1樓：露珠
烤麩源抄出麥子，是麵筋發酵蒸煮後
襲而成，屬於高bai蛋白質、高無機鹽、du低脂肪、低zhi碳水化物的特殊食dao
物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：
1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；
2、香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下；
3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；
4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；
5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；
6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒製過程中試試口味，酌情新增鹽、糖；
7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。
烤麩軟糯鹹香，越回鍋越入味，作為家常菜餚佐餐既方便又經濟；不過這道四喜烤麩中只有兩「喜」，另外兩「喜」是木耳和鮮筍，我嫌麻煩給省略了，味道也不差，只是名字需得改叫「雙喜烤麩」。
2樓：匿名使用者
小麥粉在水裡淘呀淘呀，變成一團麵筋，然後發酵蒸煮後就成了！
3樓：我要印
烤麩，是取小復麥澱粉（洗粉）後製餘下的膠元蛋白烤成，營養豐富，口感最佳，是製作素菜的兩種主料之一
為什麼有很多人會以為烤麩是豆製品呢？這大約要追溯到那個購買食品需要糧票、油票、豆腐票的時代，該時代上海買烤麩用的是豆腐票而非糧票，而烤麩又指定由豆製品廠生產，這如何不讓認為他們親愛的烤麩是豆製品呢？現在上海常見將烤麩寫成烤夫，這也可能是指麥為豆的伏筆，烤麩兩字一看就通，透過字根見本質呢，原來是做烤麩，是要用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，爾後在水中搓揉篩洗而成。
有道是，麩非夫，豆非麥，上海人民會做菜。四喜烤麩，上海名菜
烤麩是什麼做的？怎麼做好吃？
4樓：筵慶
四喜烤麩
主要材來料：烤麩 350克
輔料：自香菇4朵、腰果15克、木耳2克、細香蔥2根、調料：八角1個、冰糖20克、雞精2克、生抽25毫升、蒜2瓣、老抽10毫升
做法步驟
1.準備腰果，烤麩，泡發乾香菇和黑木耳食料2.準備好八角，小蔥，蒜片和冰糖
3.洗淨的香菇切片，烤麩切塊
4.烤麩冷水下鍋，蓋上大火煮開後，再煮4分鐘左右撈起，用清水衝去掉烤麩酸味
5.冷油冷鍋把腰果爆香後撈起
6.再把八角和蒜片爆香
7.倒入黑木耳，香菇和烤麩翻炒均勻
8.加入生抽和老抽翻炒均勻
9.倒入開水加入冰糖
10.蓋上大火煮開後轉小火煮至入味
11.轉大火收汁，加入雞精翻炒均勻，出鍋撒上腰果蔥葉即可小技巧：烤麩是面製品，要把裡面的酸味全部洗淨再烹飪。
5樓：青春永不倦
主料bai烤麩100g幹香菇8朵
方法/步驟du
所有乾貨水發zhi後洗淨控水，烤麩切dao粒，腐竹切段，香專菇切片，木耳撕屬成小朵，金針菇洗淨擇開，胡蘿蔔洗淨切片。
烤麩怎麼做好吃
鍋中倒油，油熱後下入香菇，腐竹，烤麩，木耳，翻炒到所有鍋中食才都均勻裹上油了，下入胡蘿蔔和金針菇。
烤麩怎麼做好吃
碗中加入醬油，糖和清水調汁，把兌好的汁倒入鍋中，與食材拌勻，略煮3min。
烤麩怎麼做好吃
大火收汁，在冰箱裡冷藏一下，吃的時候淋上香油，點幾個蔥花做點綴。
烤麩怎麼做好吃
美味的烤麩出鍋啦
烤麩怎麼做好吃
end注意事項
炒烤麩需要比一般炒菜稍多的油，因為烤麩吸油，油少了會比較幹
6樓：揪揪奶頭
烤麩是一種麵筋。 麵筋是用麵粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下的混合蛋白版質。麵筋分為水權麵筋、油炸麵筋和烤麩。
烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一個高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。除油炸麵筋外,水面筋和烤麩特別適合於肥胖者食用,既保證了蛋白質的供給,又限制了熱量的攝入。
7樓：露珠
烤麩源出麥子，是復麵筋發酵蒸煮後製而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。作為上海的一道名菜，四喜烤麩相當有名，做法如下：
1、烤麩或者烤麩幹用鹽水浸泡半小時發開，撈出瀝乾水分，鹽水倒掉；
2、香菇、幹黃花菜用溫水浸泡發開，撈出瀝乾水分，水留下；
3、起油鍋，下香菇、黃花菜翻炒出香味，將發過的烤麩下鍋翻炒；
4、下鹽、料酒、繼續翻炒一會兒，將先前浸泡香菇、黃花菜的湯水倒入；
5、老抽1－2湯匙，五香3－4粒，冰糖一把——視口味喜好而定；
6、加水至即將沒過烤麩，蓋上鍋蓋燜燒，燒製過程中試試口味，酌情新增鹽、糖；
7、燒至水只剩少許湯汁，下雞精或味精調味，起鍋裝盤。
烤麩軟糯鹹香，越回鍋越入味，作為家常菜餚佐餐既方便又經濟；不過這道四喜烤麩中只有兩「喜」，另外兩「喜」是木耳和鮮筍，我嫌麻煩給省略了，味道也不差，只是名字需得改叫「雙喜烤麩」。
有一種上海菜叫烤麩,它的做法是什麼呢?
8樓：匿名使用者
一般是用 麵粉做的 然後水煮 中間加些醬油之類的 調味料不只是 上海 江南一帶都有 浙江特別多 江蘇少一些
烤麩是什麼做的？怎麼做好吃
烤麩是一種麵筋。麵筋是用麵粉加水拌和，洗去其中所含的澱粉，剩下的混合蛋白質。麵筋分為水面筋 油炸麵筋和烤麩。烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一個高蛋白質 高無機鹽 低脂肪 低碳水化物的特殊食物。除油炸麵筋外,水面筋和烤麩特別適合於肥胖者食用,既保證了蛋白質的供給,又限制了熱量的攝入。給你兩個做法，就...
這是什麼東西幹嘛用的,這是什麼東西幹什麼用的
這是施工工地現場安裝的揚塵檢測儀,主要是用來檢測施工現場的揚塵的,即噪聲 pm2.5 pm10 風向及風速等等。這是環保用於公佈於大眾的揚塵,噪聲現場鑑測議,希望我的提示能採納,謝謝。這不是寫的麼。工地上檢測揚塵還有噪音的裝置。現在城區施工對這些都有要求,尤其是在霧霾重災區。將檢測環境衛生情況報告,...
巧克力是什麼東西做的
可可液塊，可可脂，白砂糖，磷脂。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用巧克力有提升精神，增強興奮等功效，可可含有苯乙胺，坊間流傳著能夠使人有戀愛的感覺的流言。巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食。它不但口感細膩甜美...