1樓:**
食材主料
雞腿2只
老幹來媽豆豉源
30g輔料
大椒青1個
紅柿椒0.5個
生薑5g
大蒜5g
大蔥10g鹽3g
料酒適量
雞蛋1個
胡椒5g
香油適量
植物油適量
步驟1.準備食材有雞腿兩個。
2.將雞腿去皮.除去腿骨.片成兩釐米左右的片。
3.青紅椒切片.生薑.大蒜切片.大蔥切斜節。
4.雞肉用牙扦穿好.碼入鹽.水澱粉..料酒。
5.打入蛋清。
6.放入胡椒.伴勻碼味十分鐘。
7.鍋入油放入雞片炸熟撈出。
8.鍋留底油放入姜蒜片.大蔥爆香。
9.下入炸過的雞片翻炒後下入老乾媽。
10.下入青紅椒翻炒。
11.倒入香油翻炒均勻後出鍋裝盤。
12.一道老乾媽豆豉香味濃郁.雞片滑嫩的風味雞片就做好了。
13.成品。
美味的老乾媽涼拌雞怎麼做好吃又簡單,做法**分享
2樓:無人街郊
用料:土雞; 花椒麵;辣椒麵;花生;白芝麻;雞湯;醬油;鹽;雞精; 白糖;醋;姜;蒜;大蔥;小芹菜1、雞處理乾淨整隻放入鍋中煮熟,不要煮太過了,否則雞沒有嚼勁口感不好。煮好過後撈起整隻晾涼,涼了過後宰成小塊,千萬不要熱的就宰,那樣雞皮不脆,肉質鬆散水份多。
2、酥花生米,鍋中倒油,直接放入花生米,冷油炸不會糊。
3、白芝麻和辣椒麵混合,把剛剛炸花生的熱油稍微晾一下倒入,做成熟油辣椒,晾涼備用。
4、另一邊,大蔥、芹菜切段,和花椒麵、炸好的花生一起拌入雞塊兒中。
5、調製拌雞調料:取煮雞的雞湯,湯量大概是雞肉的三分之一的樣子。姜蒜拍碎切爛,生抽、醋、糖、雞精、鹽放入雞湯攪拌均勻,取之前做好的熟油辣椒淋入湯中,拌雞調理就兌制好了。
6、將5中的調料倒入4中,美味的涼拌雞就拌好了。
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