1樓：路罕
羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，我覺得白湯羊蠍子比紅湯的羊蠍子的味道更鮮美。
首先，要準備十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊，再把羊腿骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後，再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後吧，要開啟鍋蓋看看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊蠍子已經熟了，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時吧，就可以食用了。
1.鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。
主料：羊蠍子一根(商家整根賣，5斤左右)
配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽、
做法：把羊蠍子剁成4釐公尺的塊，洗淨，然後用冷水浸泡2小時，目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味，浸泡過的羊蠍子瀝乾水分，加入上面所有的配料進行醃製1小時，然後炒鍋放少許油，把醃製好的羊蠍子反炒幾下，這樣鍋中又會出來好多水分，把這些炒出來的水分棄掉(目的去腥)，就可以用個大鍋開始燉羊蠍子了，這時要往鍋里加入足夠多的熱水，以剛剛沒過肉為好，不蓋鍋蓋，大火燒開後，表面有一層浮沫，用勺子撇出去(也是去腥)，這樣就可以改為小火，蓋上蓋子慢慢的燉上2－3個小時。然後關火後再悶上2個小時，這樣就非常好吃了，想吃的時候放在電火鍋上，加點香菜，嗯～簡直絕了！
材料：羊蠍子1000克、桂皮2塊、豆蔻5顆、大料3瓣、橘皮5片、老薑1塊、蔥1根、蒜1頭、幹辣椒5個、醬油5茶匙、鹽適量。
做法：1.羊蠍子按骨節剁成小塊，在涼水中泡1個小時，倒去血水。
2.羊蠍子放入鍋內，倒入沒過骨頭的涼水，大火煮開。將鍋內熱水倒掉，用溫水清洗骨頭，將血沫洗去。
3.大鍋內放冷水煮沸，將煮過的羊蠍子放進鍋內煮開。加入所有調味料，轉小火燉煮2小時直至骨肉酥爛或用高壓鍋燉25分鐘。
2樓：阿倫艾弗森
冷水時，把羊蠍子放下去，等水開了，把髒東西飄掉，放入調料，就ok啦。
怎樣燉羊骨頭
3樓：乾萊資訊諮詢
燉羊骨頭做法如下：1、羊骨頭買回家之後、首先要做的就是把骨頭上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨頭放入冷水中浸泡、要泡掉肉裡面的血水就行，泡好之後、將羊骨頭放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西。
3、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、放入一些鹽調味、大約煮半個鐘頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花。
4樓：錦瑟霏雨
燉羊骨頭的步驟：
羊骨頭若干，熱水焯去浮沫；
找個乾淨碗放醬料，幹黃醬必備，其他可以再加豆瓣醬，香其醬什麼都行；
醬料加水，加鹽，加紅燒醬油適量；
倒入電壓力鍋，就可以開煮；
一般選時間最長的豆蹄筋那個選項。
調料包：小茴香，花椒，大料，幹辣椒，乾薑片，香葉。
注意事項：燉的時候放上幾片姜和幾滴醋；
調料不要放多了，否則會失去湯的原味，這樣燉出來的湯又香又有營養，而且骨頭又很容易熟；
還可以加一點藕或者什麼蘿蔔的。
5樓：巧手小廚娘
燉羊骨頭10人9錯，飯店大廚教你不外傳的秘訣，湯鮮味美不腥不羶。
6樓：幻舞級陽
都知道羊肉好吃最難做，其實這樣燉羊骨頭最美味，操作很簡單。
羊蠍子怎麼燉好吃，那位師傅有配方。謝謝啦
7樓：閆若河
原料：羊脊椎骨500克。
配料：姜8片、大蔥2根、、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。
調料：醬油45ml、白糖10克、鹽8克、料酒30ml
1、羊尾骨斬成4-5釐公尺的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次；
2、鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹；
3、羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香；
4、然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。詳情見。
8樓：路斯菲爾德
你不太會吃啊，有平鍋炕著吃最好了，鹽、辣椒麵、花椒粉、胡椒粉。
9樓：為難題而奮鬥
有平鍋炕著吃最好了，鹽、辣椒麵、花椒粉、胡椒粉。
燉羊骨頭的做法，燉羊骨頭怎麼做好吃，燉羊骨頭
10樓：鄂起雲酒戊
如果羊骨頭上還有肉的話，燉熟後撈出來，控水，趁熱均勻撒上食鹽就可以吃了。一定趁熱撒。
怎樣燉羊骨頭好吃 燉羊骨頭的方法
11樓：生活軌跡
1、羊後腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉。
2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉。
3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
4、兌調味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。
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