1樓：匿名使用者
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1、 聚惠寶，時時折
2、 時時分享實惠
3、 分享實惠，每時每客
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5、 時刻優惠再不錯過
中國的餐飲市場已經並正在發生革命性的變化，消費者已不再僅僅是滿足於酒足飯飽，他們對餐飲產品的形式、外延甚至情感因素都會有所要求。食客們希望吃的已不單單的是食物，更要吃出體驗、吃出感覺、吃出品位、吃出健康，餐飲產品已經上升為一種全方位的服務，形象、包裝、環境、特色、式樣、品牌以及企業文化，都是顧客選擇的依據。在這樣的背景下，餐飲企業的營銷活動也需要因時制宜，餐飲消費通常是重複性、區域性、體驗性的個性化過程，因而餐飲產品的營銷更多是依靠「口碑」來進行的。
正所謂「一傳十，十傳百」，餐飲企業要提高品牌知名度，就一定要提高顧客的忠誠度和滿意度，或者通俗的說，要爭取贏得回頭客，這也是成為餐飲企業獲得成功的關鍵。
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餐飲消費心理分析
對於消費餐飲服務的顧客來說，購買行為的決定受到許多因素的影響。比如：有些人到一個陌生的地方吃飯，除了要看食品特色、就餐環境，比較流行的策略就是看餐廳的人氣，這是因為顧客往往有跟風的心理，人氣旺的餐廳食物的風味往往更好，這也是顧客的經驗之談。
這正在餐廳大多使用透明玻璃窗的一個重要原因，即讓外面的行人可以看見餐廳內部的就餐情況，從而吸引他們進來。
另外，作為消費者，總希望能買到物美價廉的商品。什麼才是適度的價廉物美，經濟學家根據消費者的消費心理，研究出了科學定價法。比如說尾數定價法，利用**在尾數上的差別對消費者產生不同的心理影響，20元與25元通常不被認為有何差別，但29元與31元在消費者看來差別就突出了。
此類心理定價法在餐飲定價中是很有效果的。
餐飲企業的定位
一個餐廳必須有合理的定位，也就是說，經營者在餐廳開業之前，首先應該分析所在地理位置、餐廳的周邊環境以及目標顧客群體，據此給餐廳選擇準確的定位，然後以此再來決定餐廳的經營策略及方向。正確定位是餐飲企業成敗的前提條件。
餐飲企業的定位應有差異性，即具有自己的特色，發揚特色應從餐飲企業的實際情況出發。比如：有些餐館以最高的產品價效比贏得顧客，這類餐館往往比較小，以某寫字樓附近的一家拉麵館為例，其地處鬧市區奠定了其豐富的客源基礎，周圍林立的飯店也反映出其競爭環境的「險惡」，因此它瞄準了四周辦公樓白領的午餐需求，以午餐為主打市場，採取了較為合理的定價。
為了降低成本，該拉麵館裝潢簡單但整潔，服務人員較精簡，甚至老闆經常充當拉門的「門童」，但是，就是這麼一家小小的拉麵館，由於其產品的價效比高，也就是價位合理，中午常常被擠得水洩不通，有時還要排隊等上一會兒才能有座位。
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餐飲企業的核心產品
餐飲企業的核心產品就是其向顧客提供的餐飲食品。在大多數情況下，消費者來到餐廳進行消費，考慮的首要因素始終是該餐廳菜品的質量。
餐廳要贏得回頭客，食品的品質是關鍵因素。經常有這樣的情形出現，一些新開業的餐廳出於吸引顧客的目的，除了有**優惠的**活動之外，也往往比較重視菜餚的質量，一時之間顧客盈門，但是當餐廳進入成熟期之後，經營者往往疏於管理，菜餚質量直線下降，最後的結果是慘淡經營，就是關門大吉，這背後的原因很簡單，不能保持食品的質量，餐廳要抓住回頭客，簡直就是天方夜譚。
餐飲企業的環境
一家餐飲企業不僅要定位明確，還應具有符合其定位的餐廳環境。一家餐廳企業的環境包含兩個層
面內容，即「硬環境」和「軟環境」。
所謂「硬環境」，就是這家餐飲企業的硬體基礎設施，包括它的周邊自然環境、公共設施、建築設施、內外裝飾裝修、桌椅、餐用具等一切有形的裝置。餐飲企業的「硬環境」應與其市場定位所匹配。例如：
有些餐飲企業配備各種資訊基礎設施，提供各種具有特色的資訊服務，以此來招徠顧客，促進餐飲產品的銷售。比如，一家茶餐廳推出「新聞早茶」服務，每位顧客僅需花上十多塊錢，就可悠閒自得地品茶、看報、吃自助早餐，自助餐多個品種任你選擇，還有近十種報紙隨你翻閱，同時大廳的顯眼處還設有大螢幕彩電，連續播送早間新聞和**等，讓顧客感受到「物超所值」。
所謂「軟環境」，就是餐飲企業為顧客所營造的就餐氛圍，這是餐飲企業的無形資產。比如：一家主打「水鄉農家菜」的美食山莊的就餐氣氛濃烈，客人三三兩兩，安座於花艇內**艇外的各式荷花，品嚐著水鄉農家的特色小吃，接受穿著漁家服的「漁家女」熱情純樸的服務，令賓客彷彿來到世外桃源。
這個例子說明，舒適宜人的環境能營造食客們更好的就餐情緒，讓食客享受的同時，他們會有一種受到尊重的感覺。
五、餐飲服務
餐飲業是服務性行業，高品質的服務是企業創造效益的根本之一。人們進餐廳就餐，追求的就是一種品嚐、休閒、交友、溝通情感，他們在享受舒適環境的同時，享受著餐飲服務，所以服務質量優劣成為客人們衡量餐廳的標準之一。
餐廳的服務是個性化的，顧客與服務員進行的是「一對一」的交流，對餐廳來說，每個服務員都是無形的推銷員。有這麼一個例子，在某開發區一條深巷內的一家酒家天天爆滿，堪稱是人際溝通的成功範例，該店除豐儉由人和菜餚品種繁多以外，其服務員多為35歲左右的下崗女工，這些服務員都是本地人，善解人意，又具備家庭主婦的當家意識，因此服務效果好，不時與客人聊上幾句家常，這種「賓至如歸」的服務特色吸引了眾多食客紛至沓來。
餐飲企業管理
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一個餐飲企業要向顧客提供超值享受的服務，留住回頭客，就要整合切合的定位，舒適的環境、優質
的服務和出色的產品等這些成功的要素，靠的就是集約化的專業管理。
一些優秀的餐飲企業為了展示其先進的管理思想和管理方法，向顧客開放其廚房重地，實施透明化廚房管理。顧客在就餐的的同時可以**到廚房的營運。某些餐飲企業甚至會邀請消費者走進廚房，見證其嚴格的食品安全管理系統。
比如，廚房的衛生管理可以讓消費者感受到企業對食品衛生與安全的承諾。這些做法一方面拉進了企業與消費者的距離，另一方面也展現出餐飲企業在食品品質和安全方面的管理水平。
管理決定了餐廳經營的成敗。無論是菜品質量管理，採購成本管理、企業財務管理，還是人力資源管理，餐飲企業都要有一整套成熟的管理制度，只有建立了完善的管理制度，餐廳才能實現並保持「新客人變成老客人，老客人帶來新客人」的現象，才能贏得客人的認可和讚賞，才能贏得回頭客。
希望我的回答能幫助您！
2樓：黃騁昊
一次不來你的錯，兩次不來我的錯。
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