1樓：э月⑼鈤
福建人種茶、飲茶已有千餘年曆史。宋代始，武夷山茶即已蜚聲域內。《閩小記》稱：
「建州貢茶，自宋蔡忠惠(按：即蔡襄)始。」(清·周亮工《閩小記》卷1《閩茶曲》)宋代大文豪蘇東坡稱喝武夷茶後有「兩腋清風起，我欲上蓬萊」之感。
范仲淹更以「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古載」的詩句讚譽武夷茶為仙品。因而古人有「江南之茶，唐人首重陽羨，宋人最重建州」(明·許次紓《茶疏》)之說。宋代，武夷山建立御茶園。
從明代開始，泉州府所產烏龍茶也成為貢茶。明正德年間，僅南靖一地，年貢茶葉76斤。清代以來，隨著茶葉轉輸入歐，福建茶葉更名揚海外，英國人尤嗜閩茶，在英國詩人拜倫和愛德華·揚的詩行中均出現「武夷茶」的名字。
據茶葉專家考證，歐洲人的「茶」字讀音與閩南方言茶的發音有直接的俗緣關係。閩南地區稱茶為「tay」，荷蘭人購回福建茶時，便根據廈門音將茶譯成拉丁語的「thee」。其他歐洲國家均仿效之，如英語稱茶為「tea」，法語為「the」；德語為「thea」丹麥、瑞典為「te」，均為「tay」之轉音。
福建既是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鍾。閩南民間有「寧可百日無肉，不可一日無茶」的俗語；閩北山民也有「寧可三日無糧，不可一日無茶」的俗語。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。
大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富於地方特色的茶文化。福建人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程式均備極考究。
唐、宋時興的「鬥茶」遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的「茶道」和客家人的「擂茶」最見功夫。
閩南茶道
據《閩雜記》載：清代「漳、泉各屬，俗尚功夫茶。器具精巧，壺有小如胡桃者，名孟公壺；杯極小者，名若琛杯。
茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數圓者。飲必細啜久咀，否則相為嗤笑。
或謂功夫乃君謨之誤，始於蔡忠惠公也……故尚此茶，取其飲不多而渴易解也。」(清·施鴻保《閩雜記》卷10《功夫茶》)喝茶既為時尚，於是「彼誇此競，遂有鬥茶之舉。有其癖者，不能自已，甚有士子終歲課讀，所入不足以供茶費。
」(清·道光《廈門志》卷15《風俗記》)另據《龍溪縣誌》載：「靈山寺茶，俗貴之；進則遠購武夷茶，以五月至則鬥茶。必以大彬之礶，必以若琛之杯，必以大壯之爐，扇必以琯溪之箑，盛必以長竹之筐。
凡烹茗，以水為本，火候佐之。水以三叉河為上，惠民泉次之，龍腰石泉又次之，餘泉又次之。窮山僻壤，亦多耽此者，茶之貲歲數千。
」(清·乾隆《龍溪縣誌》卷10《風俗雜俗》)清代的這些飲茶把式一直沿續至今。
閩南人飲茶講究「水、火、茶具」三要素。茶具中的壺、杯、盤，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥，玲瓏精緻。閩南人認為，茶具越用越珍貴，長年泡茶之壺，壺內「結牙」(即茶垢)，老輩人說「結牙茶壺」即使不放茶葉也能泡出茶香；還有誰家「結牙」多，誰家最有禮的說法。
因此，若頑童不慎摔壞「結牙壺」，老人極為心疼。水以泉水為佳，民間有「山泉泡茶碗碗甜」之說。火則以炭火為主，燒水至「三沸」再置於「蓋甌」中沖泡。
總之，舊時「茶房四寶」(潮州爐、開水壺、小茶壺、小茶杯)現今仍為家家必備之物。人們喝茶「功夫」之細，與清代並無二致。
閩南一帶，客人來臨，主人必拿出「茶米」，泡出一小壺濃茶，口稱「泡tay，泡tay。」(tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯，然後再拉家常，俗稱「喝上兩杯再說」。客來無茶等於失禮。
閩南人心目中甚至茶重於酒，故同安一帶有「寒夜客來茶當酒」之說。待客多用安溪鐵觀音、毛蟹、梅佔、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗。泡茶時，先將壺水燒沸，然後將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱。
沖泡時，壺口距茶壺約1尺餘，斟茶時手卻放得很低，稱之為「高衝低斟」。這溫壺、燒壺、運壺、斟茶的規程一氣呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黃，清香撲鼻，回味甘醇。
尤其是那斟茶，幾個茶杯相挨，要來回斟至七八分，謂之「關公巡城」，最後幾滴濃茶，也要分滴各杯，稱「韓信點兵」。主人給誰添茶，誰便要以右手中指、食指三叩桌面。據說當年乾隆帝微服出訪，為大臣斟茶。
大臣誠惶誠恐，用兩指三叩桌面，以示兩腳跪地三叩頭。相因成習，遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。這一習俗泉州最明顯，惠安、晉江一帶叩指次數較少。
閩南「茶道」除「飲」之外，還很講究「品」，品茶時要眼、鼻、口並用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗時頭遍茶還要倒掉。品時，要小口相呷，形如啜酒。
整個「品」、「飲」過程進退有節，出入如儀。
閩南人還有飲早茶之習。同安俗雲：「清早一杯茶，賽過吃魚蝦。
早上茶一杯，勝似吃雄雞。」同安人喝早茶習慣配油條，而廈門人則以油條、炸棗、發粿、花生糕、貢糖等為「茶配」，講究的「茶配」有龍海的「雙糕潤」，南靖的「米香」，平和的「枕頭餅」。吃早茶一般在家中，也有上「茶桌仔」(即茶樓、茶館)的。
因早茶能醒胃健脾，近年省內大中城市部分居民也流行喝早茶。
此外，閩南及閩北一些地方還有一種以中草藥與茶配製成的茶餅。閩東霞浦人稱之為「草茶」，具開胃消食、健脾提神及醒目的功效。很受當地人喜愛。
閩南之外，各地區喝茶的道道也很多。福州人喜飲「明前花茶」(即以清明前的青綠茶為茶坯，與茉莉花合制的茶)。這種茶福州人幾乎家家必備。
茶具則不似閩南那般講究，大杯小碗均可，喜大口喝。閩西連城一帶茶俗較純樸，客來時，一般用早已煎好的「茶婆」(一種粗茶)大碗相敬，很有氣派。各地還有以「糖茶」(有紅糖、白糖、冰糖之分)待客的習俗。
大田、順昌一帶每遇客至，農戶均要置一茶杯，放入一塊大冰糖，以茶衝之，當地人稱之為「冰糖茶」，為待客的較高禮遇。
擂茶在閩北及閩西北山區還有一種古樸奇特、熱鬧有趣的「茶道」——擂茶，它足以和功夫獨到的閩南「茶道」分庭抗禮。喝擂茶，盛行於將樂、邵武、泰寧、建寧、光澤、寧化、順昌、明溪、武平等地，其中以將樂擂茶最具代表性。
擂茶，俗稱「客茶」，因為它是客家人的飲茶習俗。原名叫「三生湯」(主料為茶葉、生米、生薑)。在各地還有種種別稱，寧化稱「米茶」，將樂稱「揉揉茶」，泰寧人稱「泡茶」(遇婚喜時請喝的擂茶稱「喜茶」)。
這些地區民眾自古視擂茶為家珍，凡走親串戚，朋友聚首，婚喪喜慶或鄰里齟齬釋嫌都要喝擂茶，沿襲經年，成了當地最普遍、最隆重的待客禮節。
擂茶的製法是將茶葉(或茶梗)、生薑、芝麻、爆米、豬油和鹽等混合，經水浸後放在陶製的「擂缽」內(擂缽形如瓷碗，重而厚實，缽內壁斜刻著道道齒痕，以增強摩擦力)，用油茶樹做的「擂棒」反覆擂成糊狀，即成「擂茶腳子」。將「腳子」放在茶碗裡攪勻，再衝入沸水，就成了一碗集香甜苦辣於一爐的擂茶了。盛夏酷暑，飲上一碗，頓覺口舌生津，香溢齒齦。
有些地方還加入些中藥，使能清熱解毒。將樂民謠曰：「白芍甘草和麻仁，元參石斛合黃芪」。
加了這些藥物，就成「藥食兼俱，味中有味」的飲料。喝擂茶與閩南人吃早茶一樣往往也有「茶配」。光澤人喝擂茶時要配花生、瓜子、炒黃豆、米花及醃菜、筍乾等食品。
閩北流傳的一句口頭禪「喝擂茶，吃粑粑；壯體格，樂哈哈」。反映喝擂茶配茶食的好處。
喝擂茶可作為鄉人聯絡感情的一種活動。農閒期間，從村頭到村尾，挨戶叫茶，婦女們三五成群地來喝茶。茶興濃時，苦惱傷心事全抖光。
如有客人路過，農家主婦總會客氣地招呼：「喝碗擂茶走囉!」過路客欣然入門，喝畢擂茶，道聲謝再揚長上路。
好客的客家人見人擂茶喝得越多、心中越高興。常逢人便說：「我今天擂過三遍茶了」。
一些地方，喝擂茶還是喜慶的象徵。光澤的止馬、李坊等鄉，人家凡生男育女、孩子過週歲以及遇第一次接岳母娘、接姐夫、接新婦、女兒訂婚等日子都要請全村人喝擂茶。有時專請婦女(除姑娘外)大喝擂茶。
今天東家、明天西家，家家叫吃擂茶。且無分晝夜，邊吃邊聊，其樂融融。有吃上幾天者，也有吃上一個月的(如小孩出生時)。
當地農家戶戶都有擂茶工具，每戶一年要準備十幾斤茶葉。
閩南人小杯細啜品「功夫茶」，閩北人用大碗飲擂茶，一南一北，一個精雕細琢，一個古樸粗曠，風格迥異，卻又相映成趣。
2樓：手機使用者
功夫茶。最好的烏龍茶是產在福建武夷山的武夷巖茶。...中國人喜歡喝茶,也常常用茶來招待朋友和客人。
茶葉是中國人生活中的必需品。...早在2000多年前,中國人就有了飲茶的習慣,以後又逐漸學會了培育茶樹和製作茶葉的技術。
福建人喝茶有什麼禮儀方面的講究嗎?
3樓：唯美
福建茶文化：「寧可百日無肉，不可一日無茶」
通過這句話，大概就能瞭解茶對福建人的重要性，來過福建，尤其是閩南地區的人來說，每到一家串門、做客或者談業務，首先進門煮水泡茶，是必須的一個經過。在福建很多地方形成了早上和晚上都飲茶的習慣，這個是福建人的茶道。
福建人喝茶講究什麼？
福建人喝茶最講究的是「水」，做為一個福建人，在我的印象中，泡茶水跟自來水有很大區別，首先泡茶的水一定要是山泉，天然的那種。
茶桌上，閩南人喜歡用小杯，閩北人則喜歡大碗茶。
閩南人茶禮：
叩手禮，當別人給你倒茶時，為了表示敬意，用手指輕叩桌面數下。
主人倒茶給客人，主人不能先端杯，要等客人端杯後自己方能端杯。這個跟喝酒的「先乾為敬」恰恰相反。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，年齡大小。
4樓：匿名使用者
也沒什麼講究，就一點，福建人喝茶不是為了解渴，大多是解悶，邊抽菸邊品茶，所以茶杯很小。主人倒茶的時候，客人應該以兩根手指（食指和中指）在桌上輕輕敲打兩下，表示尊重！這裡面有個小典事，我就不說了，很羅嗦呵呵……忌諱應該沒有，不過要記住，端著茶杯的時候不要講話，想說什麼話要先把茶杯放下後再說。
這是一種禮貌！我也是福建人……
為什麼廣東福建人比較喜歡喝茶？
5樓：匿名使用者
福建人種茶、飲茶已有千餘年曆史。宋代始，武夷山茶即已蜚聲域內。《閩小記》稱：
「建州貢茶，自宋蔡忠惠(按：即蔡襄)始。」(清·周亮工《閩小記》卷1《閩茶曲》)宋代大文豪蘇東坡稱喝武夷茶後有「兩腋清風起，我欲上蓬萊」之感。
范仲淹更以「溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古載」的詩句讚譽武夷茶為仙品。因而古人有「江南之茶，唐人首重陽羨，宋人最重建州」(明·許次紓《茶疏》)之說。宋代，武夷山建立御茶園。
從明代開始，泉州府所產烏龍茶也成為貢茶。明正德年間，僅南靖一地，年貢茶葉76斤。清代以來，隨著茶葉轉輸入歐，福建茶葉更名揚海外，英國人尤嗜閩茶，在英國詩人拜倫和愛德華·揚的詩行中均出現「武夷茶」的名字。
據茶葉專家考證，歐洲人的「茶」字讀音與閩南方言茶的發音有直接的俗緣關係。閩南地區稱茶為「tay」，荷蘭人購回福建茶時，便根據廈門音將茶譯成拉丁語的「thee」。其他歐洲國家均仿效之，如英語稱茶為「tea」，法語為「the」；德語為「thea」丹麥、瑞典為「te」，均為「tay」之轉音。
福建既是茶之王國，福建人對茶自然情有獨鍾。閩南民間有「寧可百日無肉，不可一日無茶」的俗語；閩北山民也有「寧可三日無糧，不可一日無茶」的俗語。在許多地方，人們均有早晚飲茶的習慣，對茶的依戀幾乎到了迷醉的地步。
大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富於地方特色的茶文化。福建人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程式均備極考究。
唐、宋時興的「鬥茶」遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的「茶道」和客家人的「擂茶」最見功夫。
閩南茶道
據《閩雜記》載：清代「漳、泉各屬，俗尚功夫茶。器具精巧，壺有小如胡桃者，名孟公壺；杯極小者，名若琛杯。
茶以武夷小種為尚。有一兩值番錢數圓者。飲必細啜久咀，否則相為嗤笑。
或謂功夫乃君謨之誤，始於蔡忠惠公也……故尚此茶，取其飲不多而渴易解也。」(清·施鴻保《閩雜記》卷10《功夫茶》)喝茶既為時尚，於是「彼誇此競，遂有鬥茶之舉。有其癖者，不能自已，甚有士子終歲課讀，所入不足以供茶費。
」(清·道光《廈門志》卷15《風俗記》)另據《龍溪縣誌》載：「靈山寺茶，俗貴之；進則遠購武夷茶，以五月至則鬥茶。必以大彬之礶，必以若琛之杯，必以大壯之爐，扇必以琯溪之箑，盛必以長竹之筐。
凡烹茗，以水為本，火候佐之。水以三叉河為上，惠民泉次之，龍腰石泉又次之，餘泉又次之。窮山僻壤，亦多耽此者，茶之貲歲數千。
」(清·乾隆《龍溪縣誌》卷10《風俗雜俗》)清代的這些飲茶把式一直沿續至今。
閩南人飲茶講究「水、火、茶具」三要素。茶具中的壺、杯、盤，或方或圓或扁，多式多款，上鏤山水人物及花鳥，玲瓏精緻。閩南人認為，茶具越用越珍貴，長年泡茶之壺，壺內「結牙」(即茶垢)，老輩人說「結牙茶壺」即使不放茶葉也能泡出茶香；還有誰家「結牙」多，誰家最有禮的說法。
因此，若頑童不慎摔壞「結牙壺」，老人極為心疼。水以泉水為佳，民間有「山泉泡茶碗碗甜」之說。火則以炭火為主，燒水至「三沸」再置於「蓋甌」中沖泡。
總之，舊時「茶房四寶」(潮州爐、開水壺、小茶壺、小茶杯)現今仍為家家必備之物。人們喝茶「功夫」之細，與清代並無二致。
閩南一帶，客人來臨，主人必拿出「茶米」，泡出一小壺濃茶，口稱「泡tay，泡tay。」(tay即茶)熱情地邀請你喝上幾杯，然後再拉家常，俗稱「喝上兩杯再說」。客來無茶等於失禮。
閩南人心目中甚至茶重於酒，故同安一帶有「寒夜客來茶當酒」之說。待客多用安溪鐵觀音、毛蟹、梅佔、黃旦、水仙等烏龍茶佳茗。泡茶時，先將壺水燒沸，然後將小茶壺及口不盈寸的小茶杯燙熱。
沖泡時，壺口距茶壺約1尺餘，斟茶時手卻放得很低，稱之為「高衝低斟」。這溫壺、燒壺、運壺、斟茶的規程一氣呵成，自成妙境。所砌之茶，水色金黃，清香撲鼻，回味甘醇。
尤其是那斟茶，幾個茶杯相挨，要來回斟至七八分，謂之「關公巡城」，最後幾滴濃茶，也要分滴各杯，稱「韓信點兵」。主人給誰添茶，誰便要以右手中指、食指三叩桌面。據說當年乾隆帝微服出訪，為大臣斟茶。
大臣誠惶誠恐，用兩指三叩桌面，以示兩腳跪地三叩頭。相因成習，遂成了閩南及廣東潮汕一帶茶俗之一。這一習俗泉州最明顯，惠安、晉江一帶叩指次數較少。
閩南「茶道」除「飲」之外，還很講究「品」，品茶時要眼、鼻、口並用，色、香、味同辨。一些地方待客品茗時頭遍茶還要倒掉。品時，要小口相呷，形如啜酒。
整個「品」、「飲」過程進退有節，出入如儀。
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