1樓：七情保溫杯
牛肉三扒一霖指的是針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉。三扒一霖是針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉的縮寫合併，沒有什麼來歷。
針扒：也就是超市常常看見會切成小厚片包裝的，上面標註的是米龍。肉質也是三扒中最嫰的，常常也會被冒充做牛排，但比起真正的牛排來講，它的肉質紋路還是有點粗的。
米龍在分割的時候又分為大米龍和小米龍，都是屁股上的肉。
針扒是大米龍。
燴扒：指的是黃瓜條，也就是小米龍了。
尾龍扒：是徹底的臀肉，肉質非常老。
牛霖：也就是我們通常叫的和尚頭，
因為精細分割的時候通常形狀呈
圓弧形，它沒有肥肉，整塊都是瘦肉。
通常三扒一霖我們都用來切肉絲，肉片做炒菜用，除了小米龍（燴扒）外，切成小塊用蛋清，生粉，鹽，胡椒淹制一下，竹籤穿好可以用來燒烤
擴充套件資料：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪**
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9、牛肉含維生素b12
維生素b12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10、牛肉的食用多樣化
連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
2樓：暴走少女
牛肉三扒一霖指的是針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉。沒有什麼來歷。
針扒：是牛後臀部位，肉質也是三扒中最嫰的。
會扒：是除去牛後臀部位的肉。
尾龍扒：
是介於牛後腿及牛臀位的臀腰肉，尾龍扒的細嫩程度接近於西冷，有適當的脂肪滲透其中，柔嫩的肉質搭配細密油花，一入口就慢慢融化在口腔中。
牛林（牛霖）：
學名「膝圓」。即牛的膝蓋的位置，屬於牛後腿部位肉，肉表面光滑，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為「和尚頭」，「圓霖」，「霖肉」等。此部位適用於韓式料理，中式炒菜。
3樓：
牛後腿有四個部分比較好的，俗稱三扒一霖，針扒、燴扒、尾龍扒和霖肉
工程三評一案指的是什麼,一述三評指什麼
一 自檢 操作人員在操作過程中必須按相應的分項工程質量要求進行自檢版,並經班權組長驗收後,方可繼續進行施工。施工員應督促班組長自檢,為班組創造自檢條件 如提供有關 協助解決檢測工具等 要對班組操作質量進行中間檢查。二 互檢 工種間的互檢,上道工序完成後下道工序施工前,班組長應進行交接檢查,填寫交接檢...
一本二本三本高職和大專指的是
一本 第一批本科 一本 院校是指在我國高等院校招生過程中，安排在本科第一批次招生的院校。第一批本科院校通常是那些在全國高校中綜合實力靠前 享受各方照顧 著力培養精英的院校。第一批本科 一本 院校的師資 科研實力一般較強。在普通高考錄取的時候，第一批最先錄取，接著就是本科第二批 本科第三批 專科批。三...
一波三折中的三指的是什麼，有個成語叫 一波三折」誰給解釋下這是怎麼長的？
一波三折中的三指的是虛數，指的是多次。一波三折最初是一個書法術語，晉 王羲之 題衛夫人筆陣圖 每作一波，常三過折筆。波就是捺，折指的是轉換筆鋒，三是虛數，指的是多次。說的是寫一個捺畫多次轉換筆鋒，形容用筆比較豐富。明代豐坊 書訣 載 鍾繇 宋翼每作一波常三過折筆。說是翼原先寫捺平拖直過，生硬呆板。經...