1樓：無雲
醃的酸菜壞不壞，不是看一撮兩層皮就能看出好壞來，主要是看，聞，嘗，就知道了。表面上**，如果是顏色不正常，你可以再聞一下，如果氣味是正常的，那麼說不定還是好的，如果氣味發臭，那麼就說明就已經壞了，第三呢，你再弄點嘗一下，如果味道是正常的，那麼就證明它是好的，如果嘗一下味道不正常，那麼說明就不能吃了。這時候只能扔掉。
2樓：網友
醃的酸菜一齣兩層皮，不是壞了，是因為煙泡的時間太長了。
3樓：匿名使用者
泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜。
會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現**和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。擴充套件資料。
一是醃酸菜時，每公斤白菜放4粒維生素c，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素c400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產生，還能防止酸菜發黴；
二是鹽要放夠量，否則細菌不能被完全抑制，會使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽；
三是保證醃製時間。一般情況下，醃製品在被醃製的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候就可以食用了。
4樓：鑼夎帀鑾夝煒
首先酸菜在醃好的時候是這個樣子的，證明酸菜已經可以吃了，這也是醃製酸菜最佳的時機。
所以可以放心吃，這也是很正常的。
酸菜一捏就爛是不是壞了？
5樓：生活暢談者
酸菜一捏就爛了多半是已經壞了，正常情況下醃製好的酸菜，還是有韌性的，吃起來也非常的清脆，不會出現一捏就爛的情況，這個時候酸菜裡面多半已經滋生了大量的細菌、真菌等，若是繼續食用的話，極有可能對健康不利。建議在製作酸菜的時候注意方法，做好儲存工作。
另外醃製酸菜的罐子、缸等沒有清洗乾淨、有油漬或者是裝過別的東西，不管後期儲存的多好，都會出現腐爛變質的情況，所以在醃製的時候一定要將容器清洗乾淨，保持乾淨無油無水的狀態，這樣才能做出好的酸菜。
酸菜儲存注意事項
酸菜要醃製二十天後才能食用，剛開始醃製的酸菜含有大量的硝酸鹽，要二十多天後硝酸鹽才能全部分解掉，因此酸菜要醃製二十多天後再食用。
酸菜醃製好後可以繼續用醃製酸菜的罈子盛裝儲存，罈子是一種極佳的容器，能夠隔離空氣，避免酸菜與空氣接觸從而變質腐爛。在存放時，最好要放在陰涼乾燥的地方，溫度太高會破壞酸菜的營養。
以上內容參考 百科-酸菜。
酸菜一捏就爛是不是壞了 酸菜一捏就爛是壞了嗎
6樓：血刺熊貓
1、酸菜一捏就爛可能是變質腐壞了，不建議繼續食用。
2、醃製好的酸菜，大多都是有韌性清脆的，一捏就爛可能是在儲存的時候溫度太高導致變質，也有可能是在製作的時候沒有將裝酸菜的容器清洗乾淨，這些情況都有可能讓酸菜滋生細菌而變質，在製作和儲存時一定要注意。
酸菜壓皮了,怎麼辦
7樓：
摘要。親親您好<>
酸菜壓皮了建議您把壓酸菜的那塊石頭拿出來，別再繼續壓了，壓皮的酸菜還可以繼續吃的。
酸菜壓皮了，怎麼辦。
親親您好<>
酸菜壓皮了建議您把壓酸菜的那塊石頭拿出來，別再繼續壓了，壓皮的酸菜還可以繼續吃的。
親親<>
酸菜的儲存方法：1.壇：
酸菜可以用罈子儲存。 將醃製乙個月的酸菜儲存在罈子中，只需隔兩天換一次水，這樣的話笑衡就可以存放一年的時間。2.
冷藏： 以將酸菜裝入保鮮裝袋中，之後可以放在冰箱儲存。 將酸菜放在冰箱其碰芹做實是可以抑制細菌的增長的，在冰箱中它可以儲存三個月。
3.鹽： 其實酸菜還可以用鹽來儲存。
在常溫下將酸菜用鹽醃製，然後放在陰涼的地方，記住千萬首閉不要暴曬。
酸菜壓皮了,怎麼辦
8樓：
酸菜壓皮了，怎麼辦。
親~親，您好<>
酸菜壓皮了，只能丟了重新做，做法如下：醃酸菜一般爛掉的話，可能是因為溫度比較高彎州世，然後泡菜壇的密封不好，導致泡菜壇裡面進了別的真菌，從而腐爛。【處理辦法】腐爛了的酸菜就不要再繼續食用了，會導致腹瀉甚至食物中毒，因為已經腐爛了的酸菜裡面有大量非食用的真菌，如果食用會導致一些問題出現。
泡酸菜注意選材】泡酸菜不適合用熟的很透的酸菜，一埋肢般選擇七八分成熟的酸菜就比較合適了，熟的太透的酸菜泡出來的口感很好。【曬】選好了泡菜以後要曬一曬，這樣醃泡菜的時候，能去除多餘水分，不用曬得太乾，微微發皺就可以了。【滅菌】泡酸菜的話，一定要注意滅菌，一般是跡褲將菜與鹽水混合，讓細菌脫水死掉，達到滅菌的效果。
醃菜】醃酸菜要注意酸菜罈子的環境是密封的，發酵酸菜的真菌是厭氧菌，不密封的話，酸菜就會爛。
生物核膜核膜的兩層膜是指磷脂雙分子層嗎
不是。膜的基本骨架是磷脂雙分子層。核膜的兩層膜就是四層磷脂分子層,如果是用磷脂雙分子層來說,就是兩層磷脂雙分子層。生物雙層膜的定義 生物的單位膜的概念就是 流動鑲嵌模型,由磷脂雙分子層構成基本骨架,蛋白質鑲嵌貫穿於磷脂雙分子層中或者覆蓋於表面。膜不是一成不變的,具有一定的流動性。屬於選擇透過性膜。雙...
夢見自己在懸崖邊睡覺有兩層懸崖上一層是朋友和自己聊天叫自己不要怕沒有掉下去這是凶還是吉
夢見兩個人睡在懸崖邊的夢境解釋 這兩天蟹子們思路浮躁，有太多想做想說的事情，但亂無章法，當你愈是急著想要理出個頭緒，就愈是將自己逼入情緒的崖邊，稍不留意你也可能因此情緒崩壞，在這種情況下，做出各種有失常理的判斷或決策也不足為奇了。夢見兩個人睡在懸崖邊的吉凶 一鼓作氣，勇猛奮鬥，運勢浩盛，容易成功達到...
風水 我家房子是兩層，二樓有一條樑是對著門口的剛好檔住一樓門口
這種情況是無法擺件化解的，把門改偏一下才是上策。對財運和家人有很大傷害的。大門頭中頂著一根直樑在風水上有什麼忌諱嗎?一樓是客廳，客廳二樓中間有一直樑對著大門中間，因為到二樓 這樣屬於橫樑壓頂，橫樑壓頂也是室內最常見的煞氣之一，這在風水上講是不好的，容易使人在潛意識裡有深受壓迫的感覺，對人精神系統產生...