1樓:歲寒知鬆
目前白酒十二大香型有:醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、老白乾香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。
中國白酒十二大香型及特點是什麼呢?各大香型代表白酒是什麼呢?
2樓:芸朵彤豔
我知道的有十二種白酒香型:醬香型、濃香型、清香型、老白乾香型、鳳香型、米香型、藥香型、馥郁香型、特香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。
(1)醬香型:細膩、幽雅、醇厚、回味長久、香而不豔、低而不淡等。代表白酒:茅臺。
(2)濃香型:窖香濃郁,綿甜甘冽,尾淨餘長。代表白酒:五糧液。
(3)清香型:清香醇正,諸味協調,餘味爽淨,甘潤爽口。代表白酒:汾酒。
(4)老白乾香型:酒香清雅、醇香豐滿,回味悠長,特點是「醉得慢,醒得快,不上頭」。代表白酒:衡水老白乾。
(5)鳳香型:清而不淡、濃而不豔,入口醇厚。代表白酒:西鳳。一般的就是這幾種的。
3樓:塊攜田石傻
這一分鐘不放棄下一分鐘就會有希望
中國白酒的十二大香型,您知道是什麼嗎
4樓:匿名使用者
醬香型:茅臺、含高良
清香型:杏花村汾酒
濃香型:五糧液、瀘州特曲
米香型:桂林三花酒
鳳香型:西鳳酒
5樓:繼續這樣很好
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日本清酒與中國白酒的區別?
6樓:幸運的吳兼
1、製作工藝。
日本清酒是釀造酒。
中國白酒屬於蒸餾酒。
2、酒精度。
日本清酒的酒精度在15度左右。
中國白酒的酒精度比較高,通常原酒在50度左右。
3、生產原料。
日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。
中國白酒生產原料為高粱,玉米,大米,大麥等糧食。
擴充套件資料日本清酒,原料只用米和水,所以有人將它形容成:用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同,日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。
比較出名的是:兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
中國白酒,以糧谷為主要原料,以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
7樓:dream李大雨
區別:1、日本清酒是釀造酒,而中國白酒屬於蒸餾酒,這也是二者之間最本質的區別。
2、清酒的酒精度在15度左右,而白酒的酒精度比較高,通常原酒在50度左右,因此中國的白酒在烈性酒的行列。
3、釀造清酒的主要原料是大米,釀造白酒的主要原料是高粱
8樓:禾木由
兩者最根本的區別是:日本清酒是釀造酒,中國白酒是蒸餾酒。酒精度數也不一樣,日本清酒的酒精度數在15度左右,而中國白酒的酒精度數比較高,通常原酒在50度左右。
中國白酒是以糧谷為主要原料,以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行複合發酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
9樓:發兔新科技
閒暇的時候喝酒是一種情懷,煩惱的時候喝酒是宣洩。現代很多人都會抽空去喝上幾杯酒。有的人會喝啤酒、有的人 喝中國的白酒、也有人喝日本的清酒。
今日話題:日本的清酒是中國的白酒嗎?
10樓:為江山放棄了愛
日本清酒與中國白酒的區別如下:
1、日本清酒是釀造酒,而中國白酒屬於蒸餾酒,這也是二者之間最本質的區別。清酒的酒精度在15度左右,而白酒的酒精度比較高,通常原酒在50度左右,因此中國的白酒在烈性酒的行列。
2、兩者的釀造原料有所不同。
中國白酒香型細分出來有十二種之多,一般的生產原料為高粱,玉米,大米,大麥等糧食。比如貴州茅臺酒,就是用高粱和小麥釀造的,五糧液,則是高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料。
日本清酒和中國的白酒一樣,也分為不同的種類,有甜口酒、辣口酒、濃醇酒、淡麗酒、高酸味酒等不同的口味。清酒以大米和天然礦泉水為原料,經過複合發酵,最後釀造出酒精度達18%左右的酒醪,之後加入石灰,使其沉澱經過壓榨,就製成清酒的原酒。
3、兩者的釀造工藝不同。
中國白酒基本上是傳統蒸餾酒,又稱燒酒及白乾。中國白酒之酒液清澈透明,質地純淨,無渾濁,口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強,飲後餘香回味悠久,以山西、四川及貴州等地白酒,最為著名。
日本清酒,相當於國內農村裡喜歡釀的米酒,而且,跟浙江的紹興黃酒是最像的。在所有釀造酒中,清酒的釀造工藝最為複雜,清酒的釀造在用水、用米、洗米、浸米、蒸飯、米曲、發酵、壓濾、滅菌、貯存等方面都有很嚴格的要求。
4、兩者的酒精度數不一樣。
中國白酒,這種蒸餾酒的酒精度,普遍在40度以上。比如貴州茅臺酒的酒精度在53度,五糧液的一些酒款,酒精度在53度、68度、40度不等。國內民間的散裝白酒,也在40度、50度左右不等。
釀造酒的酒精度數,都在20度以下,日本清酒的酒精度在15度左右,但由於酒味可口甜美,容易喝過量而醉。
5、兩者的飲用方式也有所不同。
白酒在中國關於熱飲和冷飲並沒有特別要求,一般常溫飲用即可。冬天可以加熱飲用,不過與世界其他著名蒸餾酒不同,一般白酒不會加入冰塊飲用。這可能與中國的養生理念和習慣相關。
在日本,許多人對於清酒的第一印象,清酒要溫著喝。不管是在中餐館還是許多日料館子裡,溫著喝清酒的都不在少數。雖不能說喝得不對,因為的確很多普通清酒可以加熱來喝,只是近年來,隨著許多適合冷飲的高階清酒的出現,熱飲清酒不再受到歡迎。
擴充套件資料
清酒 ,是以大米與天然礦泉水為原料,經過制曲、制酒母、最後釀造等工序,通過並行複合發酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱,經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
日本清酒,原料只用米和水,所以有人將它形容成:用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同,日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是:兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。
它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
白酒以茅臺酒、貴州貴酒、雙溝酒、郎酒為代表,屬大麴酒類。其醬香突出,幽雅細緻,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、複雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯後醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(茅臺酒有「扣杯隔日香」的說法),味大於香,苦度適中,酒度低而不變。
11樓:多晴空
區別如下:
日本清酒是釀造酒,中國白酒屬於蒸餾酒。
清酒的酒精度在15度左右,而白酒的酒精度比較高,通常原酒在50度左右。
中國白酒生產原料為高粱,玉米,大米,大麥等糧食。清酒以大米和天然礦泉水為原料。
拓展資料:
白酒以茅臺酒、貴州貴酒、雙溝酒、郎酒為代表,屬大麴酒類。其醬香突出,幽雅細緻,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、複雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協調,先酯後醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散(茅臺酒有「扣杯隔日香」的說法),味大於香,苦度適中,酒度低而不變。
12樓:匿名使用者
原料不同:日本清酒是以大米和天然礦泉水為原料;中國白酒生產原料分為糧食酒、薯乾白酒、其他原料白酒;按釀造用曲分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒等。
製作方法不同:日本清酒經過複合發酵,最後釀造出酒精度達18%左右的酒醪,之後加入石灰,使其沉澱經過壓榨,就製成清酒的原酒;中國白酒基本上是傳統蒸餾酒,又稱燒酒及白乾。
樣式不同:日本清酒不是平時所看到的清澈透明,它因為喝法的不同而分為冷酒和熱酒,冷酒就是必須要冷藏才喝的,熱酒就是加熱後才喝的;中國白酒中國白酒之酒液清澈透明,質地純淨,無渾濁,口味芳香濃郁。醇和柔綿刺激性強,飲後餘香回味悠久。
13樓:2006格羅索
製作工藝。 日本清酒是釀造酒。 中國白酒屬於蒸餾酒。
2.酒精度。 日本清酒的酒精度在15度左右。 中國白酒的酒精度比較高,通常原酒在50度左右。
3.生產原料。 日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。 中國白酒生產原料為高粱,玉米,大米,大麥等糧食。
14樓:匿名使用者
清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ),是以大米為原料,經過日本特有的造酒技術釀造而成的。就是我們所說的「米酒」了,它並沒有什麼特別的分類,主要是以喝法不同,才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏後喝,而熱澗必須加熱後喝。
燒酒(焼酎、しょうちゅう)是以酒糟、麥、番薯等為原料,經過蒸餾手法而制的,含酒精度較高。
梅酒(うめしゅ)是以青梅的果實浸入燒酒中製造的,口感香甜,很容易下口。
日本啤酒(ビール)就是啤酒了,與我國的啤酒並沒有太大的差別。
15樓:時間嶺
清酒用的就是學用米酒的方法制作,
不同的是,日本人為了弄漂亮而賣個好價錢,在釀造前,把米外面的一層粉洗掉了,然後釀出來的就是清澈的酒,
所以清酒營養比米酒低很多,但是漂亮,日本人卻取名稱為高階酒,賣的**高很多
白酒是經過蒸餾的,酒精度高,把米酒蒸餾也就是米味白酒了
16樓:皮傑圈
源自中國,是泥石流界的一股清流
17樓:源風吹雨
事實上大家說的都有道理,但是有2處需要注意:
1.日本清酒是由中國大陸流傳過去,這是大家都能理解的,其實「清酒」這個名稱也有中華背景。
2.中國古代並沒有黃酒和白酒,現在的白酒大多指的是「燒酒」類。
元以前中國的釀酒法是一次發酵釀造的,所以酒精度數都比較低,在3度到8度之間,不會超過10度。一般都用小米即黍或稻米來釀造,釀出來的酒有兩種:一種沒經過過濾,比較渾濁,呈白色,叫「白酒」,這是古代意義上的白酒;一種經過過濾,很清澈,叫清酒。
白酒一般平時喝,清酒一般用作祭祀。還有一種清酒用黑米釀成,再加上黑鬱金香調味,叫「鬯」(chang),是一種高階的祭祀用酒,口味非常好,甘甜醇香,味美難當。這種酒一般放在一種叫卣(you)的口小腹大的酒具中,所以這種祭祀方式就叫作「鬯一卣」,是一種高階的祭祀方式,貴族們都以能擁有這種祭祀方式而為榮。
古代的白酒和清酒一般都比較甜,叫做「醴」,是一種甜酒,味道比現在辣逢逢的燒酒和苦澀澀的啤酒都好多了。現代的二次蒸餾發酵方式是從元朝開始從阿拉伯傳入我國的。最早到了元朝我國才有酒精蒸餾的釀酒方法,這才獲得了較高度數的燒酒,度數在20到40度之間。
所以武松在北宋時喝的「三碗不過崗」也是傳統的一次發酵釀造酒,可能發酵的時間特別的長了點,所以度數比一般的酒要高點。但再高也不會高於15度,因為這畢竟也是傳統方法釀造的酒。所以武松才能一氣喝下18大碗,要是元以後的燒酒的話,武二郎肯定邁不開道了。
中國白酒主要產區分佈,中國十大白酒產區都是哪裡
一 川貴地區 來 茅臺 源 五糧液 劍南春 瀘州老窖 水井坊等 二 華南五省只有酒鬼獨佔 三 黃河流域,宋河 口子 古井 洋河 四 中原地區 汾酒 五 北方廣大地區 河套王酒獨領 六 蘇酒集團 洋河 雙溝 蘇魯豫皖及四川抄,貴州,這是一些名優酒的主產地,除了茅臺以醬香型白酒佔據了醬香型和高階產品的市...
哪種白酒好喝又便宜麼，中國哪幾種白酒比較好喝？
不能太貴的吧！一般的又比較好的的，貴州貴酒的致品，黔春，賜力，很好喝。中國哪幾種白酒比較好喝？白酒我喝的很多，從20歲開始喝，到現在快40歲了，肚子喝大了，高血壓也來了，不過我還是喜歡沒事喝點酒，畢竟20來年的喝酒習慣了，只是我現在喝的是尊禧堂珍釀鹿血酒，沒純白酒度數那麼高，那麼容易上頭，對身體還有...
在中國有幾種酒，中國有名的白酒有哪些？
太多了。沒事的時候去賣酒的地方看看，保證你眼花繚亂 世界上有的，在中國基本上也都有，各種品牌大概有幾十萬個吧。白，黃，啤酒。很多。中國有名的白酒有哪些？茅臺酒尊為中國國酒，以獨特的色 香 味為世人稱頌。以清亮透明 醇香回甜而名甲天下。茅臺酒一般52 54度，產於貴州省仁還縣茅臺鎮，因產地而得名。該廠...