1樓：呆啊凱
中國幅員遼闊，地大物博，是一個美食大國，對應的烹飪原料更是數不勝數，因為地理原因，人文文化
，在各個地方更是形成了獨特的烹飪方法。隨著時間的流流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各獨特的風味，在我們心中的排名是：
一魯菜，二川菜，三粵菜，四閩菜，五蘇菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜
其實八大菜系是在最早的四大菜系發展而來的，在中國最傳統的烹飪界中，其實只有四大菜系：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜；其他的都是在這基礎上延伸出來的
很多人都覺得魯菜作為八大菜系之首，還不如川菜出名，是不是不值？
其實魯菜之所以能夠排名第一，是因為它悠長的歷史，而且在明清時代更是宮廷菜的主要**。魯菜分為孔府菜和膠東菜兩個菜別，是以「精雕玉琢」著稱，「食不厭細、膾不厭精」更是魯菜的真實寫照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作為中國第一世家，從唐宋時期開始，孔家的地位都是不可動搖的，享受著超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自稱一派了。曲阜作為山東地區的內陸區域，其風味主要取「山珍」，做法極其精細；而膠東才，因為靠近海邊，取「海味」為亮點，其中蔥爆海蔘便是最典型的代表作品
魯菜湊齊了「山珍海味」，因此檔次也就提高了不少。另外，魯菜之所以能夠成為八大菜系之首，還有一個原因是：
在中國的傳統上，講究名正言順。在古代的中國，在封建統治者的心中中原是中國的中心地帶，而山東又正好處於中原的中心地帶，而在古代有：得中原者得天下的說法，因此山東的魯菜也就順其自然的成了「宮廷菜」
魯菜在春秋戰國時期就已經開始發跡，在東帶以後就已經完全成為了北方的飲食代表，覆蓋了京津塘及東北三省，是所有菜系裡面覆蓋面最廣的地方菜。而且，評選八大菜系的時候，正好是清朝時期，而在清朝的宮廷裡面，主要是以魯菜為主，而且魯菜也是歷史最悠久，烹飪技法最豐富，難度最高的菜系，因此，魯菜也就自然而然的成為了八大菜首之一
其實，淮揚菜也曾經被列為了宮廷兩大菜系之一，那時與魯菜也是旗鼓相當，只是隨著時代的發展，慢慢的被魯菜取代了。
2樓：
魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下游，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。
境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千里，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱「世界三大菜園」之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲海內外。
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
或者對你有幫助，
望採納。
3樓：一水之隔
可能是魯菜早已進入千家萬戶吧，家常菜很多都是魯菜
4樓：匿名使用者
魯菜好像不是八大菜系之首好像是川菜因為現在人們都喜歡吃辣的，
魯菜為什麼被稱為八大菜系之首呢？
5樓：亦莊亦竹
魯菜現在聽上去沒有川菜出名，和它的做法有關。 正宗川菜講究的是七滋八味、五味調和，但除去正宗食客，大多數人對川菜的理解停留在麻辣層面上，川菜館大多也奉行辣椒放多原則，久而久之，人們一提起川菜下意識的有辣這種感受。
這就一定程度上成了種品牌效應。而魯菜講究
鮮香脆嫩、突出原味、鹹鮮為主。相對而言就口味溫和些。給人的第一感受沒那麼直觀。
魯菜發源於齊魯地區，
屬溫帶季風氣候，夏季高溫多雨，冬季寒冷乾燥，四季分明。一般來說，中國吃辣地區主要是西南部分，越往東邊，吃的口味偏向中和。
中國人大多數有吃辣的習慣，但基本上日常都傾向溫和一些。魯菜的適用面就廣一些。
魯菜**包括濟南菜、膠東菜和孔府菜
發源於春秋時期。歷史**悠久，菜系也基本上被人為分為兩派。
一是宮廷菜，，魯菜上的了大雅之堂。二是海鮮菜式，以膠東半島菜式發源來，注重食材，口味清淡。考究做法、選材新鮮。
高檔酒會，照顧各人口味，首推魯菜。因此深的**達貴，名流名媛青睞。雖然現在的魯菜並沒有得到大眾的認可。
魯菜中的代表作，有糖醋鯉魚、九轉大腸、肉沫海鮮、一品豆腐等等
紅燒大腸：
清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，始名「紅燒大腸」，經多次改進，口味提高。著名人士在該店設宴多備「紅燒大腸」。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九鍊金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
一品豆腐：
經典特色名菜，屬於孔府菜，官府菜。用豆腐，冬菇，薑片，蛋清而做。
口味清淡鮮嫩 、軟爛香醇。
豆腐本身蛋白質含量很高，在古代吃塊豆腐也是件樂事。清淡鮮嫩 、軟爛香醇八字足以稱道。
據說起源於劉邦之孫被封為淮南王的劉安，淮他「為人好書」，曾召集方士點丹未成點出了豆腐。後來人們尊奉劉安為「豆腐神」。
6樓：shine小糖果
魯菜是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
7樓：mc他
首先是普遍性，魯菜現在中國各地都是，很普遍。其次就是魯菜的口感，魯菜講究鮮嫩細膩，不像川菜那麼辣，適合大多數人吃。
8樓：嚇翻我
是因為魯菜在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。更因為在現代魯菜已經走進了千家萬戶。
9樓：由比濱哦尼醬
魯菜之所以能成為八大名菜之首其中最重要的原因肯定是，魯菜特別適合中國人的胃口！魯菜之所以稱謂魯菜是因為口感細膩，味道偏甜，不像川菜一樣辣，味道溫和，不能吃辣也能接受。
10樓：匿名使用者
魯菜能成為第一菜系，是因為它在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。
11樓：派大星的元芳
因為魯菜歷史悠久，在中國菜系上邊佔據；1了重要的位置，排在第一也不是沒有理由的。
12樓：邪魅的無常
這個實在沒法回答,因為沒坐過皇上:但有一種菜系,被冠以「宮廷菜」之稱,那就是魯菜。 所謂「四大名菜」是指:魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。
13樓：何日君願悅妾心
可能是是因為它在中國飲食歷史上的突出地位，和代表的象徵意義。
14樓：巴衛未
自然是因為魯菜有其獨特的風味，好吃是一定要的，並且也要受人歡迎。總而言之就是好吃，且喜歡的人多。
15樓：涓庝綘餜榿
魯菜最早出現，手法最全，菜系最為基礎，在魯菜出現很長一段時間後，其他的菜系才陸續出現，而且很多手法都是在魯菜的基礎上演變而成。
八大菜系之首為何是魯菜，而不是粵菜和川菜呢
魯菜 即山東菜系，由齊魯 膠遼 孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。多讀書多讀書多讀書！多讀書就不會這麼丟人現眼了！菜系 這個說法是上世紀八十年代才有的！而且從來就沒有 魯菜是八大菜系之首 的說法。因為淮揚菜系一直是國宴的...
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