1樓：城竹逮詞
燒烤刷的油有很多種，有純色拉油、豆油、羊油、紅油、調料油等等，各種油刷上後可以新增食物的香味、辣味、色澤等等，所以刷油也可以增加食物的味道和顏色。
燒烤時候刷油主要有三個目的：
1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以減少水分和營養的流失。
3：增加食物的味道和顏色。
2樓：宗溫兆雁
這個油也算是燒烤店自己調出來的燒烤專用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，裡面加香油、花椒、香葉……等一些調料走出來的。
確實比較香的。
只不過不好意思，不太清楚具體都放什麼和比例。
但是我倒是知道還有一種方法，比如你直接刷食用油，然後撒一些料，現在也有一些比較香的撒料，能做出你說的效果。
我看**店鋪「燒烤廚房」裡有一種叫「燒烤飄香粉」據說是烤串用比較香的撒料，具體效果不知道怎麼樣，如果你是打算開燒烤店，倒是可以試試這種方式。
3樓：莊廷謙姚燕
羊肉串刷羊油
用豬肉都吃不出來
不是不作假的話
最好還是不要刷油
現在燒烤刷油確實不好
路邊攤燒烤用刷的油是什麼油啊，那個油要加水什麼的嗎//？我看到他們烤出來的油都很香很好看
4樓：俊小如
燒烤刷的油有很多種，有純色拉油、豆油、羊油、紅油、調料油等等，各種油刷上後可以新增食物的香味、辣味、色澤等等，所以刷油也可以增加食物的味道和顏色。
燒烤時候刷油主要有三個目的：
1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以減少水分和營養的流失。
3：增加食物的味道和顏色。
5樓：褪色塵埃
這個油也算是燒烤店自己調出來的燒烤專用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，裡面加香油、花椒、香葉……等一些調料走出來的。
確實比較香的。
只不過不好意思，不太清楚具體都放什麼和比例。
但是我倒是知道還有一種方法，比如你直接刷食用油，然後撒一些料，現在也有一些比較香的撒料，能做出你說的效果。
我看**店鋪「燒烤廚房」裡有一種叫「燒烤飄香粉」據說是烤串用比較香的撒料，具體效果不知道怎麼樣，如果你是打算開燒烤店，倒是可以試試這種方式。
路邊攤做燒烤用的油是什麼油？
6樓：俊小如
燒烤刷的油有很多種，有純色拉油、豆油、羊油、紅油、調料油等等，各種油刷上後可以新增食物的香味、辣味、色澤等等，所以刷油也可以增加食物的味道和顏色。
燒烤時候刷油主要有三個目的：
1：因為油的傳熱速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以減少水分和營養的流失。
3：增加食物的味道和顏色。
7樓：褪色塵埃
這個油也算是燒烤店自己調出來的燒烤專用的油。
也是有一定配方的。
一般用食用油，裡面加香油、花椒、香葉……等一些調料走出來的。
確實比較香的。
只不過不好意思，不太清楚具體都放什麼和比例。
但是我倒是知道還有一種方法，比如你直接刷食用油，然後撒一些料，現在也有一些比較香的撒料，能做出你說的效果。
我看**店鋪「燒烤廚房」裡有一種叫「燒烤飄香粉」據說是烤串用比較香的撒料，具體效果不知道怎麼樣，如果你是打算開燒烤店，倒是可以試試這種方式。
有沒有烤過燒烤的行家，知不知道路邊攤的燒烤用的黑色的油是什麼油！
8樓：褪色塵埃
真不知道這個黑色的油是什麼，擔心是地溝油之類。其實應該是用色拉油的
9樓：權美網
黃色粉有可能是一種黃辣椒粉。燒烤時還會加上的黃色粉是孜然粉回，有特殊香味，沒有辣答味。孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為「孜然」，來自於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆。
它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖哩粉的主要原料之一。你看到黃色粉的可能是孜然粉。
10樓：期待you愛
有的是特製的油 燒烤最好用雞油 雞油要花很長時間搞所以他們就找別的代替了
11樓：66王晶
據說燒烤用的油是牛油、雞油、豬油混合的
12樓：匿名使用者
一般都是普通的菜籽油 ，也有黑心老闆用劣質油
燒烤的時候正確的放調料的順序？
13樓：解解龍
基本順序就是：油→孜然粉→椒鹽→辣椒粉海鮮粉→燒烤醬→油
待肉串烤至有些微焦黃色時，刷上一層油，這樣可以防止食材的烤焦的同時也可以更容易粘住調料。但是要注意的是不能刷太多，避免油滴落到烤爐中引起明火，明火會讓我們的食材很容易烤糊。
然後把肉串烤到**分熟時，這時候就可以撒上燒烤料了，撒上孜然粉和鹽的量可以根據個人口味撒上辣椒粉或者海鮮粉，要注意食材的兩面都應該撒上足夠的料，不然會出現一邊有味道而另一邊沒什麼味道的情況，最後再刷一層祕製的燒烤醬，這樣能夠讓烤出來的食材不會乾巴巴，而且能夠讓燒烤料，和燒烤醬融入食材之中，當然最後一步您也可以再刷上一層油來讓調料牢牢黏在食材上。
吃燒烤的注意事項一――不要頻繁的吃燒烤
有些人屬於重口味，燒烤能給他們帶來刺激與享受，並且**也比較便宜，非常適合夜生活比較豐富或者是下班比較晚的人群食用。但要注意的是燒烤雖然很美味，但是實物在烤的過程中會產生鉛等致癌的物質，所以平時應該儘量的少吃，一週吃兩次左右就可以了。
吃燒烤的注意事項二――燒烤與啤酒不相配
在路邊攤或者是燒烤店總會看見許多燒烤旁邊放著大量的啤酒瓶，許多人也認為在吃燒烤時配上啤酒是最好不過的了。但實際上是啤酒與燒烤是屬於相剋的食物，特別是在吃海鮮燒烤時喝啤酒，會容易引起痛風症，尿路結石等症狀的。並且如果喝了大量的酒會對肝、胃、腸、腎等器官造成強烈的刺激與傷害，同時也影響到體內消化酶的產生，減少胃酸的分泌，從而加速酒精中毒的症狀，這是非常危險的。
吃燒烤的注意事項三――不要吃烤焦的食物
食物一般在烤焦後就會破壞原有的營養物質，並且還會轉化為致癌的物質，特別是燒烤本身就含有致癌的成分，所以，還要吃烤焦了的燒烤那麼傷害就更大了。其實不管是在燒烤還是在平時的正餐，我們都應該要注意火候，不要讓我們吃的飯與菜變焦，食物一但燒焦就會產生大量的致癌物質的。
吃燒烤的注意事項四――不要吃生的或者是半生的燒烤
在吃燒烤時一定要加燒烤烤熟，否則燒烤上大量的寄生蟲不會被殺死，當人們將半熟的燒烤吃入肚子時，燒烤上的寄生蟲也會進入人體，這對人體的健康來說是極為不利的。
吃燒烤的注意事項五――要營養平衡
14樓：匿名使用者
調料可根據喜好選用：鮮辣椒粉 辣椒粉 孜然粉 調和油 椒鹽 白胡椒粉 生抽 （海鮮粉）〔如果不吃辣就用海鮮粉代替〕
烤羊肉的話；把醃好的樣肉串好．刷上油還有一點生抽，到五分熟是撒一點椒鹽和辣椒粉（海鮮粉），快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最後撒，這樣就可以了．
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到裡面哦！
有沒有醃製決定你撒料的時間，如果事前沒用醃製，那麼烤到三成熟時撒料鹽，八成熟時撒孜然和辣椒。
15樓：匿名使用者
1.先烤到8分熟
2.撒鹽和孜鹽
3.等到全熟的時候在撒上辣椒麵
4.在火上翻兩個面就好了
自己家烤是事先用煨的~蔥花,五香粉,蜂蜜,芝麻,是做沾料用的~要是肉串的五香粉也是事先煨的~有的也和鹽拌在一起,串型燒烤一般沒有用蔥花和蜂蜜的~
但是四川烤豆皮上面是撒蔥花和芝麻的,是烤好之後上桌之前撒的~
16樓：曉蒲寒星
先刷油 -在撒鹽 -刷燒烤醬-在孜然 辣椒麵 芝麻等
17樓：匿名使用者
家庭燒烤可以先這麼放，黃酒或料酒，油，，鹽，孜然，辣椒等辛辣調料。
街邊擺攤的鐵板燒用的是什麼油啊
18樓：匿名使用者
應該是菜油，不過一般炸多久都不換的 少吃點
肉嘛 生意好的是定的 一般的路邊攤是 超市 菜場賣剩下的 便宜點撒
19樓：海灘的風鈴
一般用的都是調和油，營養豐富而且**便宜。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
20樓：匿名使用者
他們是跟別人拿的，信不信由你！
21樓：資中第一人
你好，我在燒烤攤幫忙做過事，基本都是用大豆油，大豆油便宜，基本看油黑得差不多了才會換油
22樓：匿名使用者
是大豆油，或者調和油
23樓：匿名使用者
很髒很髒的油嘛!笨!
在家用木炭爐做燒烤
24樓：小波愛渝
有燒烤架嗎？沒有的話就用竹籤吧，然後準備醬油醋，花椒粉，食用油，鹽味精。一把刷子，現在東西上面塗點油然後烤，看到油油再炸了就塗點作料，然後在塗點 油就可以
25樓：匿名使用者
就是色拉油，剛烤的時候就刷，刷油的目的是為了把肉裡的水鎖住，因為肉串攤的肉都是用調料水泡過的，自己烤也可以用蔥水泡一下，口味會好一點。
26樓：我一個人的聚會
把你要烤的東西用調味料先淹一下在串好在爐子上烤邊烤邊刷油如果在烤肉類的話在出油後就不用在刷油了
27樓：施晟毅
哥們你真會享受！記得搬啤酒出來，邀三五朋友共飲！
28樓：匿名使用者
自己做燒燒吃的話，隨便就行了
29樓：匿名使用者
那味道就別提多正了。我做過。乾淨，好吃
你好，炸土豆用什麼油路邊攤的炸土豆，都用的什麼油。
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快餐店用的中油是什麼油啊，飯店裡用的油是什麼油？棕櫚油嗎？
是棕油，棕油是一種植物油，是續大豆油之後的第二大食用油。馬來西亞和印尼是世界上最主要的棕油生產國，是從油棕樹上的棕果 elaeis guineensis 中榨取出來的，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。經濟性 用油的成本一直是餐飲業選擇煎炸 燒烤用油的重要考慮因素。油棕是一種高產的多年生...
請問飛機用的是什麼油作為燃料，飛機用什麼油做燃料
飛機用的燃料主要由石油加工製得。對所有航空燃料組成的共同要求，就是應當是只含有專用新增劑的 純粹的烴類混合物。但由於不同類烴的效能不同，對某些烴類如芳香烴和烯烴的含量有一定的限制。殘留在燃料中的非烴如 含氧 含硫 含氮等雜有機化合物及其燃燒產物，不僅引起系統金屬零部件腐蝕，而且還會汙染大氣，且在燃料...