1樓：匿名使用者
清酒和米酒的區別
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。清酒已成為日本的國粹。
清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。清酒也可以叫做米酒，因為都是用大米釀造的。
1、名稱區別
中國叫：米酒、老白酒。
日本叫：清酒、日本酒。
2、透明度區別
日本清酒比中國米酒透明。
3、工藝區別
除了追求清澈度不同，其他大同小異。
中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。
日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。
清酒在日本大約有兩千多年的發展歷史，從日本的遊牧時代轉移到農耕時代的過程中，將農作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風靡全日本，也一併將中國的釀酒技術帶進，米釀酒逐漸轉變成為特有的細緻清酒。
最早，日本清酒起源於近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現在為奈良、京都、兵庫這些區域，這裡更有日本兩大著名產酒區：近畿兵庫縣的灘地區為酒米之王--山田錦的產地，運用名水--宮水的硬水釀製出辛口型的清酒。日本的造酒文化源於中國大陸，2023年前、江浙一帶的大米種植技術和以大米為原料的釀酒技術傳到了日本。
日本的風土將其精煉並發展成今天的清酒。
2樓：呼呼
中國的米酒原料是糯
米，而清酒則是大米。中國的米酒一般並不進行磨米，而是直接將純糙糯米進行發酵。而日本在釀造清酒的第一步就是磨米，這會對清酒口感和質量有直接的影響。
米酒在釀造上並不注重清澈度，釀造後自然沉澱。而清酒要加入石灰充分沉澱，以獲得更高的透明度。
日本清酒跟中國的酒有什麼區別
3樓：幸運的吳兼
日本清酒和中國白酒的區別：
1、製作工藝。
日本清酒是釀造酒。
中國白酒屬於蒸餾酒。
2、酒精度。
日本清酒的酒精度在15度左右。
中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。
3、生產原料。
日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。
中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。
擴充套件資料日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
4樓：燕姐寧寧媽
區別應該是老大了，畢竟是兩個民族最欣賞的東西，其實各有各的味道，各有各的情覺吧！
清酒與米酒的差別
5樓：了不起的大臉妹
1、名稱不同：
中國叫米酒，老白酒。
日本叫清酒，日本酒。
2、透明度不同：
日本清酒比中國米酒透明。
3、原料不同：
清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料的。
4、製作工藝不同：
清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成，其釀製工藝較簡單。
5、味道不同：
清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，餘味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美。
擴充套件資料
米酒：1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。
2、女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容**效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好
清酒：清酒一般根據釀製方法不同分為四種：
1、純米酒：不新增食用酒精，純粹用大米釀製的清酒。
2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀製的酒。
4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。
6樓：___圈子
日本清酒和中國米酒
的區別1、名稱區別
中國叫：米酒、老白酒。
日本叫：清酒、日本酒。
2、透明度區別
日本清酒比中國米酒透明。
3、工藝區別
除了追求清澈度不同，其他大同小異。
中國米酒不太追求清澈度，只是在釀造過程中靜置、自然沉澱，然後用酒吊子吊出來，底下沉澱物不要。沒有明顯沉澱物和懸浮物，這個清澈度就算合格了。
日本清酒，則加入石灰，使其充分沉澱，以獲得更高的透明度。
拓展資料清酒是什麼酒
日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。
清酒已成為日本的國粹。
清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。
清酒分類
清酒一般根據釀製方法不同分為四種：
1、純米酒：不新增食用酒精，純粹用大米釀製的清酒。
2、本釀酒：在米酒中加入少量蒸餾酒。
3、吟釀酒：是用精米率在60%以下的大米釀製的酒。
4、大吟釀酒：是用精米率在50%以下的大米釀製的酒。
7樓：123cgx柚子
1、清酒與米酒使用的原料不同。清酒是以大米為原料的，而米酒是以江米為原料的。
2、製作工藝是不同的。清酒要經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒，而米酒是用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成，其釀製工藝較簡單。
3、兩者味道也是不同的。清酒入口是酸、甜、苦、澀、辣五種口味均衡調和，餘味清爽柔順，而米酒口味香甜醇美。
4、兩者的酒精含量不同。清酒的酒精量可達到18％左右，而米酒的酒精含量極低。
拓展資料：
清酒 ，是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之後加入石灰使其沉澱，經過壓榨製得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。
含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
8樓：秋末冬未
米酒，濁甜。含有醩渣。既能做調料，也能做飲料。
清酒，也是發酵酒。比之米酒，釀造時間長，度數高。因為經過過濾，更為清澈。
9樓：匿名使用者
清酒(せいしゅ)也稱為日本酒(にほんしゅ)，是以大米為原料，經過日本特有的造酒技術釀造而成的。就是我們所說的「米酒」了，它並沒有什麼特別的分類，主要是以喝法不同，才有了冷酒(れいしゅ)和熱酒(熱澗、あつかん)之分。冷酒必須冷藏後喝，而熱澗必須加熱後喝。
燒酒(焼酎、しょうちゅう)是以酒糟、麥、番薯等為原料，經過蒸餾手法而制的，含酒精度較高。
梅酒(うめしゅ)是以青梅的果實浸入燒酒中製造的，口感香甜，很容易下口。
日本啤酒(ビール)就是啤酒了，與我國的啤酒並沒有太大的差別。
10樓：時間嶺
清酒用的就是米酒的方法制作，
不同的是，日本人為了弄漂亮而賣個好價錢，在釀造前，把米外面的一層粉洗掉了，然後釀出來的就是清澈的酒，
營養比米酒低很多，但是漂亮，日本人卻取名稱為高階酒，賣的**高很多
11樓：調酒師天線
米酒是沒有經過蒸餾的
12樓：詹爵雲蕙若
清酒般根據釀製同四種:
米酒純粹用蒸熟米飯釀製清酒
本釀酒米酒加入少量蒸餾酒
吟釀酒用米粉釀製酒
吟釀酒用細米粉釀製酒
喝酒本男式幾乎每都喝本喝清酒喝酒式相似用盅燙熱喝現輕代喜歡用杯摻涼水喝洩愀鄣厙痛舐秸謨犯仙
13樓：竭婭奈曉凡
清酒酒樽清酒日語讀音為sake，是用大米釀製的一種糧食酒，製作方法和中國的糯米酒相似，先用熟米飯制曲，再加米飯和水發酵，不過日本清酒比中國的糯米酒度數高，但比不上蒸餾酒，最高可達到18%。
清酒一般根據釀製方法不同分為四種：
米酒純粹用蒸熟的米飯釀製的清酒。
本釀酒在米酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒是用米粉釀製的酒。
大吟釀酒
是用最細的米粉釀製的酒
喝酒是日本男人正常的生活方式，幾乎每天都喝。日本人喝清酒也和中國人喝酒方式相似，用小盅燙熱喝，不過現在年輕一代喜歡用大杯摻涼水喝。新一代中產階級更流行喝法國白蘭地和中國「燒酹」(日語發音為shochu，即中國白酒)，日本已經成為法國白蘭地在海外的最大市場，中國香港地區和大陸正在迎頭趕上
日本清酒與中國白酒的區別？
14樓：幸運的吳兼
1、製作工藝。
日本清酒是釀造酒。
中國白酒屬於蒸餾酒。
2、酒精度。
日本清酒的酒精度在15度左右。
中國白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右。
3、生產原料。
日本清酒以大米和天然礦泉水為原料。
中國白酒生產原料為高粱，玉米，大米，大麥等糧食。
擴充套件資料日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
其代表就是日本各地的釀酒師流派——杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越後杜氏、巖手的南部杜氏等。它們取名的特點是以出身地的舊地名來命名。
中國白酒，以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。
15樓：dream李大雨
區別:1、日本清酒是釀造酒，而中國白酒屬於蒸餾酒，這也是二者之間最本質的區別。
2、清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比較高，通常原酒在50度左右，因此中國的白酒在烈性酒的行列。
3、釀造清酒的主要原料是大米，釀造白酒的主要原料是高粱
16樓：禾木由
兩者最根本的區別是：日本清酒是釀造酒，中國白酒是蒸餾酒。酒精度數也不一樣，日本清酒的酒精度數在15度左右，而中國白酒的酒精度數比較高，通常原酒在50度左右。
中國白酒是以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經過制曲、制酒母、最後釀造等工序，通過並行複合發酵，釀造出酒精度達18%左右的酒醪。
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