1樓：喵姐愛電影
四川素涼拌菜辣椒紅油配方做法：
1、朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段。
2、朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤溼。
3、坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱。
4、下洗淨的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油。
5、鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄。
6、鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄。
7、下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘。
8、下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘。
9、下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘。
10、下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製。
11、待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋。
12、將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用。
2樓：手機使用者
紅油熬製：
花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又稱大料，大茴，3 – 4 顆），紫草（1大勺），辣椒麵 （200g），香葉(2 – 4 片)，生薑（1塊），蔥白（數段）。將植物油約500克，菜籽油為上選，可用大豆色拉油代替,鍋中燒開，放置溫涼後下蔥白姜塊，見到有細小的泡沫從姜蔥四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒麵，攪拌勻，熬製30-40分鐘，熬製期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。30-40 分鐘後加入白芝麻繼續熬製30-40分鐘，關火。
將熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入容器中。
3樓：
看看資料
素涼拌菜的做法
4樓：何焱宇傑龍
涼拌菜花
主料菜花1小棵
輔料乾紅辣椒2個 鹽少許 醋少許 花椒1小把 糖少許涼拌菜花的做回法
1.菜花掰成小小瓣，答洗過後備用
2.大火燒開熱水，準備焯水
3.菜花焯到周邊的水冒泡即可，不要焯水太長時間，會沒有脆感啦。也可以在焯水的時候滴幾滴橄欖油或者是放少許鹽
4.焯水後的菜花放入涼水備用，儘量用大桶水或者礦泉水5.乾紅辣椒絲、鹽少許、糖少許、醋少許、花椒一小把（根據個人口味適當放調味料，我本身比較喜好甜的，所以糖想多來講能多一點）
6.把辣椒絲、糖、醋、鹽依次放入盛有菜花的碗中，拌勻7.起鍋，倒入少許油，放入辣椒絲和花椒,等待冒白煙即可8.
把炸鍋的辣椒絲和花椒倒入碗中，拌勻（也可以用漏勺，避免辣椒絲和花椒倒入碗中）即可
求教做幾個簡單的涼拌菜（葷、素）
5樓：匿名使用者
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲636f707962616964757a686964616f31333332623961
6樓：匿名使用者
涼拌黃瓜、把黃瓜切成一段一段，然後加鹽、醬油、紅油一起拌好就可以了
7樓：匿名使用者
一般的素冷盤都有哪些？怎麼做啊
8樓：匿名使用者
拍黃瓜，黃瓜大概的拍下，切很大的條，拍了後容易進味，然後拌上鹽，調料專，香油醋什麼的，幾分鐘屬就可以做好了
涼拌海帶絲，買好的海帶絲洗乾淨用開水捂一下就可以伴著吃了
涼拌西芹、胡蘿蔔、聖女果、生菜、皮蛋。都很快的，洗乾淨切好就可以直接伴著吃了。可以單獨伴著吃也可以混著伴。好看又好吃。夏天多吃聖女果防晒。
9樓：匿名使用者
涼拌土豆絲bai:
土豆切絲du,開水焯過(開水煮熟zhi),再過涼水,把土豆撈dao出來,要把水控幹專,放蔥絲,黃瓜絲,辣椒油屬,鹽,雞精,醋,香油,拌拌就ok了哦~~
蒜泥茄子：
（前提是你吃生蒜的）
茄子蒸熟，涼透，撥蒜（多少看個人喜好），將蒜搗成蒜泥，將茄子撕成絲，與蒜泥一同攪拌，放鹽，雞精，香油等調料，即可吃了！
10樓：匿名使用者
黃瓜拌海蜇皮（多來點陳醋），皮蛋豆腐（別放蔥），素雜拌
涼拌海兔，還有很多啊
11樓：匿名使用者
你是**人?不說是**的怎麼告訴你,開胃的素的很多很多~~補充好了我再來告訴你!
12樓：匿名使用者
教你個簡單的吧涼拌黃瓜
涼拌菜的調味方法，涼拌菜的調料配方
1 麻葉汁用料為芝麻醬 精鹽 味精 香油 蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽 味精調和均勻，為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可，如 麻醬拌豆角 麻汁黃瓜 麻汁海蔘等。2 椒麻汁用料為生花椒 生蔥 鹽 香油 味精 鮮湯，將花椒 生蔥同製成細茸，加調料調和均勻，為綠色或鹹香味。拌食葷食，如 椒麻雞片 野雞片 裡...
涼拌菜調料，拌冷盤需要什麼調料
海天生抽，香油，雞精，鹽，愛吃辣的話，還可以用辣椒油帶替香油！不過一個人做菜一個味，用同樣量的調料，調出來的味道確不是同一個味。這種說法雖不科學，可是多年的經驗！除了鹽，味精等調料還要高湯，這樣調出的料就不會像你說的那樣調出單一口味料了，高湯是用雞架，牛骨，花椒大料香葉等等好多種一同熬出來的，因為人...
雞蛋絲涼拌菜的做法，雞蛋絲涼拌菜怎麼做好吃，雞蛋絲
雞蛋絲涼拌菜的做法步驟11.黃瓜切絲 雞蛋絲涼拌菜的做法步驟22.水蘿蔔切絲 雞蛋絲涼拌菜的做法步驟33.雞蛋打散了 雞蛋絲涼拌菜的做法步驟44.煎雞蛋，煎成一張餅雞蛋絲涼拌菜的做法步驟55.把雞蛋餅放菜板上，涼了後切絲雞蛋絲涼拌菜的做法步驟66.把黃瓜絲 水蘿蔔絲和雞蛋絲放一起，加鹽雞蛋絲涼拌菜的...