1樓：匿名使用者
油香 做 油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。 各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、鹼、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。
製作油香時首先要和麵、醒面。回族人和油香面講究「三光」——面光、手光、盆光。也就是說，面和好後，麵糰要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆裡外也要乾乾淨淨。
和好的面揪或切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10釐米，厚約1釐米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一面即可。 將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，裡生皮焦不發亮」的說法。
回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的面 用鹼水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小 的圓餅，表面劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。
2樓：aaa**王
俗稱油餅，是回族人民的傳統食品，每逢開齋節、 古爾邦節、聖紀節，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，還要相互贈送，有的家裡過節紀念亡人，有了紅白喜事，也要炸油香以表示尊祖繼俗。
油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫"香氣"香香鍋"。油香"被信仰伊斯蘭教的民族看作是象徵真誠信仰的美食。
現在回族穆斯林把油香做為禮品，饋贈給親友或阿訇。"油香"現已成為團結、友誼、幸福的象徵，成了回族穆斯林傳統的聖潔食品。
油香做 油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。
各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、鹼、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。製作油香時首先要和麵、醒面。
回族人和油香面講究「三光」——面光、手光、盆光。也就是說，面和好後，麵糰要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆裡外也要乾乾淨淨。和好的面揪或切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10釐米，厚約1釐米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一面即可。
將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，裡生皮焦不發亮」的說法。回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。
吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的面 用鹼水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小 的圓餅，表面劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。
回族人開齋節油香製作流程
3樓：匿名使用者
油香做 油香有普通油香、糖油香、肉油香三種，有的地方把油香叫香氣、香香鍋。 各地回族製作油香的方法和用料大同小異，以麵粉、鹽、鹼、植物油為主要原料，具備這幾種原料就可以做出味道鮮美的油香了。也可根據不同的口味或需要而選擇輔料的種類，輔料主要有紅糖、雞蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷葉粉、肉餡等。
製作油香時首先要和麵、醒面。回族人和油香面講究「三光」——面光、手光、盆光。也就是說，面和好後，麵糰要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆裡外也要乾乾淨淨。
和好的面揪或切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10釐米，厚約1釐米的餅坯，在擀的過程中一般不需要翻過來擀，變換麵杖的滾動位置擀一面即可。 將油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略有變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。炸制過程中的火候不宜過大，油溫太高，油香表皮容易炸焦，所以有「慢火炸油香，兩面都發亮」、「爆油炸油香，裡生皮焦不發亮」的說法。
回族在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。吃油香的時候也有講究，如一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬（據說是聖行）。大部分只需用手撕成兩半兒即可咬著吃。
以麵粉加酵母，用溫開水和好。發酵後的面 用鹼水中和後摻進雞蛋等輔料，在案板上揉好後攤成碗口大小 的圓餅，表面劃二三條刀紋，然後放在鍋內用香油炸熟，色紅松軟，味美醇香。
回民開齋節吃的油香如何做？
4樓：life橙子先生
主料麵粉
500g
酵母粉2g
雞蛋1個輔料油
適量鹽適量步驟
1.主輔料： 麵粉、雞蛋、酵母粉。
2.麵粉加水、酵母粉和成光滑麵糰。
3.發酵至2倍大以上。
4.然後倒入一個雞蛋、加適量玉米油、少許鹽。
5.將其反覆揉搓。
6.直至把雞蛋和油揉進麵糰，再餳發30分鐘。
7.把餳發好的麵糰揉勻。
8.均勻的下劑。
9.取一個面劑，輕輕的擀成接近1cm厚的圓餅生坯。
10.溫油，放入生坯，中小火慢慢炸製成金黃色。
11.撈出，瀝淨多餘的油脂，裝盤即可食用。
開齋節為什麼回民都要吃油香
5樓：百度使用者
這個就是習慣的問題，也就是所說的習俗了b大家不都這麼說嗎
開齋節為什麼要做油香呢？
回族油香的做法方子怎麼和麵，回民油香吃有什麼講究
6樓：鵝子野心
油香，是回民對不油餅的一種特殊叫法，是回族民間的傳統風味食品，凡是回民聚居的地方，都有吃油香的習俗。
當家裡來了貴賓，或給孩子賀滿月、過百日、抓週、割禮、結婚等，要炸油香慶賀。當祭祀亡人時，要炸油香過「爾麥裡」，表示紀念。特別是每逢開齋節、古爾邦節、聖紀節等，家家戶戶都要炸油香，除了自己吃以外，還要饋贈鄰里鄉親，互相品嚐，祝賀節日。
在回民當中還流傳著《古爾邦節炸油香》的歌謠：「古爾邦節炸油香，回回家的孩子樂，回回家的大人忙，揉麵揉得油汪汪，炸出的油香黃央央……」
回族的油香種類很多，講究也很多。西北迴族的油香有發酵面淡味油香，發酵面甜味油香，還有燙麵油香，發酵面油旋子等等。泉州、揚州等南方回族地區還有糯米油香、地瓜油香等等。
每一種油香都有不同的象徵，如發酵面甜味油香、糯米油香、燙麵油香象徵著吉祥幸福、安樂歡慶、團結友誼；發酵面淡味油香、油旋子表對已故亡人的懷念；地瓜油香則表示對失去親人的極度悲痛和對亡者的哀悼，是人亡後當天消夜吃的和舍散的油香。
回族群眾對炸油香很講究，一般在炸油香之前，要洗大小淨，以保持「清真」。和麵時很注意用料，西北地區的回民在炸油香時，在發酵面裡調入香油、雞蛋，並摻入少量薄荷葉粉，如炸甜油香，還要摻入紅糖和蜂蜜，然後攪拌在一起，揉成麵糰，擀成大小一樣、厚薄均勻的面張，用刀切上兩個穿透的縫口。據傳說，油香上切兩個刀口是在穆罕默德創教時期，為避免宰一峰有功勞的駱駝而在油香上切兩個刀口來頂替。
回民在炸油香時，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。炸時，忌諱沒洗大淨的人闖入，同時還在油鍋旁邊放一碗冷水，以防沒洗大淨的人進屋，意在清淨。寧夏南部山區的回民在炸油香時，還忌諱邊炸邊吃，要等炸完再吃。
油香炸好以後，要將面子放在上面，要用手順著刀口掰著吃，反對一口一口咬著吃。回族的油香以色黃、味香、酥軟而聞名遐邇，受到兄弟民族的讚譽。
說起回族的油香，還有一段來歷。傳說早先穆罕默德從麥加到麥地那時，家家都爭著宴請他。穆聖為了一視同仁，就牽上自己的駱駝，說我的駱駝走到誰家門口停下，我就在誰家吃。
後來駱駝走到了一位非常貧困的穆斯林家門前停下。這位老人一看是穆聖非常激動，他沒有富貴人家的山珍海味，就端上一盤子炸油香。穆聖拿起一個用右手掰了一塊吃到嘴裡，剩餘的給了圍觀的小孩，然後飽飽地吃了一頓，吃罷非常滿意，一再誇獎這老兩口的好手藝。
從此，吃油香在阿拉伯地區興起。後來到中國經商的穆斯林把這種習俗從古波斯的布哈拉和亦思法罕城傳入中國，先在泉州、廣州、揚州、杭州等地盛行，以後逐步傳到北方和全國各地的回民當中。現在回民不僅愛吃油香，而且還養成了掰著吃的習慣。
回族開齋節飲食習俗是什麼？
7樓：超級晨霧的光
開齋節期間，穆斯林家家戶戶都要炸油香、饊子、烹調佳餚、宴請賓客等。這種風俗，追根溯源，其中還有一段傳奇故事：相傳，伊斯蘭教先知穆罕默德聖人在一次戰鬥勝利後，凱旋歸來時，穆斯林們爭先恐後地邀請他到家做客。
可穆罕默德聖人沒有到富人家赴宴，卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客，而老人也沒有美味佳餚招待穆罕默德聖人，只能端出了油汪汪、香噴噴的「油香」讓其品嚐，穆罕默德聖人高興的用右手撕了一塊吃了，其餘的分給了圍觀的小孩。
從此穆斯林形成吃油香時用右手撕開吃的習慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節期間舉行結婚典禮，使自己的婚禮再增添些節日的喜慶。
擴充套件資料
回族食物禁忌：根據伊斯蘭教的規定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血，禁食一切形象醜惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經阿訇或做禮拜的人念安拉之名然後屠宰，否則不能食用。日常生活中，回族不抽菸、不飲酒，但特別喜歡飲茶和用茶待客。
由於分散各地，形成了不同的飲茶習俗，北方回族地區有罐罐茶；雲南回族中有烤茶；湖南迴族中有擂茶。蓋碗茶是西北迴族的一種特殊嗜好。最有代表性的是「八寶蓋碗茶」，即蓋碗內泡有茶葉、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、紅棗、桂圓、葡萄乾（或蘋果乾）等。
8樓：你ncl學會了嗎
首先，要知道回族小夥伴們是不吃豬肉的，所以不論是什麼節日，這個都是一個不可忽略的常識，開齋節也一樣，他們的桌子上肯定是不會出現豬肉的。除此之外，還有一些其他的習俗，下面慢慢講講：
首先說一下開齋節回族人民的整個活動流程。一般說來，開齋節的第一天，穆斯林會和其他普通的日子一樣做晨禮。晨禮之後，會稍微比較隨意地吃一點東西。
這裡需要注意的就是，開齋節的第一天是不允許戒齋的，所以多多少少都是要吃點東西的。
吃完之後，大家會去清真寺參加一些比較盛大的活動，表示慶祝「齋工」順利完成。然後結束之後，大家會互相贈送彼此節日禮物，然後一起快樂地過這個節日。
關於吃的方面，油香是一個比較重要的食物。當然了，雖然不能吃豬肉，但是還是會有雞鴨魚這些的。所以整體上還是比較豐盛的。
與此同時，回族人民是非常好客的。所以在這一天，大家都會很熱情地邀請彼此去自己家做客，然後拿出自己家比較好的美食給客人品嚐。而老人們也會端著油箱，分發給路過的人們。
穆斯林聖人則會撕下油香的一塊吃掉，剩下的會被分發給小朋友們。總之，回族的開齋節是一個比較重要的節日，對於當地的人們來說是有著與眾不同的含義的。如果想要更深入地瞭解這個節日，不妨自己去參加一次~
回族開齋節的禁忌有什麼回族的禁忌有哪些
開齋節禁忌 1 衣著端莊 齋月是穆斯林必須保持虔誠 謙遜和溫和的聖月，有穆斯林信仰的朋友的小夥伴應該配合習俗避免穿著暴露的衣服。在晚上逛商場，進出酒店 餐廳或開齋帳篷時，這一點尤為重要。一般來說，較透明和過短的衣服 低胸裝以及緊身裝都應該避免，尤其是短褲，迷你裙和無袖上衣。2 留意職場禮儀 前往穆斯...
開齋節的由來傳說，開齋節的來歷
希吉來歷10月1日，開齋，為開齋節，封齋的天數為30天。關於節日的 據伊斯蘭教經典記載，伊斯蘭教初創時，穆罕默德在齋月滿時，進行沐浴，然後身著潔淨的服裝，率穆斯林步行到郊外礦野舉行會禮，並散發 菲圖爾錢 開齋捐 表示贖罪。後相沿成俗。節日的凌晨，人們聚集在禮拜寺作盛大的禮拜，然後開始熱鬧的節日活動。...
回族開齋節的糖三角怎麼作，做法視訊，最正宗糖三角製作視訊，糖三角怎麼做視訊
正確做法 糖三角，河南沈丘穆斯林開齋節必做食品。首先做做餡 芝麻炒熟炒香，放入搗蒜桕 jiu，不知道到底哪個字。稍微搗碎點，或者直接用擀麵杖擀碎！如果你真的很懶那也可以不弄碎湊合這用吧，放到盆裡加入白糖或紅糖，甜味自己調。這樣餡就做好了。下面是皮 做烙饃應該會吧，烙的軟一點，千萬別烙成一碰就脆了。然...