1樓：金牛座的性格
1、是聞氣味，釀造的醋，酸中有香，氣味柔和，勾兌的醋缺乏香味。
2、是觀濃度，勾兌的醋明顯濃度低。62616964757a686964616fe78988e69d8331333431373938
3、是看泡沫，晃動醋瓶，釀造的醋起泡沫多，而且停留時間長，勾兌的醋則相反。
4、是看**，釀製醋因製作工藝精良，釀製週期長，因此成本更高，產品的**也相對較高。超市裡一瓶約500ml的釀製醋**大概是勾兌醋的2~3倍。
5、是品口感，在口感上，發酵成熟的陳醋口味更回味悠遠，勾兌醋味道更尖銳，酸味刺鼻。
2樓：害羞的晚霞
識別勾抄兌醋，首先的三條標準襲是：
一看是否bai掛杯，合格的山西du老陳醋倒zhi進碗裡後輕dao輕轉一圈，會有一層薄薄的醋掛在上面，如果不掛杯的是勾兌醋；
二看氣味是否刺鼻，山西老陳醋的氣味應該是酸香的，如果氣味刺鼻的是勾兌醋；
三看是否有陳香撲鼻，如果聞起來沒有香味也是勾兌醋。
此外，有一些簡單易懂的鑑別方法：
1.去超市選醋，先看標籤，只要有苯甲酸鈉，就可以斷定它不是老陳醋；在選購的時候應注意觀察標籤中的成分，勾兌醋成分中多註明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等防腐劑，而釀製醋成分中不含防腐劑，成分多包括高粱、大麥、豌豆、穀糠等。儘管苯甲酸鈉和山梨酸鉀都屬於合法的新增劑，可以在一定範圍內被使用。
但通常認為，山梨酸鉀的安全性要高於苯甲酸鈉。同時，它的成本相比苯甲酸鈉夜要高一些，因此，市面上以山梨酸鉀作為新增劑的勾兌醋比較少，未來這類產品或將逐漸成為趨勢，消費者在選擇勾兌醋時，可儘量選擇成分中包含山梨酸鉀的產品。
2.再用力搖晃瓶身，然後靜置下來，泡沫經久不消的為好醋！消失的越快越不好，含新增物多。
3樓：山西小洋子
1、山西 太原清徐生產的 東湖陳醋。
2、山西 太原清徐生產的 水塔陳醋。
3、山西 太原清徐生產的 紫林陳醋。
4、山西 太原生產的 寧化府陳醋。
這幾個都是山西比較出名的，而且就我們山西本地人要買醋都得排隊購買，一般還不好排。
其次因為製作的成本高，陳醋製作到出廠需要半月到1個月的時間.所以正宗的山西老陳醋比較貴點，但是味道絕對一流。醋越放越香。
鑑別是否真正山西老陳醋，或者是否勾兌成醋，有以下幾點。
1、是聞氣味，釀造的醋，酸中有香，氣味柔和，勾兌的醋缺乏香味。山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有300餘年的歷史，素有「天下第一醋」的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
2、是觀濃度，勾兌的醋明顯濃度低。山西老陳醋的典型風味特徵為：色澤棕紅，有光澤，體態均一，較濃稠；有本品特有的醋香、酯香、薰香、陳香相互襯托、濃郁、協調、細膩；食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長，具有山西老陳醋「香、酸、綿、長」的獨特風格。
3、是看泡沫，晃動醋瓶，釀造的醋起泡沫多，而且停留時間長，勾兌的醋則相反。由於醋在製作中發酵時間長，醋化溫度高(在40℃以上)，因而各種微生物在其中發生著複雜的生物化學變化，這也就給醋帶來了特殊的風味。清徐老陳醋在製作時，四五百斤的一缸新醋，在經過陽光的蒸發和冬日撈冰抽水後，只能剩下不到二百斤，因而具有顏色黑紫、氣味清香、食之綿酸、酸而不澀的特點。
4、正宗山西老陳醋購買回家後，可以倒在碗裡，輕晃動碗後，看碗壁上時候掛的薄薄的一層，如果是的話，那就是真的了。老陳醋呈濃褐色，液態清亮，味道香醇，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、**病具有一定療效和預防作用。
二、外省人如果要購買的話。
1、山西老陳醋在全國各地均有零售網點。（去廠家**上查詢）
2、上網購買時候注意產地。以及**是否和廠家的一致。最起碼**不能太低，否則是假的。
3、請你們在山西旅遊的朋友購買捎回去。（山西是中國地上文物最多的地方，很不錯哦。打個小廣告，嘿嘿。）
4、實在不行，相信我的話，我可以幫你買，完了郵寄給你。**597870025
4樓：趫樾噭凊
通常除了要從食醋的外部包裝、標籤進行識別外。還可以用另外一種行之有效的方法
版進行辨別，權如果食醋是用瓶裝的，可將瓶上下或左右振盪幾下，一般瓶內的食醋都有泡沫生成，泡沫多而持續時間長的為真正的釀造型食醋。泡沫少而短的甚至停止振盪後3～4秒泡沫就會完全消失的則為勾兌食醋，袋裝食醋的鑑別方法也是如此。
呵呵，謝謝採納
5樓：匿名使用者
現在的勾兌技術都很高明，讓老百姓無從下手！感官很難判斷，泡沫說明不了問題，瓶口徑的大小不同，泡沫也不同，還有增泡劑等等。主要是開啟後聞一聞，有化學酸的味道就別吃了。
選購時間長、美譽度高的企業產品。
6樓：木桶腰
酸的刺鼻是勾兌假醋。
如何辨別 釀造醋和勾兌醋
7樓：匿名使用者
辨別釀造
醋和勾兌醋的抄方法：
1、瓶身有「釀造」字樣
如果是釀造醋，都會在瓶身用比較顯眼的字型標註「釀造」二字（當然還可能是「純釀造」、「釀造食醋」等類似的字樣）。沒有這個特徵的基本就是預設了自己勾兌醋的身份。
2、搖一搖，泡沫細膩消得慢
勾兌醋搖晃瓶子後泡沫較少，釀造醋搖晃後會呈現出很豐富的泡沫，且泡沫消退得很慢。
釀造醋：
勾兌醋：
3、酸香的味道
如果是純糧釀造的老陳醋聞起來除了酸味還有一股香氣，酸香撲鼻，而「勾兌醋」聞起來只有酸味，甚至會有一些刺鼻的味道。
4、口感醇厚
純糧釀造的老陳醋嚐起來口感醇厚，回味餘香，而真正的山西老陳醋更是有著酸、香、甜、綿的特點。
5、看成分含量表
成分含量表中會標出總酸值。釀造食醋的酸度較高，勾兌醋的酸度較低。配製食醋中的醋酸含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋中的醋酸含量不得小於3.5g/100ml。
8樓：匿名使用者
如何分辨勾兌醋和釀造醋，只需看這兩點，就能輕鬆分辨
9樓：無名埋葬
勾兌醋和釀造醋有哪些區別？食醋廠老師傅教我挑選技巧，簡單實用
10樓：匿名使用者
按食醋生產方法的抄不同，食醋可分為bai釀造醋和配製醋。du配製醋即勾兌醋，是以食用
zhi冰酸醋，新增水、酸味dao劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠超過配製食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用
釀造食醋搖一搖，會產生白色泡沫，且不易褪掉。 好醋一般呈琥珀色或紅棕色，味道有釀造的香味，而冰醋酸勾兌的醋有刺鼻子的酸味，好醋的味道除了酸還有香味，而勾兌醋除了酸味沒有別的味道。
釀造醋和勾兌醋有什麼區別，釀造食醋和勾兌食醋的區別
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1 質量方面 質量上瓶裝的醋要好於袋裝的。瓶裝醋原材料比袋裝的好一些。2 方面 上瓶裝醋比袋裝醋貴。袋裝的醋更經濟實惠。3 儲存方面 儲存上瓶裝的更利於醋的儲存，袋裝醋不好儲存。食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分...
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