1樓：巧米樂
魚露，又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的一種調味品。魚露以小魚小蝦或水產品加工下腳料為原料，經醃漬、發酵、熬煉後釀製而成，色澤呈琥珀色，帶有鹹味和鮮味。魚露的原料雖然食用價值低，但是卻營養豐富，含有多達18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所需的氨基酸。
還含有豐富的牛磺酸，以及多種有機酸和鈣、碘等微量元素等成分。
魚露原產於福建和廣東潮汕等地，早期由華僑傳入越南及其他東亞國家，是閩菜、潮菜以及東南亞料理中常見的調味品。福建將魚露稱作蝦油，潮汕地區稱為腥湯。亞洲許多國家和地區對魚露或魚醬也有不同的叫法，如泰國有「儂摩拉」、越南有「紐庫曼」、馬來西亞有「菩杜」和「馬拉盞」等。
魚露的用法
魚露的烹呼叫法與生抽和老抽等醬油的用法基本相同，適用於炒、燴、燜、燒等多種烹調方式，也可直接作為調料蘸點食用，可起到提鮮、調味的作用。
魚露涼麵
材料：雞蛋麵80克、食用油適量，海苔絲適量、蔥花少許、魚露20毫升
做法：1、湯鍋中倒入清水，煮開之後放入雞蛋麵，燙熟後撈出；
2、雞蛋麵中加入少許食用油攪拌均勻，將麵條放涼備用；
3、將放涼的雞蛋麵放入盤中，淋上魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻後即可食用。
魚露醬汁
材料：魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖2小匙、紅辣椒1個、蒜泥1小匙
做法：1、將紅辣椒切碎；
2、將魚露、檸檬汁、細砂糖、紅辣椒碎、蒜泥放入碗中，混拌均勻之後即可。
3、魚露醬汁做好後可用以沾食各種肉品，具有絕佳的調味提鮮作用。
2樓：匿名使用者
魚露主要使用在海鮮菜餚上，作用增鮮
魚露的使用方法？做什麼菜適合用魚露？
3樓：看看今天我們
食用指南
1、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。
2、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。
3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。
魚露可用來做：魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。
魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。
【泰式魚露雞的做法】
｜主料｜：雞大腿4個
｜配料｜：蔥、姜、乾紅辣椒、花椒適量、泰式魚露150克。
1、取一燉鍋，鍋中加水，將雞大腿、蔥、姜、乾紅辣椒入鍋大火燒開。
2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好；將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。
3、涼透的雞湯撇開表面雞油，放入花椒大火燒開。
4、加入魚露150克煮制5分鐘。
5、將煮好的湯汁再次放涼透。
6、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁裡浸泡入味。
7、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。
魚露是什麼？怎麼吃？
4樓：迷茫
越南魚露雖然bai源於中國，但du釀造方法略有不zhi同，一dao位越南朋友介紹版說，魚露是
用純天然的權方式長時間來醃製，它的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踩踏以去魚鱗，後除內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，酒、醋、鹽、糖、醬油等調料，封好缸口，然後把缸埋在厚厚的海鹽下，只露出一個碗大的缸口，在陽光下任其暴晒，一個月後從缸中倒出來的液體就是魚露，此時魚肉已經充分發酵溶解，與各種調味料水**融，美味之餘還蘊含魚肉中一切精華，極富營養價值。將魚露置於陰涼乾燥處，妥善儲存，長年不壞。
從前，在越南鄉下，幾乎家家自制，但現在有工廠大量生產。
食用方法：1）用chin su魚露做蘸水（可據個人口味加入檸檬汁）來蘸生菜和冷盤吃味道絕佳；2）在烹飪其它菜餚時用做調味劑，加入魚露一起製作味道會更香濃。與chin su魚露一起來保護每一個可親可愛的人健康！
我在**網上買過，感覺味道很正宗，你可以搜： 雄哥88小店
5樓：王情晴兒
醬油，醋是大眾熟悉的調味品。而魚露，知曉的人比較少。魚露是什麼？應該怎麼吃？
韓國辣白菜的魚露可以用什麼代替，正宗的韓國泡菜怎麼做？魚露可以用什麼代替？？
魚露可以用蝦油代替。辣白菜具體做法如下 用料 主料 白菜1棵 輔料 糯米粉15克 蝦油50克 姜100克 韭菜3棵 味精少許 食鹽100克 白糖20克 辣椒粉50克 蒜500克 韓國辣白菜的做法 1.所有調料的大集合，準備了料理機，打蒜泥用，也可以用別的方法做蒜泥。2.把白菜切成4瓣，用手掀開每一層...
微晶有什麼用，微晶的正確使用方法？
微晶簡而言之就是利用某些表面吸附力強的微小晶體，通過它的活性強的特點，吸附我們的角質和 上的汙垢，從而達到清潔的目的。目前微晶的主要使用地點是在美容院和大型的醫院，所以延伸出來了微晶磨皮技術，給我們的 進行濾鏡般的磨皮，不過這個技術需要專業人士來操作，並且 相對高昂不是我這種貧民窟的精緻男孩能擁有的...
萘乙酸的使用方法是什麼，萘乙酸有什麼用
棗樹盛花期噴0.004 萘乙酸，盛花期後1周噴0.002 萘乙酸可疏花。盛花後24天左右噴0.002 0.004 萘乙酸，謝花後1 2周噴0.001 0.002 萘乙酸可疏果。棗果實著色前15 20天噴布0.0005 0.001 萘乙酸，採前3 5天噴布0.001 0.0015 萘乙酸，可促進棗果實...