1樓：匿名使用者
很多都是這樣的，蔥、蒜、洋蔥、辣椒、花椒、香菇等，甚至連魚、肉的香味也需要通過油炸或者加熱和烘烤才能產生。
2樓：匿名使用者
去市場上看看，專門有一款製作鐵板魷魚的新增劑。放一點跟作料裡，就立刻變的很香。為了大家健康，建議少放一點。
3樓：味道使者
跟你介紹我做燒烤最得意的調料，蒜香粉，已經加熱香味特別誘人，而且調料符合****使用標準，可以放心大膽使用。
4樓：香滷居
酵母提取物、乙基麥芽酚都有這特性。
5樓：食品新增劑專家
乙基麥芽酚，增香、除腥味。
什麼香精聞起來沒味，但做好成品之後，吃起來很香，炸油條的新增劑
6樓：虎畫美學研究
所謂香精首先聞上去香才是
不香不是香精了油條要吃起來香
放雞蛋即可
油炸食品調料
7樓：匿名使用者
如果你想好吃還是用金龍油。可以用過在用。不然就用橄欖油橄欖油的好危害少營養多，
如果考慮到成本問題現在最合適的就是散裝油，比我們日常吃的食用油就是五升一桶的要稍微便宜一些，如果你是個門店可以找個糧油店給你送貨，不過這個油的來路就要值得考究了，要不然用我們平常吃的油也可以現在糧油漲價差的已經不太多了，捅裝油擺在那裡還好看，肯德基用的也是我們平常吃的油，但是他們有一種新增劑，名字我記不清楚了，它的作用是讓沒有勁的油從新有勁，這樣可以大量的減少你的用油量從而降低你的成本。那種新增劑調料市場有賣的，可以問問。 。
調味料還要什麼花生醬 、番茄醬、香料、胡椒粉
8樓：引n子
1）用普通油炸就行（色拉油炸出來好看些）。關鍵是刷的醬料：芝麻醬、甜麵醬、辣椒油、胡椒粉、食鹽、味精、蒜末、韭花等加適量水調成糊狀刷在菜上即成。
2）用普通油炸就行（色拉油炸出來好看些）。粉料的配製：辣椒粉、孜然粉、食鹽味精混合、熟芝麻，撒在菜品上即成。
9樓：匿名使用者
我是用的滷油，即那些滷肉店裡打起來的油，**便宜，還有一股油味。
10樓：匿名使用者
誰說是菜子油！不知道不要亂說，就是普普通通的色拉油。這樣成本不
會太高，也不會有異味，菜子油的味道大多數的人不會喜歡吃！調料用的也很簡單，沒有胡椒粉的！不是孜然而是孜然粉，細辣椒麵，椒鹽（就是用辣椒麵味精鹽孜然兌好的），還有白芝麻。
也有一些攤位會有甜麵醬！看個人口味！我以前在這種攤位打過工！
希望能幫到你！！！
11樓：筱·怡
當然是普通的菜籽油咯。這樣他們成本不會太高～！
調味料：沒有胡椒粉八- -。有孜然。辣椒粉。醬油。芝麻。多味香粉～
12樓：杜有財
衛生油。
自然，芝麻，胡椒粉，辣椒，味精，在加些香料。
13樓：笑看
基本上都不怎麼衛生,至於油來說成本低才好用,調味料:每個地方的風味都不一樣
14樓：我請你吃大餐
什麼油都可以的 但是最好使用好油
15樓：孜葉
你是哪的我不知道，但是在我們東北就是用豆油炸的。
調料也沒什麼，就是炸完後摸上點辣椒醬，撒點孜然，芝麻等，就可以了。有的在炸之前用鹽水醃製一下也可以的。
16樓：香滷居
現在做這種食品已經非常簡單了，有些大的公司生產各種口味的外撒料，麻辣，香辣，牛肉味，雞肉味，蒜味……你只需經營和找好地點就行啦。油最好用混合油，純色拉油炸出來味不夠香，可以在色拉油中加些豬油和少許香油。祝你生意成功！
17樓：匿名使用者
重新整理！！！！！！！！！！！！！！！！
18樓：天津包子函授
一般的色拉油即可，有的為了節省加了菜籽油。
調料主要就是孜然和辣椒麵。但是裡面新增了炒熟磨碎的花生和芝麻。提香用的。你試試吧。
有什麼調料或新增劑可以去油膩？讓食物吃起來油膩！謝謝 30
19樓：和光同塵
去油膩？bai很簡單呀。du核心就是酸（醋為核心）、zhi酒精（酒為核心dao）！
方法：1、酒法
回：葡萄酒、
答啤酒、料酒、黃酒。
白葡萄酒用在雞肉等淺色肉上。
啤酒用在。豬肉、排骨上。
黃酒用在腥味大的魚類上。
料酒用在多數炒菜時調味（一般要看料酒所含的味定）。
2、酸法
葡萄酒含酸，所以可去油膩。
醋這個含酸，去油膩效果好（白醋用在海鮮上；香醋用在肉上；普通醋通用炒菜上；果醋是萬能的，就是太貴了點）。
3、其它
其它就是調料了，比方說，桂皮、桔皮，效果也不錯，不過不如上面好用。香草等火鍋常用調料效果也成，只是需要專門配比，不然效果一般，可以用現成的料包，其它就不推薦了。
再就是重點的，但人們又不太注意的事，就是食材的處理。
比如，飯店肉不膩的主要做法就是把肉炸，這樣把脂類炸出來。然後就是蒸，大可去一部腥味。再就是冷加工時的泡，這個對不同材料要求較多，不細說了。
以上是本人祕決，網上決對沒有。望採納。
20樓：匿名使用者
茶葉可以去油膩，紅酒也行
地攤十三香加的是什麼香料或新增劑，謝謝
21樓：志存高遠
八角屬於香辛料類，十三香屬於調味料類，兩者都不屬於食品新增劑
。食品新增劑是指用於改善食品品質、延長食品儲存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質.食品新增劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質.
目前我國食品新增劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等.這兩種都不是。
22樓：匿名使用者
這得問問趙本山，趙本山小品賣過十三香
調料或者食品新增劑裡有一種氣味很刺鼻、讓人忍不住打噴嚏的東西，但是調出的湯味很象。是什麼東西。具體 50
23樓：文玩v核桃
同求啊同求，大神們，千萬別回答胡椒啊大料的啦，那個我們都知道，這東西雖然嗆但是有股香甜味……
24樓：匿名使用者
景福記綠豆酥的小料也是那種
25樓：匿名使用者
胡椒粉， 能去腥提味，味有點辛辣，不宜多放
26樓：匿名使用者
胡椒粉 或者 芥末粉
27樓：匿名使用者
你說的對，我們那個香料裡沒有胡椒但是我每次都打噴嚏，我也想知道那個是什麼
煉調料油，是生油就放料還是熟油放料？
28樓：匿名使用者
熬製料油，蔥油，花椒油，辣椒油等涼拌或烹飪油，一般都是涼油投入香料，蔥薑蒜，香菜，大料，花椒，辣椒，亦或是其他藥料，香料，讓油溫慢慢浸炸香料，這樣更容易將各種香料的香味融入油中，油溫別太高，大約1到2小時左右，根據油料的多少，來確定最終時間，一般還可以用觀察的方法，來確定是否熬製好。一般情況下，香料炸制到金黃色，且香料特別酥脆，油的味道香飄四溢，即可，這樣熬製的料油氣味芳香持久。
29樓：生生勝相依風帆
應該在涼油時就放料，這樣一來可以使佐料的氣味充分釋放，二來避免佐料容易焦糊，而使調料油味香味不正。至於烹飪時間應以香料的味道基本釋放出來為宜，看到香料顏色變淡黃色，並且聞到香料的香味撲鼻，基本上就可以了，如果時間太長就容易糊了！僅供參考，望採納
30樓：匿名使用者
其實除了直接炒和焯水炒以外，水油混合炒才是真正的炒素菜要點！水油混合炒適合所有的素菜，什麼豌豆尖，油麥菜，大白菜，包白菜，等等等等！除了水油混合這一點以外，還得火大！
總之所有加起來總結四個字「旺火快炒」讓素菜剛斷生就起鍋！這樣才是最好吃的。
31樓：迷糊的貓
看練什麼東西了，料油的話半熟就可以，小火慢炸，時間看你放的東西種類及數量
我是開面館的，但別人總說我的料不香 求高手給點意見 我沒用食品新增劑
32樓：番茄農
吃麵就是吃味道，調味料非常關鍵。如果別人說你的料不香，那我估計你的問題在於：
1 紅油辣椒做的不夠好
要作好紅油辣椒，其工序比較複雜，不是隨便買點辣椒麵回來，燒點油倒裡面就完事。
1.1 辣椒麵最好現做，放置久的辣椒麵會失去辣椒應有的香味。要選***的，色澤亮，果肉厚，辣度適中的新鮮幹辣椒。
1.2做好的辣椒麵裡需加入一定量的香辛料混合粉（一般有花椒，胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），香料粉不宜過多，但這些香料最好是買回來自己用石臼碾碎。現磨的香料，味道最佳。
1.3 將油燒熱後，先炸一遍薑片，再炸一遍蔥蒜，再炸一遍核桃仁，然後再炸一點香料（胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），這些材料都不能炸糊，炸完後撈出都不要。（這樣的油就足夠香了。）
1.4 其餘的就是將制好的油倒入辣椒麵中，注意油溫（這個你應該知道怎麼弄了吧）
2 基本調料需要升級
檢查下你的佐料，看看是否有必要升級一下醬油，醋，味精，雞精。太廉價的佐料，很難調出好的味道
3 碗底配製
一般的小麵碗底，鹽，糖，味精，雞精，紅油辣椒，醬油，蔥、蒜末，芽菜末（酸菜末），你這樣來配試試，不好吃，你來找我。
4 哨子的製作
哨子會炒吧， 只要你選擇相對新鮮的食材，豬肉，牛肉，肥腸，雞雜，等等，應該沒問題。
33樓：蝴蝶多自在
香不香關鍵在舍不捨得下成本，你從新增劑的角度考慮問題出發點就錯誤了，首先，咱們無論是什麼產品，都要保證質量和優質的服務才能吸引客戶。
你的麵館可能沒別人家的香，但是你的麵館可以比別人家的乾淨，你的可以比別人的分量多，等等
你在熬製湯料的時候真的用了真材實料嗎？你用的輔料香料放的是便宜貨嗎？你的配方祕方有科學的使用方法嗎？
我覺得這些問題你都自己分析一下，看看哪些不足的，那些值得你發揚光大的，祝你成功
34樓：叫我大神
首先是要有搭配較好的料，其次就是找點兒那個那個什麼殼兒
35樓：吉祥如意夏春秋
個人的觀點是，把沒有使用新增劑，安全食品的字樣，弄成宣傳語，告示顧客，這比提升味道更重要。
事實如此，沒有新增劑的食品，就是會在香的方面有折扣的。
麵館可以在在湯的方面用點心，比如說，用雞湯加香菇熬湯，比如說骨頭熬湯，這些都是很鮮的東西。存在冷藏櫃裡，用的時候添一勺就行的。
36樓：
開店的話，我建議你去看下這本書：《特製私房牛肉麵詳細教學攻略》。裡面有30餘種麵湯底的配方及製作方法，我現在做面的技術一流了，哈哈，而且還能創新，
37樓：可可琪
聽說很多面讓人吃了還想吃是放了因素可～
讓人上癮，味道提升，其實是對人體不好的
38樓：勤勤
這東西真的不是我們說的，其實最要是在湯底的問題
39樓：伶雅小築
不知道你放了的什麼香料，還有你用的是什麼高湯 所以不知道該怎麼具體的跟你說
為什麼八角等香料總是被油爆 直接水煮香味不是一樣出來嗎？
40樓：種花家的小米兔
因為八角的香氣就是油溶性的，被油炸出來之後就溶於油裡面。而水煮的話八角香氣也會出來，但是由於它不溶於水，就直接跑到空氣中了，所以香氣就被損失掉，這是主要原因。
辛香味香料主要是指在食品調味調香中使用的芳香植物的乾燥粉末或精油。人類古時就開始將一些具有刺激性的芳香植物作為藥物用於飲食，它們的精油含量較高，有強烈的呈味、呈香作用，不僅能促進食慾，改善食品風味，而且還有殺菌防腐功能。現在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或油樹脂形態的製品。
八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
果皮、種子、葉都含芳香油，八角茴香油（簡稱茴油）是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，中國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色，紋理直，結構細，質輕軟，有香氣，可供細木工、傢俱、箱板等用材。
什麼牌子的燃油新增劑好，燃油新增劑品牌哪個好？
清潔型 當積碳已經聚集在噴油嘴和進氣閥表面時，清潔型燃油新增劑，藉助很強的表面活性，鑽入積碳的孔隙，破壞其結構，並對這些積碳微粒進行分割包圍，逐漸把這些積碳微粒從金屬表面溶解下來，與燃油一起高溫燃燒後通過尾氣排出，這就是清洗型的作用原理。養護型 燃油中的不穩定成份，在高溫下產生氧化縮合反應，形成積碳...
食品新增劑的有什麼作用，食品新增劑的種類及作用
罐頭裡的水果常年色澤鮮亮，小推車上的點心更是五顏六色，這些之所以有如此的誘人色澤，是天然的嗎？我想不少人可能都知道，這絕大部分都是食品新增劑的作用。隨著人們生活水平不斷的提高，一股崇尚自然的風吹向大眾，在人們眼裡，只有天然的食物才是無害 有營養的。對於新增劑，詞典裡的意思是為改善物質的某些效能而加入...
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不會啊，防腐劑和新增劑在化妝品裡邊是普遍新增的，只要成分不過量就沒有問題 肯定是有的，畢竟化妝品的東西，都是有化學物品成分在裡面？裡的防腐劑會不會被 吸收 會，抄能被 吸收的物質襲都會被 吸收，bai區別只在吸收量大小而已。du zhi大量吸收防腐劑，dao會導致表皮細胞角化異常，使表皮層變薄，細胞...