1樓:網友
原料:豆腐1對,肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉克,溼澱粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣。
製法:豆腐切成1釐公尺見方的丁,裝入容器內,倒入1000克開水,浸泡10分鐘左右,倒入漏勺瀝水。蔥,姜,蒜頭洗淨,切成細末。
鍋置旺火上燒熱,加素油50克燒熱,下肉末炒散至轉色,加入蔥薑蒜末,炒出香氣,放入豆瓣辣醬,炒出紅油。豆腐丁下鍋,加入骨頭湯,味精,燒開後用溼澱粉勾芡,淋入50克素油,轉動鍋子,用湯勺輕輕推幾下,淋入紅油,撒上花椒粉,出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅,麻辣味濃,鮮香可口。
關鍵:燙豆腐丁的水要開,豆腐勾好芡要淋熟油,裝盤後不會出水。
2樓:網友
在超市買一袋麻辣豆腐料。
1、少許油放入鍋中加熱,然後放入蔥花、蒜瓣爆鍋後加入清水(清水量看你做幾塊豆腐了)
2、待水開後放入麻辣豆腐料和豆腐,小火燉5分鐘即可。不用加鹽等調料。
3樓:匿名使用者
很簡單阿,就是調料很關鍵。
請教做麻辣豆腐的方法
4樓:移星換月
原料:豆腐250克、郫縣豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
做法:1、豆腐切塊,水燒開,撒少許鹽,下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
2、豆瓣醬切碎,青蒜切段,姜切末。
3、油熱後,倒入豆瓣醬炒香,加薑末、辣椒粉。
4、加水煮開後,倒入豆腐塊,醬油、鹽、青蒜段炒勻。
5、水澱粉勾芡後即可出鍋,盛出後撒上花椒麵。
麻辣豆腐的豆腐是什麼豆腐 麻辣豆腐的簡單做法
5樓:向陽
1、麻辣豆腐的豆腐是嫩豆腐。麻辣豆腐做法:豆腐洗乾淨切小方塊,鍋里加清水,豆腐下鍋焯水。然後撈出,沖洗後瀝乾水。
2、豬肉洗乾淨,切肉片,再剁成肉末,自己剁的肉末比買的好吃的多。生薑去皮洗淨,切成薑末。小蔥洗淨切碎,花椒處理乾淨。
3、鍋裡放食用油,油熱了,花椒下鍋炸一炸,炸出辣味,將花椒撈出來不要。再放肉末和生薑末下鍋翻炒,炒至肉末顏色扮彎芹變深,炒出香味。
4、放一點醬油,再放一勺豆瓣醬,一勺辣椒醬繼續翻炒,炒出紅油廳畢。
5、加清水,將肉末淹沒,甚至超過。豆鬧歷腐下鍋,翻炒。
6、放一點食鹽翻炒,蓋上鍋蓋燒。
7、每隔一會翻動幾下,等到湯汁快要収幹,撒上小蔥,翻炒出鍋。
麻辣豆腐的做法步驟圖,麻辣豆腐怎麼做好吃
6樓:日照趕海找鐵哥
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切方塊,鍋中起熱加入水撈出 ,鍋中加入蒜末辣椒,翻炒加入豆腐即可。
7樓:茗妃家的小甜心
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐切塊過水撈出,鍋中起油,加入豆瓣醬翻炒然後,倒入蔥薑蒜末辣醬倒入豆腐 。
8樓:趕海斌子
麻辣豆腐怎麼做?把豆腐清洗乾淨切塊倒入鍋中,鍋中起油加入火鍋底料辣醬,然後加入豆腐翻炒均。
9樓:叢林探野
首先用油把豆腐炸至兩面金黃,再放入辣椒炒出辣味後一起炒。
10樓:東北小廚來哥
東北大豆腐,一勺辣椒麵,麻椒,樹椒,蔥蒜,榨香,海鮮醬油,做好這幾步,保證又辣又香。
11樓:可小可啊
晚餐寶媽給孩子們燉番茄牛腩煲,再來一碗麻辣豆腐,孩子們吃到撐。
12樓:雙龍美食美味人生
麻辣豆腐在家這麼做簡單好吃又下飯,記得湯汁一定要寬一些。
13樓:網友
麻辣豆腐這樣做,好吃。
14樓:陽光的棒棒噠
材料。土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水澱粉1湯匙。
做法。1、將土豆去皮切小塊,茄子切滾刀塊。
2、茄子撒入少許鹽醃10分鐘,青椒掰成小塊。
3、鍋中倒油,油熱後放土豆塊,炸成黃色撈出,瀝油。
4、鍋裡留少許油,爆香薑絲,放入土豆、青椒和茄子,調入生抽、老白糖,加少量水,燒一會兒。
5、加入鹽,用水澱粉勾薄芡即可。
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