1樓：皇海堂魚膠花膠
花膠，魚膠，魚泡，魚肚，魚鰾，說的就是一個東西，不同叫法，經常聽到的叫法是魚膠和花膠。就是魚控制升降的那個器官哦。
魚膠好不好，跟兩個因素關係比較大，一個是新老，一個是膠齡。也就是魚膠越老越好，越大越好。其次是魚膠的幹度，產地，野生等也決定了魚膠好壞。
目前的魚膠，主要還是要老膠，新膠功效比較差，需要陳放幾年，才能體現魚膠的價值，並不是說要選我們的老膠，而是實事求是的講的，好的魚膠燉出來湯汁也比較純，特別是老膠燉出來沒有什麼腥味，湯很純正。
2樓：花膠之家
挑選魚膠第一步就是選品種，魚膠的好壞和品種直接相關，其次選個頭大小。最好的魚膠品種是金錢鰵魚膠、赤嘴、白花膠、黃花膠，其中黃花膠的價效比最高。還有一些**很便宜的魚膠，如米魚膠、雞蛋膠等，幾乎沒有營養價值，不建議大家買。
常見魚膠的種類http://****zhenhuajiao.
***/archives/225
3樓：匿名使用者
魚膠就是花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一。花膠素有「海洋人蔘」之譽。它的主要成分為高階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
其蛋白質含量高達84.2％，脂肪僅為0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。有飲食行家說，以前，老人家會留起一些陳年花膠，留待女兒或媳婦懷孕前後食用。
一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。 金錢鰵魚膠最好，其次為赤鰵。
魚膠的**除了取決於魚的種類之外，魚膠的大小很關鍵。因為魚的生長週期越長，魚膠越大，曰厚，越難得（赤鰵和金錢鰵都是野生、無法養殖的）。 下面通過對連結中魚膠的形狀、顏色等方面的判斷，希望想食用魚膠的姐妹可以更慎重、仔細的甄別！
第一，有的賣家特意標明：野生赤鰵。但凡對魚膠有所瞭解的人都知道，赤鰵和金錢鰵是不能人工養殖的，只能野生進行捕撈。
那麼，在此特意標明「野生」是不是有點畫蛇添足呢！第二，有的**上的魚膠看起來過於細尖，懷疑為黃魚魚膠。因為據我的那位比較專業的朋友講，赤鰵魚膠的尾端看起來是相對圓潤的，而不是尖尖的。
第三，有的**上的魚膠的顏色看起來很「漂亮」——色澤金黃、明亮！魚膠為魚鰾的乾製品，好的魚膠「加工」過程中，只是令其乾燥，所以顏色看起來是不很漂亮的——顏色不慎均勻且偏黯淡。所以，我的那位比較專業的朋友講，這些顏色看起來非常漂亮的赤鰵魚膠是被「漂」過的。
大家對於「漂」這個字應該不陌生，曾經看過消協對於銀耳之類的乾貨的抽查，就曾發現很多銀耳之所以顏色漂亮是因為用化學物質「漂」過，服用後，對身體會產生損害。第四，有的10g/個赤鰵魚膠，每500克的**只有2、3百元，這樣的**有些讓人擔心。。。。。。當然或許有的賣家進貨量超級超級大，且願意無利甚至虧損銷售也是有可能。。。。。
為了避免買到假的或者經過人工加工的魚膠，建議通過網購的姐妹們選擇筒狀的魚膠，至少這種魚膠人工加工的機率比較低，而被壓制成片狀或者加工成絲狀的魚膠則令人堪憂了。。。。。。
如何挑選「好的」魚膠？
4樓：夏雲端
怎麼選購優質魚膠（花膠）
優質魚膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質魚膠是可用來做成菜式。要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：
1、品種
頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。
另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2、色澤
以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
4、乾溼度
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5、公母選擇
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
6、氣味
優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7、年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
5樓：一冉瀅文
首先，首先，花膠的種類非常多，按照魚的種類一般分為鯊魚肚、鯢子魚肚、黃花肚和鱔魚肚等。魚膠價位高低是從不同品種魚膠、同品種的大小、存放年份等方面體現，當然昂貴的稀有品種魚膠的功效顯著。平時保養**和身體用的話大家就沒必要買那麼貴的，選擇一些比較實惠的就可以的，當然您如果經濟條件允許，買好的魚膠吃效果肯定是更好的，具體的情況還是根據自己的條件去挑選了，選擇最適合自己的就可以吧。。
魚膠的品質良莠不齊，因此如何挑選好魚膠至關重要。品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂，都是深海打撈的魚膠。其中以福臨門魚膠最實惠。
其他牌的魚膠大部分是人工養殖的，品質差別比較大，不建議購買。選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在晒乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先晒一晒才吃，味道便會更濃。
因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝晒更可吸取日月精華，提練出香味。
6樓：隨便取一個吧
有條件的話送禮送赤嘴白花，一般的話送北海類的蘇利南、大口、雙須安南等（自己吃也可以）日常款可以選小土鰵、小豆仁、小大口北海類的巴西（條件好可參考前面）公比母貴
怎麼挑選魚膠？
7樓：巨集其堂
如何分辨花膠的優劣
1、顏色看上去很白很一致，無瑕疵的花膠最好不要買
很多商家為了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度即可很漂亮，當然**也可以賣的更高。
這些是用雙氧水、二氧化硫雙氧水漂過，花膠上一點瑕疵都沒有，顯得白白的，那樣的花膠可千萬不能食用。
未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。
真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。
如果有幾個魚膠的形狀非常相似也不建議買，因為很可能是用幾個小魚膠熱處理後，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
2、花心的花膠不能食用
所謂花心，是指內部未乾透的魚肚。在晒乾過程中，遇到下雨來不及收，或者是焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。這種魚肚不宜食用。
也有不良商家，使用腐爛的魚肚，經過人工造型晒乾後，摻雜到好的產品裡進行銷售。
這類花膠只有泡開後才能識別，所以建議大家到信用良好的商家（如巨集其堂）購買。
如何挑選「好的」魚膠？
8樓：夏雲端
怎麼選購優質魚膠（花膠）
優質魚膠燉煮後不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品質多數只用來熬湯，但高品質的優質魚膠是可用來做成菜式。要選購優質魚膠，主要從下面幾方面入手：
1、品種
頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鰵魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。
另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、鬥湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。
2、色澤
以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。
3、大小、厚薄
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂「十斤魚一兩膠」。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。
4、乾溼度
魚膠越幹越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。溼度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在晒乾時內部未乾透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為「花心」，切忌選擇。時間越長，花心部分會黴變，浸發後會發出臭味，不可進食。
5、公母選擇
魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈v字條紋，以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。至於「廣肚乸」，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲後易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。
6、氣味
優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮後也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。
7、年份
魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。
魚膠如何選購
9樓：匿名使用者
魚膠和花膠是同一種東西，只是不同地方叫法不一樣。魚膠好壞主要從下面幾方面綜合考慮，切勿只從一方面去分辨好壞哦。
1、魚膠的年數：一般要馬上吃的話最好是選老魚膠，老魚膠的質量比新魚膠的好很多，老魚膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新魚膠顏色是比較白的而且腥味很重。
2、魚膠的質量：***的魚膠你燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的魚膠不管燉多久它都不會爛的。
3、看魚膠的肉質，有的是粗肉，有的是柔肉的。把魚膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷魚膠的質量。
4、 魚膠公母之分：公肚比母肚好，但是要老膠，同等大小才能這樣對比。
如何挑選好蟈蟈怎樣挑選好蟈蟈
說是挑選蟈蟈的基本常識 只是讓大家看看我說的對不對而已 我個人認為一條好蟲要看 1。寬 也就是蟈蟈的膀子的寬度 2。高 現在大家玩的一般都是筒子膀 玩扎嘴膀的現在很少了吧 所以就要選擇膀子高的 3 嚴 所謂嚴也就是膀子的搭合程度 但是嚴有的時候也不是好事 4 深 深就是看看槓壓的深淺程度，槓直接關係...
怎樣挑選好的海蔘，怎麼做法，怎樣才能挑選好海蔘？
良質海蔘參體大，個頭整齊均勻，幹度足 水分在22 以下 水髮量大，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損，開口端正，膛內無餘腸和泥沙，有新鮮光澤 次質海蔘個頭均勻整齊，幹度足 水分在22 以下 參肉稍薄，個別的有化皮現象，肉刺稍有損傷 膛內餘腸 泥沙均存留較少 劣質海蔘個頭不整齊，參肉瘦，有化皮現象。因此...
怎樣挑選墨魚乾，怎樣挑選好的墨魚
因為海鮮乾貨肉越厚越能鎖住鮮味，個頭比較大的，肉一般比較厚。而且新鮮的海鮮一般都是越大的越值錢，所以越大的海鮮乾貨售價也一般越貴。但並不是越大一定越好，因為墨魚的種類有很多，有的品種的墨魚天生體型較大，而有的品種的墨魚天生體型較小，所以大小不能作為辨別墨魚好壞的唯一標準。如閩南盛產的尖殼墨魚，就是墨...