1樓：小淺
如果鵝是凍的，要提前解凍，清理內臟和頸部，用一把鋒利的小刀去除管腔中的大塊脂肪。徹底清潔內外，然後用廚房用紙拍幹。不要切掉頸部**，只需將較長的部分摺疊在身體下方，以防止肉汁在烘烤時從頸部溢位，並能保溼。
如果鵝肉的包裝被捆住了，記得在清洗前鬆開繩子，把腿和翅膀輕輕拉出，這樣有助於烤得均勻。烤盤應該深一點，因為它會流出更多的油和汁。放鵝前先鋪一層錫紙，方便後面的清潔工作。
用磨皮機把桔皮揉成碎屑。不要揉搓裡面的白色橘皮，否則會很苦。用金龜子去皮。
不要揉搓裡面的白色橘皮，否則會很苦。
在內腔塗上一層薄薄的鹽和大蒜，然後放入姜、蔥，再將乙個橘子切成四片，也放入空腔。在鵝皮上塗上桔皮屑和五香粉混合物，然後醃製至少60分鐘。如果有時間，提前冷藏醃製一夜，效果會更好。
之後，將醃好的鵝放入230℃下烤10分鐘，然後將烤箱溫度調至190℃，然後繼續烤。根據鵝的大小，確定烘烤時間。重9公斤的整隻鵝需要烤1小時，45分鐘到2小時，大一點的鵝需要再烤一段時間。
為了得到新鮮多汁的鵝肉，最好使用測溫針。當大腿肉的溫度達到70-76℃時，就被烤熟了。
烤鵝時，每隔30分鐘將鍋裡的油塗在鵝身上，烤制時間過半時，用一片鋁箔蓋在鵝胸前。然後舀出3湯匙鵝油。將鵝油與鹽和胡椒粉混合，然後與土豆混合，放在烤盤上。
你可以適當地放一些百里香、迷迭香和其他草藥。在最後半小時內把它和鵝一起放進烤箱。烤好後將鵝肉從烤箱中取出，去掉覆蓋在上面的鋁箔，然後放在盤子上，將肉喚醒；將土豆翻過來放入烤箱，公升溫至205℃，繼續烤20分鐘。
烤土豆時肉醒了。
把鵝和烤土豆一起上桌。剩下的鵝油過濾後放入玻璃容器密封冷藏。它可以用來烘烤蔬菜，豆類或燉菜下次。
它很香。如果你沒有足夠的語言來形容它的精緻，只有你自己嘗試過。
2樓：帳號已登出
烤鵝要做的好吃很簡單，烤料要選的好，而且還要注意溫度和時間，這三者是最重要的。
3樓：情感交談
我認為先將鵝肉用料酒和薑片醃製，然後在將其抹上胡椒粉，辣椒麵，五香粉，鹽，雞粉等醃製備用，然後再抹上一層，我們的烤料，放入烤箱中，烤熟即可。
4樓：花花就是我
首先要把鵝處理乾淨，然後用調料進行醃製，最後再放進烤箱烤。
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