1樓：匿名使用者
可以用斐林試劑與樣品混合加熱，看是否變紅。
或者用銀氨試劑與樣品混合加熱，看是否有銀鏡反應
為什麼蔗糖是非還原性糖，而麥芽糖是還原
2樓：吃雞嗎西門慶
在高中我們只要知道蔗糖是非還原二糖，而麥芽糖是還原二糖，只有還原二糖才可以參加還原反應(例如，銀鏡反應)。 但具體是為什麼，現在具體談一談。我們知道糖是多羥基醛(果糖是酮)，之所以糖能發生還原反應是因為其含有醛基的結構。
那麼，比較蔗糖和麥芽糖時就從它們有無醛基開始。我們知道蔗糖與麥芽糖是二糖，是由兩個單糖組成的(蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖組成；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成)。之所以蔗糖不能參加還原反應而麥芽糖卻可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麥芽糖含有。
實際組成它們的單糖是以環狀情況存在的，然後兩個單糖環再縮合成二糖。比如說葡萄糖和果糖，它們實際的存在的形式是：在環狀的單糖的結構中，只要和環上的氧原子相鄰最近碳上連有羥基，那麼該糖就含有還原性，就像所舉的例子中環狀葡萄糖1號碳上有羥基，果糖2號碳上有羥基，所以它們都是還原糖，都可以發生還原反應。
現在，開始解釋蔗糖和麥芽糖的還原性問題。實際蔗糖和麥芽糖的結構如下：我們發現，麥芽糖的兩個含氧環中有一個環的離環上氧最近的碳(即1號碳)上有羥基，所以它有還原性可以參加還原反應；而蔗糖的兩個環中找不到這樣的羥基，所以它沒有還原性，不能參加還原反應。
怎麼鑑別蔗糖麥芽糖
3樓：匿名使用者
取2只試來管，分別編號為a、b；
往a試管加一源定量的bai蔗du糖，b試管加入等量的麥芽糖；
然後zhi分別在兩隻試管中加dao入等量的新制氫氧化銅溶液cu(oh)2
再將兩隻試管放入沸水中2到3分鐘
如果試管中出現磚紅色沉澱，則為蔗糖，若不出現，則為麥芽糖
4樓：沉默dede羊
樓上錯了，有磚紅色沉澱的是麥牙糖，沒有的是蔗糖
5樓：宙斯之爸轉世
蔗糖沒有還原性，麥芽糖有。
所以可以通過銀鏡反應來鑑別。
產生銀鏡的是麥芽糖，不能產生的是蔗糖。
6樓：匿名使用者
蔗糖沒有還原性，麥芽糖有。
方法一 新制氫氧化銅溶液cu(oh)2
取2只試管，回分別編號為a、b；
往答a試管加一定量的蔗糖，b試管加入等量的麥芽糖；
然後分別在兩隻試管中加入等量的新制氫氧化銅溶液cu(oh)2再將兩隻試管放入沸水中2到3分鐘
如果試管中出現磚紅色沉澱，則為麥芽糖。
方法二 銀鏡反應
步驟與方法一相類似。產生銀鏡的是麥芽糖，不能產生的是蔗糖。
怎樣檢驗蔗糖和麥芽糖
7樓：天空與自己
麥芽糖是還原糖，含有醛基；蔗糖不是還原糖，沒有醛基，所以可以分別取少量待測液滴入新制的cu(oh)2溶液，有磚紅色沉澱產生的是麥芽糖，沒有沉澱產生的是蔗糖。
8樓：化學小丁當
根據糖類是否含有醛基鑑別：麥芽糖含有醛基會發生銀鏡反應，蔗糖不含醛基，可以用銀氨溶液及水浴加熱檢驗，有出現光亮的銀鏡的是麥芽糖，沒現象的是蔗糖。還可以用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉澱的是麥芽糖，無現象的是蔗糖。
9樓：匿名使用者
同樣的蔗糖和麥芽糖融在水裡麥芽糖的比蔗糖的甜一點，（或者直接嘗一下）
麥芽糖和蔗糖有還原性麼？
10樓：精銳化學魏老師
麥芽糖含有醛基，有還原性，蔗糖沒有還原性
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