1樓：幸運的森林深處
一、花蟹
主要材料：花蓋蟹800克，鹽2匙。
1、花蓋蟹洗淨備用。
2、蒸鍋添水鋪上屜布花蓋蟹翻過來擺好，均勻的撒上鹽開始大火蒸。
3、蒸制5分鐘水開鍋後再蒸制8分鐘即可。
4、蒸好的花蓋蟹裝入容器中即可。
二、肉蟹
主要材料：螃蟹1個，薑末3克，蔥段5克，洋蔥50克，玉米澱粉10克，食用油50毫升，麻椒3克，幹辣椒10克，香辣醬5克。
1、螃蟹洗淨切塊。
2、蔥切段，姜切末，洋蔥切片。
3、玉米澱粉和螃蟹攪勻。
4、起鍋燒油放入螃蟹，將螃蟹煎至金黃。
5、將麻椒、幹辣椒、薑末大火爆香倒入香辣醬和洋蔥翻炒均勻。
6、最後加入螃蟹和鹽翻炒均勻。
7、成品圖。
三、羔蟹
主要材料：梭子蟹2只，小蔥1根，蒜片6克，薑片9克，清水220毫升，澱粉30克，食用油205毫升，幹辣椒4克，花椒1克，郫縣豆瓣醬15克，料酒4克，糖3克，鹽3克。
1、小蔥切段，蒜片、薑片備用。
2、倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切塊。
3、倒入梭子蟹、澱粉，抓勻。
4、倒入食用油200毫升，油溫燒至七成熱，放入梭子蟹，炸至變色。
5、倒入食用油5毫升、幹辣椒、花椒，倒入蒜片、薑片、郫縣豆瓣醬，大火爆香。
6、倒入清水20毫升、料酒、糖、鹽，倒入梭子蟹，大火燉至收汁。
7、倒入蔥段，攪拌均勻，關火燜兩分鐘。
8、成品圖。
2樓：透明的色彩
螃蟹的二十種吃法
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。
最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
祕籍蟹材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法 1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：1.把蟹處理乾淨，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖哩花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙
做法：1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖哩香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,蔥切段備用2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。
**麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起
3樓：匿名使用者
真正會吃螃蟹的人，只要是活蟹，清蒸後沾薑汁是最美的吃法。冷凍的螃蟹才做什麼油爆、蔥姜大蟹什麼的，你見過有幾個人將陽澄湖的大閘蟹像上面那位廚師老兄那樣做的？？
4樓：匿名使用者
哥們我看著都累，你咋找的
怎樣炒花蟹，炒螃蟹怎麼炒
近些年來人們的生活水平提高，在飲食方面也不再像以前那樣捨不得買好吃的了。海鮮放在以前那可是很多人家都不敢吃的奢侈食物，但是現在可不是這樣了。海鮮已經慢慢搬上了尋常百姓人家的餐桌了。1.食材 鮮活的花蟹,兩隻.2.處理花蟹 先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂.3.準備蔥...
花蟹怎樣洗的乾乾淨淨
又到了菊香蟹肥的時候，怎樣才能吃到乾乾淨淨的大閘蟹呢，飯店裡很有可能只是沖沖水而已，不會一隻只清洗的喲。在家自己做當然要好好洗洗這螃蟹啦，那怎麼洗才幹淨呢？1 首先準備半盆清水和一把舊牙刷。2 放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會...