1樓：澹臺嬋
中國有八大菜系，為什麼大家偏偏最熱愛川菜？川菜裡麻婆豆腐的精髓可以概括為八個字:「麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活」。
其中，對功夫的最大考驗是"活著"，這可以說是一種獨特的技能:煮熟的豆腐還在蒸，然後蒜苗在合適的時間撒在上面。綠色和白色之間有一點綠色點綴，就好像剛剛採摘。
利用溫暖的能量，挖一勺，倒在米飯上。如果你吃了一口，你嘴裡的香味會很長時間不散。
除了麻婆豆腐，我通常吃宮保雞丁最多。首先，我吃了一塊雞肉，感覺到了酸味和鹹味，因為我放了醋和醬油。只有在酸甜之後，才能感受到辣椒帶來的辣味；最後，舌頭感覺到一點甜味，混合了以上所有的味道。
加上蔥薑蒜的香味，宮保雞丁可以說是一頓饕餮大餐。
既然說到宮保雞丁，就不可能繞過魚香肉絲。我的第一張魚香肉絲**仍然在它的名字上。我記得我第一次點魚香肉絲，發現裡面沒有魚，為什麼叫魚香肉絲？
直到後來，我才知道魚香肉絲之所以叫這個名字，是因為它有「魚味」，這是由於「糖、醋、料酒」等成分造成的。雖然所用的配料與宮保雞丁沒有太大不同，但所用配料的比例是不同的。此外，宮保雞丁沒有「海椒」，這使得肉絲有魚的味道。
上面給出的例子都是熱菜。現在我們來談談冷盤。在川菜中，不管冷菜用什麼配料，最重要的是「一勺紅油會變幹」。
事實上，只要紅色的油看起來華麗，味道芬芳但不辣，這道冷菜的味道就不會更差。
因此，四川菜已經成為八大菜系中最受歡迎的菜，除了對味道的極度追求，這可能是因為調味所用的成分非常普遍。例如，我們非常重視正宗的廣東菜。除了盛產天然產品的廣東，我們不關心其他地方廣東菜的新鮮度。
我們沒有很多特殊菜餚的配料。此時，川菜的好處顯而易見。
因此，在我看來，在中國的八大菜系中，川菜肯定是我不能拒絕的。
2樓：風蜂蜜柚子茶
因為穿菜的口味基本上是和很多地區的人吃的。
3樓：
之所以大家都非常的喜歡川菜，最大的原因其實就是他確實是有一些的歷史文化。
4樓：萌萌不知道
這個應該是因為川菜的口味更符合大眾的需求。
5樓：wybzd哈哈哈
可能是因為川菜比較辣，大部分人都喜歡吃辣的。
八大菜系中，為何只有川菜火了？其它的差在**？
6樓：凡凡愛地理
因為大多數川菜館消費都是價廉物美，並且口感麻辣鮮香，所以受到了全國大多數地方人們的喜愛，包括在一些沿海的大城市當中，也有很多年輕人喜歡吃川菜，只是一部分老年人無法接受川菜的辣味，在八大菜系當中確實是川菜的影響力最大，走在全國大江南北的城市當中，幾乎處處都有川菜館的分佈，而第二就是粵菜了，粵菜因為**比川菜往往更高，更注重高階食材的烹飪，所以說消費水平沒有川菜那麼親民，但是粵菜在海外要比川菜更受歡迎，像其他的浙菜，蘇菜，徽菜基本上只能侷限於周邊範圍了。
說起我國八大菜系，可能很多人都只知道粵菜和川菜，最多也就是知道一個蘇菜，浙菜，魯菜，而在八大菜系當中又屬川菜的影響力最大，幾乎當你走在全國任何一座城市都能看到有很多川菜館分佈，其次就是粵菜，粵菜雖然也遍佈大江南北，但一般也就是在一些大城市當中比較容易出現，珠三角以外的小地方，根本看不到粵菜館，川菜之所以可以這麼受歡迎，第一個就和川菜的消費水平有關。
大部分川菜館**都不會太高，哪怕在一些大城市當中，連鎖川菜館的**人均也就在100左右，基本上每個人都可以消費得起，而在一些小城市裡面，路邊的川菜館基本上人均就在幾十元就能吃得很飽，而且川菜的味道麻辣鮮香，注重菜式口味的變化，所以很多年輕人都是非常喜歡吃川菜的，哪怕是一些不吃辣的地方，比方說江浙滬這裡的年輕人對川菜也不排斥，只有一些老年人吃不下去。
所以說川菜能夠遍佈全國各大地方，也是有它的理由的，粵菜雖然名氣也不比川菜小，但是粵菜的消費水平比較高，比如說粵菜很多食材都是採用海鮮，以及燕鮑翅，因此一般的人是吃不起高階粵菜館的，最多也就是吃一些茶餐廳，所以粵菜的名氣哪怕再大，最多也只能在一些外地的大城市當中比較受歡迎，如果在外地的小城市，粵菜館可能開了也沒有多少人會去吃，更別說其他的菜系了，像蘇菜，浙菜，雖然本地人感覺味道清淡鮮美，但是除了江浙滬以外，基本上沒什麼人會吃。
7樓：千年書蟲
因為川菜的口味濃烈，刺激味蕾。其他的菜系也很好吃，但是不夠接地氣，**比川菜貴，而且川菜的辣很刺激胃口。
8樓：阿木子香
一個字爽。川菜主打麻和辣，視覺和味覺上給人一種酣暢淋漓的感覺，其他菜系欠缺這麼直觀的感受。
9樓：糾結的星期五
川菜不僅僅是麻辣鮮香，口味相較其他菜系更多元，還包含了酸甜苦辣鹹。
10樓：林深時見鹿角
川菜能夠火起來，與其**親民脫不了關係。而且川菜用材不挑，並不十分注重食材。加上許多四川人出省務工，所以川菜文化才傳遍我國各個角落。
其它菜系沒有川菜火，其實也並不是因為「差」，只是受到一些限制或是宣傳力度不夠而已。
11樓：農家小妹婉兒
只有川菜火了，就是因為川菜很麻。這就是特點，而其他的菜不是辣就是無味，就是這樣的一個差距讓川菜火了。
12樓：秋風體育
因為川菜適合大部分人，味道很不錯。其他的就是太小眾了，只適合當地人。
13樓：徭秋蓮
說實話，川菜不如粵菜講究。廣東人有錢，不願出門……川菜滿天星，吃飯你不吃川菜還真沒什麼可選的
14樓：supremo君
川菜以辣著稱, 裝潢好看，視覺好看的同時又可以刺激人的味蕾。
八大菜系中最受歡迎的菜系，你印象中的川菜是什麼樣子的？
15樓：祖國的小菠蘿
中國有八大菜系，每個菜系都有各自的特色，都符合各自地方人的口味。今天我們就說說川菜，川菜是四川、重慶地區的菜系，人們對川菜的印象就是辣。川菜的辣和湘菜的辣不同，川菜是麻辣，湘菜是香辣。
湖南喜歡更純粹的香辣，而四川人喜歡獨特的麻辣。
要說吃辣，四川人是比不過湖南人的，就是因為湘菜的辣太過頭了，所以不想川菜一樣廣為流傳。現在川菜能夠成為家家戶戶的家常菜，就是因為川菜的口味更合大眾。但是也有不吃辣的人，就比如廣東，這個地方的人大多是不吃辣的。
川菜現在是流傳最廣的菜系，只是在國內，不像粵菜，在海外也比較普遍。但是川菜因為**實惠，適合普通老百姓，所以很多地方的人吃飯都會選擇川菜。因為川菜口味重，好下飯，人們的口味也越來越重，所以川菜就成為他們最佳的選擇。
如果說辣是川菜的特色，那麻就是川菜的重點！常用的花椒為鳳椒和青花椒，把青花椒與泡椒搭配也是一絕，如此來烹調一份美味佳餚，簡直讓人停不下來，「好麻好麻！放開我，我還能吃！
」只有品嚐過正宗川菜才能體會到麻與辣，層次分明卻又合二為一的口感。這全部都要歸功於數量龐大的調味料，像辣椒、花椒、豆豉、川鹽、泡椒等等，但凡缺少一者，都無法構成其獨特的風味，融會貫通，集大成於一家，這也正是川菜的靈魂所在。
16樓：淘淘淘奇
川菜系給我的印象就是辣，因為四川人愛吃辣椒。
17樓：轉身回眸之間
辣味為主，還帶著濃濃的香味，吃起來感覺是很爽的。
18樓：匿名使用者
我印象中的川菜味道非常的好，而且外觀也非常的有特色。
19樓：他咯兔卡
我印象中的川菜它是紅油油的，感覺是很辣的。
20樓：
我覺得川菜特別辣，而且特別忙，但是又特別香我印象中的川菜是像重慶火鍋那樣特別辣
21樓：鹹魚的夢想
對川菜的印象，辣是一個主要特徵，看起來很讓人有食慾的。
22樓：萌萌不知道
比較辣的吧，因為那邊的人吃的東西基本都是以辣為主。
23樓：你是真的皮
我印象中的川菜都是紅色的，無論是什麼菜，都是很多辣椒的。
24樓：美麗的趙舜
我覺得川菜特別辣，而且特別忙，但是又特別香，因為四川這個地方不是辣妹子特別多嗎，所以說川菜應該是一種特別火辣火辣的菜系。
25樓：我就是夜輕染
川菜應該是非常辣的，而且非常的重口味，吃起來特別的開胃提神。
26樓：
我印象中的川菜都是以辣為主，所有菜都要放多辣椒。
27樓：戰戰戰戰的家
首先辣是肯定有的，因為四川人特別能吃辣，而且特別愛吃辣。
28樓：風蜂蜜柚子茶
我印象中的川菜是像重慶火鍋那樣特別辣，而且特別好吃的菜
29樓：
我覺得首先是特別的辣並且很麻，你覺得呢是嗎
30樓：浪子一個寶寶
因為川菜的口味更合大眾。但是也有不吃辣的人，就比如廣東，這個地方的人大多是不吃辣的。
31樓：嘰嘰咕顧
我覺得好像是又麻又辣的那種菜呀，你就覺得是不是啊
32樓：夔恰子
不好吃，又不是沒吃過，感覺很奇怪的口味吧，可能南北有別
33樓：四十隻獅
我印象的川菜是味道非常好吃，而且比較有特色。
34樓：謝李蘭
我覺得川菜其實是非常的好吃的一種菜譜，很多人喜歡。
中國八大菜系之首是什麼,是川菜嗎？
35樓：王瘋子
何為之首？僅僅看流行？那黃燜雞是不是比你川菜更流行？
這些不是主要的，之首是一個綜合性的。要考慮他的**是不是最早，對中國的飲食有多大影響，其他菜系或多或少都受他影響等等，綜述，魯菜應該是菜系之首……川菜說真的，排不上的。說句難聽的，川菜館真的全國最多麼？
東北館子並不比川菜館少，在南方，江西飯店比川菜館不知道多了多少？按這個的邏輯，東北菜和江西菜是不是也都可以當第一玩玩了？
36樓：小孫侃籃球
八大菜系之首是魯菜，川菜排名第二！八大菜系的說法源自清朝，而清朝的宮廷菜就是魯菜，所以魯菜作為八大菜系之首理所當然！
37樓：feng峰
都說魯菜第一可絕大多數人都沒吃過所謂的正宗的魯菜，就像有人說天堂最美，可誰見過？大眾的大家都喜歡吃的才是最好的！
38樓：彭蘭慧
成都，聯合國教科文組織授於的：亞洲首個，世界美食之都，甩魯菜幾十條街。魯菜還活在幾十年前的回憶裡。
39樓：漆黑的甲魚
魯菜是宮廷第一大菜系；淮揚菜是宮廷第二大菜系，今天國宴多為淮揚菜；川菜是民間第一大菜系；粵菜是民間第二大菜系，海外中餐館粵菜居多。
40樓：府語晨
不是，早年引領菜系的肯定是魯菜，宮廷御膳房很多都是魯菜廚子，當然也有蘇菜，比如淮揚菜廚子，乾隆年間的名廚戴東官就是蘇菜大師，乾隆愛吃的櫻桃肉就是他帶入宮廷！到解放前基本還是魯菜的天下，解放後國宴菜定位為淮陽菜為主，但也保留了其他菜系的名菜，比如魯菜裡的名菜（油燜大蝦、蔥燒海蔘），後來川菜一道名菜（開水白菜）也是頭等大菜！
41樓：嘯傲九天
首末，只是對王侯將相而言，民以食為天，飽飯吃上就是好。就算魯菜為首，請山東的各位朋友說說自家每天都吃的啥？
42樓：在連珠塔看戲的雨水
地理位置加悠久文化造就魯菜，東臨海洋（海鮮），北有京津，南靠蘇浙（交通發達，交流方便），西靠豫陝（古之中原），再加上孔孟文化，有千百年的時間不斷進化才形成魯菜菜系，其他菜系在此基礎上發揚光大。
43樓：月下之人
八大菜糸之首是「家常菜」?，因為家常菜吃的最多，老話講，要吃還是家常菜、要穿還是粗布衣、知冷知熱方是妻！這些都沒有華麗的外表和講究卻最養人。???
44樓：鍾愛
要看什麼時期了！中國最初只有四大菜系（川豫魯粵）。而後發展為八大菜系，而八大菜系最初誰為榜首不知道了。
到末期也就是清朝年間，八大菜系官方之首就是魯菜。但是到了當代，也就是現在，八大菜系之首應該是川菜了，其次是粵菜！
45樓：大爪小蹄和您侃歷史
八大菜系的說法歷史不長，也就是幾十年的光景。民間約定俗成，並非國家官方認定。清朝一代，皇宮大廚多是山東大廚。
孔府菜也是歷史最久官府菜。但因滷菜過於講究，紛繁複雜，近年流傳不廣。川菜分蓉菜，渝菜，鹽幫菜。
好吃不貴全國流行，生命力很強。近年來，又推出新派川菜，**有的也很貴。
中國的八大菜系是什麼呢？中國八大菜系是哪些
中國的八大菜系是浙江菜 閩菜 湘菜 徽菜 川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公望最為代表，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜餚風味就表現出差異。到唐宋時，南食 北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北鹹的格局形成。在清朝初年，川菜 魯菜 淮揚菜 粵菜，成為當時最...
中國八大菜系分佈地，中國八大菜系的代表菜各是什麼？
中國八大菜系分佈地是魯 川 蘇 粵 閩 浙 湘 徽 八大菜系分佈成因的地理解釋 1 位置 八大菜系文化作為中國傳統文化的重要符號，其形成歷史也源遠流長。我國古代封建王朝大多分佈於中原地區，而中原地區是我國東西 南北文化傳播與交流的必經之地，也是各民族 各地區文化交融碰撞的主要地區，因此飲食文化也會吸...
中國的八大菜系各有什麼口味，中國的四大菜系是什麼，這些菜系有什麼的口味？
國內八大菜系效果 口感 風味 1.山東菜 魯 魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系 也是八大菜系 中唯一的自發型菜系 相對於淮揚 川 粵等影響型菜系而言 是歷史最悠久 技法最豐富 難度最高 最見功力 的菜系。味道清香 鮮嫩 味純，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。2....