1樓：尋曉潤
不能吃，大米有其原有白色澤，若出現了淡黃色，我們稱它為黃變米。大專米變黃是因為大米在儲存過程屬中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。而這種黃色真菌含有黃麴黴素,有毒,其中毒症狀表現為發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等，是誘發肝癌的主要危險因素之一。
可從以下幾個方面看出大米是否發生黴變：①出現脫糠：因米粒潮溼，沾附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
②起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱「起眼」。③起筋：
米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以,一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等,以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水,症狀嚴重的,要立即送醫院。
2樓：匿名使用者
可能是煮的時間長了，裡面的餡煮出來的原因吧
3樓：匿名使用者
是會發黃的啊，放心吧，沒關係的，我經常煮著喝~
4樓：匿名使用者
時間長了~氧化了,所以熟了以後就黃了~呵呵
5樓：匿名使用者
暈，從來沒見過白玉米變黃玉米，黃玉米變白玉米的事，是不是玉米做了手腳的呀!建議你還是不要吃了
新買來的白色大米，煮熟後顏色偏黃。請問這個大米還能吃嗎？
6樓：小黑歐巴歐巴
常大米一般為白色(還有紫大米、紅大米等)，我們平時放久的大米會有淡黃的顏
專色，我們稱它為黃大米。大米變屬黃又會存在什麼問題呢?大米變黃是因為大米在儲存過程中由於自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象並呈現出黃色。
黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素，它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。黃麴黴素也是誘發肝癌的主要危險因素之一。
動物實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，食品被黃麴黴毒素b1汙染嚴重的地區，肝癌的發病率也較高。
黃麴黴素不僅存在大米中，而且存在於我們的日常食物。例如花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、幹辣椒中，在動物性食品如肝、鹹魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。並且黃麴黴菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。
黴菌中的黃麴黴素是致癌物質。比輻射致癌高很多倍！！而且黃麴黴素是很難從食物表面洗掉的！因此大米發黴了就不要再食用了！身體健康最重要！
7樓：匿名使用者
你好，那得看你買的是什麼米。如果是東北米的話那麼是正常的，頂多也就是隔年的老米。如果是長條米的話建議先聞一下有沒有變質再食用。
具體可以在東莞市綠之坊米業的官網上查詢相關大米知識。
8樓：東北農家
為了健康，最好別吃了。我是種水稻的農民，關注我空間動態，今年我將把水稻的種植過程公佈在空間裡，希望能幫助你。
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