對，不要放冷凍室超過1個半月！
芹菜豬肉餡的餃子餡為什麼會酸？
2樓：匿名使用者
芹菜豬肉餡的餃子餡發酸，可能是肉不新鮮，或者調製過程中放了醋。這樣的餃子就不能吃了，以免影響健康。下面是芹菜豬肉餡的餃子餡怎麼調製的方法，可以試試。
芹菜豬肉水餃。
原料：豬肉、芹菜、木耳、麵粉、蔥、姜、花生油、鹽、生抽、料酒、味極鮮、白胡椒粉、香油、清水。
做法步驟：>第1步、豬肉肥三瘦七剁成肉泥。
第2步、肉餡加鹽，花生油，生抽，料酒，味極鮮，白胡椒粉少許，香油，順一個方向攪拌均勻。
第3步、放入蔥花，薑末繼續順一個方向攪拌均勻，時間允許鹽制20分鐘<>
第4步、涼水和麵成團，放置15分鐘。
第5步、15分鐘後再把麵糰揉光滑，時間允許繼續醒20分鐘，<>第6步、芹菜摘葉去根洗淨。
第7步、鍋中加水燒開，點幾滴植物油芹菜焯水1分鐘左右<>
第8步、焯好的芹菜涼水過涼瀝乾水分剁碎。
第9步、三種主料，水發木耳剁碎。
第10步、攪拌均勻就可以包餃子了。
3樓：帳號已登出
這是因為芹菜跟豬肉中間會發生一些反應產生一個酸味，但是這個是比較安全的，可以放心使用。
4樓：荔菲凌晴
芹菜豬肉餡餃子發酸應該是豬肉不新鮮，或者加了醋進去。
5樓：童空
這就是變質了有點兒壞了…雖然味兒的**應該是芹菜，芹菜加上鹽才是發酸的根源。
這種是不能吃的， 特別是裡面還有肉餡。
6樓：勾清芬
芹菜豬肉餡的餃子為什麼會酸？我認為如果芹菜，豬肉餡的餃子餡兒如果酸了的話，應該是餃子餡兒壞了。正常的餃子餡兒不應該發酸。
7樓：網友
變質了才會酸，不能吃了。
凍的酸菜包餃子好吃嗎
8樓：匿名使用者
答：你好，酸菜無論是否是凍的，包出來的餃子味道都是不會有影響的，只要你用開水清洗一下去除過多的酸味就可以了。
豬肉酸菜餡的餃子怎麼和餡？
9樓：匿名使用者
<>1/13 麵粉加200克清水混合。2/13 和成麵糰（剛開始可能有點粗糙，醒10分鐘後再揉一下就光滑了）。3/13 準備餡料的食材，豬肉的肥瘦比例是2:
8，油滋啦是提前靠好的。4/13 豬肉切塊和蔥姜一起放入料理機中打碎。5/13 打好的肉餡放入油、蠔油、花椒粉、生抽、油滋啦、味精攪拌均勻，要順一個方向攪拌才能上勁。
6/13 酸菜切絲後用料理機打碎，放入攪拌好的肉餡中，放鹽調味，攪拌均勻備用。7/13 麵糰揉成長條，揪成小劑局氏子。8/13 擀成中間厚四周薄的麵皮。
9/13 取一個蠢鄭麵皮放上肉餡。10/13 捏成餃子（注意餃子邊別粘上油，要不然煮的時候餃子會露餡）。11/13 鍋中添水大火燒開，放入餃子，用勺子順鍋邊慢慢攪動，以免餃子粘鍋底，水開後淋入少許清水，再次燒開後蓋上蓋子煮（要在旁邊看著，不然水容易溢位來）。
12/13 當餃子肚都鼓脹起來，皮和餡分離就煮好了，撈出配蒜末醬油芝麻油辣椒油調成的醬汁食用桐檔散。13/13 真的是鮮美可口哦。
10樓：悠悠青草地
首先，從市場買來肉餡，如果喜歡肉多的，就少放些酸菜，把酸菜平放從中間切1/2處切一下，這樣酸菜後的部分就變薄了，然後切成條再，豎著衫瞎切成碎末，最好是肉餡裡枝塌培多放一些肥肉，加上蔥姜料酒，胡椒麵，鹽，醬油，蠔油，再淋一些明油或者是猛唯香油，根據自己的口味就可以。
11樓：搖一搖
豬肉酸菜餡兒的餃子，活餡兒其實也很簡單，就是把豬肉剁成肉末最好不要用機器，手工切出來的肉末會更好吃一些，顆粒分明酸菜擠幹水分談森銷之後也把它切成酸菜沫。然後把豬肉和酸菜放在一起，放上1:13香，放上一些熟油含遊，放一些蠔油生抽，放一些些春做的薑末或者是薑汁。
再放一些雞精攪拌均勻，讓他。醃製20分鐘就可以拿來包餃子了。
12樓：陽光燦爛
豬肉酸菜餡兒的餃子，把豬肉買回來剁碎然後擾配把酸菜切的很碎，切好以悶核後把水擠幹，跟，剁好的豬肉放在一起然後再放入一些澱粉鹽，還有你喜歡吃的香料也可以放點蔥花在裡面加香，你用手把這些肉餡一起拌好抓螞李掘勻，就可以做餃子餡兒了。
13樓：姑蘇老師
把豬肉先放一點鹽，少放一點，和油把它混合均勻，世臘然後再把酸菜放進去混陵返搭合均勻，然後放一點料酒，去腥，放冰箱冷藏尺拿半個小時就可以拿出來包餃子啦。
14樓：陌路榮枯
需要準備一顆正宗的東北酸菜，剁碎，五花肉剁碎。
先處理肉餡，醃製處理，酸菜炒一下，盯乎神拌在一起，加入豆油，十八鮮調料攪拌均勻即可包餃凱虧子了。頃磨。
15樓：速凍小番茄
酸菜餡兒的餃子比較愛吃油，你可以滾悄歷和一些豬油在裡面，也可以把豬肉稍微煸炒一下，炒一半生一半的也行，或者說都運臘煸炒一下，也不用非常的熟透了。
但是酸菜和葷油噴在一起是非常大搜香的。
16樓：師奇逸
先把肉剁碎，在把酸菜剁碎，在一起攪拌。
酸菜肉的餃子餡怎麼調
17樓：團隊小助手
材料。主料：酸菜500g、豬肉400g、麵粉500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量、雞精適量、料酒適量。
豬肉酸菜餡餃子。
麵粉用水和成麵糰，放一旁靜止。
豬肉剁成肉餡。
蔥姜切末。將所有的輔料放入肉餡裡順一個方向攪勻。
酸菜多洗幾遍，切成絲再剁碎，擠幹水分。
肉餡中放入酸菜順一個方向攪勻。
麵糰稍微揉一揉，再搓成長條。
揪成小劑子。
擀成餃子皮。
取一餃子皮，放入適量餡兒。
對摺，捏邊。
雙手成抱拳狀捏餃子，餃子就捏好了。
鍋中坐水燒開，下入餃子煮熟即可。
小貼士。拌餃子餡時始終朝一個方向攪拌，這樣肉餡容易上勁抱團，還很香。
酸菜餡可以放冰箱多久
18樓：匿名使用者
你好，如果是冬天5-7天差不多，如果是夏天的話3天差不多，還是儘早食用別在冰箱放太久的好。
酸菜怎麼醃不爛。
第一步：選擾伍薯菜。
醃製的白菜選菜很講究，大小適中，粗細勻稱。選菜的時候要挑選菜幫發黃的白菜，這樣，醃出來的酸菜色澤好。
第二步：洗菜。
用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗，洗菜的同時，摘去不好的菜葉，並將菜根修平橘猜。
第三步：煮菜。
在鍋內加三分之二的清水，水燒開後，先將白菜的根放進鍋內，煮大約2-3分鐘撈出，然後翻過來將白菜頭部放進鍋內，煮1-2分鐘撈出，菜葉變綠即可，撈出放入盆中涼透。
第四步：入缸。
缸底先撒少緩者許鹽，然後將菜根朝外菜心朝內依次擺入缸內，擺滿一層後，撒少許鹽，擺滿一層再撒少許鹽。以100斤白菜為例，需加7-8兩鹽。將幾片煮過的菜幫蓋在擺好的白菜上，防止腐爛。
為了發酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，攪勻後倒至缸內。在白菜上壓置一塊大石頭，然後加水直至淹過石頭即可。
酸菜餃子包完可以放冷藏嗎
19樓：無雅詩
酸菜餃子包完了可以放冷藏裡，蓋上保鮮膜，建議在短期內及時吃掉，避免營養流失。
下面看一道酸菜餃子的做法：
食材：豬肉、酸菜、麵粉、蔥、姜、醬油、味素、十三香、鹽、食用油。
做法步驟：1.先切點肥的豬肉，切成片，鍋裡少放一點油，然後小火煸炒，直至肉變幹。
我覺得這一步是做好酸菜餡餃子的關鍵。油梭子剁碎，放入肉餡中，葷油，蔥末，薑末，醬油，十三香，一點鹽，少少的味素，和勻放置一旁。做肉餡餃子都是先將肉和好，這樣肉餡能有更充足的時間吸收調料的味道。
2.酸菜，一片片的分開，用涼水衝一下就好。如果用熱水，不如用涼水衝的味道好。
酸菜切之前，要用刀片開。在右邊下刀，平切進來，然後，按住刀，用手一撕上面一層，酸菜就片開了。片好的酸菜，依次錯開，大概五六片葉切一次。
多了不好切，少切的次數又多。
3.切成絲，都切好後，酸菜絲放在一個大點的盆裡，用涼水洗兩遍。洗好的酸菜絲，攥成球。這一步就去除了一部分水分。將切成絲的酸菜，再切碎。切好後放在一個盆裡。
4.將切碎的酸菜再攥幹，放到肉餡的盆裡。加一勺熟的豆油，如果沒有現成的，需要提前熱熟。拌好的酸菜餡，已經很香了。
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
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